Bonsoir, Je vous propose une entrée fraîche et délicieuse pour les fêtes de fin d'année
Ingrédients pour 6 personnes
4 petits homards (surgelés)
2 avocats
12 crevettes cuites
1 pamplemousse rose
1 jaune d’œuf
1 citron
1 c à soupe de moutarde
20cl d’huile d’olive
1 pincée de piment d’ Espelette
Aneth
Sel, poivre
Préparation
Dans le bol du robot muni du fouet, ajouter le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et le poivre, en le laissant toujours tourner. Verser doucement l’huile pour obtenir une sauce bien ferme.
Peler et enlever le noyau des avocats. Arroser la chair de jus de citron, et la réduire en purée. Saler et poivrer
Incorporer cette purée d’avocats à la mayonnaise, ajouter le piment d ’Espelette et rectifier si besoin l’assaisonnement, .
Faire bouillir de l'eau et plonger les homards décongelés 2 min, les égoutter et laisser refroidir.
Peler à vif le pamplemousse et séparer les quartiers.
Décortiquer les homards pour récupérer la chair de la queue et des pinces.
Découper la chair en morceaux.
Disposer le homard, les quartiers de pamplemousse et la sauce dans des coupelles ou des gros verres. Décorer avec les crevettes et quelques brins d’aneth ou de ciboulette.
Petite astuce : Pour éviter que l’avocat noircisse, commencez par le détailler en morceaux, ensuite le faire sauter à la poêle (sans matières grasses) quelques minutes, saler, poivrer, puis le mixer. Il restera bien vert sans mettre trop de citron.
Commenter cet article
manel 06/12/2018 09:39
Marlyzen 05/12/2018 18:34
Chris 04/12/2018 23:15
yumelise 04/12/2018 18:43
SANDRA 04/12/2018 15:28
Brigitte / Les filles à table 03/12/2018 18:36
Isabelle 03/12/2018 17:52
Cécile CC 03/12/2018 15:29
lolo 03/12/2018 07:54
La cuisine de poupoule 03/12/2018 07:03
zika 02/12/2018 20:39
Muriel 02/12/2018 20:03
salima 02/12/2018 19:37
gridelle 02/12/2018 19:01
Giulia 02/12/2018 19:00
Carmen 04/12/2018 21:02
Rita Siffert 02/12/2018 18:26
sarah 02/12/2018 14:20
Colinette 02/12/2018 11:07
lespetitsplatsdebea 02/12/2018 10:33
patissi-patatta 02/12/2018 09:48
corinnette 02/12/2018 08:54
josette 02/12/2018 07:54
choupette88 02/12/2018 07:13
vanni 02/12/2018 07:03
guy59600 01/12/2018 22:16
titanique 01/12/2018 21:41
mamimijane 01/12/2018 21:35
Carmen 01/12/2018 21:38
jackie 01/12/2018 20:43
Carmen 01/12/2018 21:37
latabledeclara 01/12/2018 20:40
Carmen 01/12/2018 21:42
tiot le mineur 01/12/2018 20:39
Carmen 01/12/2018 21:41
delphine 01/12/2018 20:22
Carmen 01/12/2018 21:39
kilomètre-0 01/12/2018 20:21
Carmen 01/12/2018 21:40
BREE 19/01/2011 21:22
Carmencita 20/01/2011 11:47
Miss Miamm 10/01/2011 22:00
Carmencita 11/01/2011 13:07
José 10/01/2011 10:14
Carmencita 11/01/2011 12:58
Antoine 06/01/2011 23:51
Carmencita 07/01/2011 11:52
Sylvie 06/01/2011 21:03
Carmencita 07/01/2011 11:46
Patricia 06/01/2011 17:43
Carmencita 07/01/2011 11:45
Dali31 06/01/2011 17:03
Carmencita 07/01/2011 11:41