Fraîcheur de homard à l'avocat

Publié par Carmencita sur 1 Décembre 2018, 20:00pm

Catégories : #Entrées festives

Bonsoir, Je vous propose une entrée fraîche et délicieuse pour les fêtes de fin d'année

Ingrédients pour 6 personnes

4 petits homards (surgelés)

2 avocats

12 crevettes cuites

1 pamplemousse rose

1 jaune d’œuf

1 citron

1 c à soupe de moutarde

20cl d’huile d’olive

1 pincée de piment d’ Espelette

Aneth

Sel, poivre

Préparation

Dans le bol du robot muni du fouet, ajouter le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et le poivre, en le laissant toujours tourner. Verser doucement l’huile pour obtenir une sauce bien ferme.

Peler et enlever le noyau des avocats. Arroser la chair de jus de citron, et la réduire en purée. Saler et poivrer

Incorporer cette purée d’avocats à la mayonnaise, ajouter le piment d ’Espelette et rectifier si besoin l’assaisonnement, .

Faire bouillir de l'eau et plonger les homards décongelés 2 min, les égoutter et laisser refroidir.

Peler à vif le pamplemousse et séparer les quartiers.

Décortiquer les homards pour récupérer la chair de la queue et des pinces.

Découper la chair en morceaux.

Disposer le homard, les quartiers de pamplemousse et la sauce dans des coupelles ou des gros verres. Décorer avec les crevettes et quelques brins d’aneth ou de ciboulette.

Petite astuce : Pour éviter que l’avocat noircisse, commencez par le détailler en morceaux, ensuite le faire sauter à la poêle (sans matières grasses) quelques minutes, saler, poivrer, puis le mixer. Il restera bien vert sans mettre trop de citron.

assiette-border1

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Commenter cet article

manel 06/12/2018 09:39

Une vraie entrée de fêtes....c'est sublime et excellent j'en suis certaine !!!
bises

Marlyzen 05/12/2018 18:34

Waouh, une superbe entrée festive ! Ta présentation est top et moi qui adore les crustacés, je suis comblée !

Chris 04/12/2018 23:15

C'est magnifique!!! et surtout quelle gourmandise
C'est vraiment une entrée festive oui!!!!
Bisous

yumelise 04/12/2018 18:43

C'est superbe ! La présentation j'adore ! Et surtout très bon. Une idée pour les fêtes ;-)

SANDRA 04/12/2018 15:28

HUMM C EST SYMPA CA

Brigitte / Les filles à table 03/12/2018 18:36

Voilà une bien belle proposition !! Bisous Carmen

Isabelle 03/12/2018 17:52

Quelle belle assiette! Bisous

Cécile CC 03/12/2018 15:29

En voila une belle idée pour les fêtes, bises

lolo 03/12/2018 07:54

une très belle entrée festive ! bonne journée bises

La cuisine de poupoule 03/12/2018 07:03

Une très belle idée pour les fêtes Bonne journée bisous

zika 02/12/2018 20:39

On sent la fête chez toi, très festif ton assiette, bisou !

Muriel 02/12/2018 20:03

Une belle assiette digne des tables de fêtes! merci Carmen

salima 02/12/2018 19:37

une bien belle assiette ! bises

gridelle 02/12/2018 19:01

pow pow pow! la tueire de fêtes que voilà!!!

Giulia 02/12/2018 19:00

Une belle recette pour les fêtes de fin d'année!

Carmen 04/12/2018 21:02

C'est frais et léger. Merci bonne soirée

Rita Siffert 02/12/2018 18:26

ah ta recette me tente vraiment pour les fêtes, je prends note ! merci . Bisous

sarah 02/12/2018 14:20

C'est une très belle assiette qui me met direct en appétit!! Bises.

Colinette 02/12/2018 11:07

Si ca, cela ne sent pas les fetes!! je ne sais pas ce qu'il faut! un tout grand bravo!

lespetitsplatsdebea 02/12/2018 10:33

Oh les fêtes commencent en fanfare chez toi c'est une très belle assiette. Bisous

patissi-patatta 02/12/2018 09:48

Une très belle entrée qui doit être délicieuse.

corinnette 02/12/2018 08:54

j'adore cette entrée
dis j'arrive à quelle heure? :D
bises

josette 02/12/2018 07:54

il est tôt, mais je grignoterai bien ta superbe assiette, qui à l'air délicieuse!
bon dimanche bisous

choupette88 02/12/2018 07:13

Une très jolie assiette !
Je passes te souhaiter un très bon dimanche !
Gros bisous de nous deux !

vanni 02/12/2018 07:03

Une très belle entrée pour les fêtes, joliment présenter
Bon dimanche
Bises

guy59600 01/12/2018 22:16

une superbe entrée jolie présentation
une bonne soirée bises

titanique 01/12/2018 21:41

hum, crois moi tu donnes faim!
bises

mamimijane 01/12/2018 21:35

une belle et délicieuse entrée pour les fêtes de fin d'année.
bonne soirée bizzzz

Carmen 01/12/2018 21:38

Merci et en plus c'est vite prêt. Bonne soirée bises

jackie 01/12/2018 20:43

Wahou ma Carmen une entrée vraiment festive et j'adore le homard. Bisous et belle soirée

Carmen 01/12/2018 21:37

Merci ma Jackie, j'adore aussi le homard . Bonne soirée gros bisous

latabledeclara 01/12/2018 20:40

Une assiette bien festive
Bonne soirée

Carmen 01/12/2018 21:42

Tout à fait, merci bonne soirée bises

tiot le mineur 01/12/2018 20:39

Salut
C'est une bonne recette et bravo pour la présentation.
Bonne journée

Carmen 01/12/2018 21:41

Merci c'est gentil, bonne soirée soirée bises

delphine 01/12/2018 20:22

Comme c'est beau j'adore ta présentation, c'est une belle entrée festive
Merci pour ta recette
Bises et belle soirée

Carmen 01/12/2018 21:39

Merci Delphine c'est gentil. Bonne soirée bises

kilomètre-0 01/12/2018 20:21

L"appétit est là Carmen, il manque juste l'assiette devant nous :-DDD
Gros bisous Carmen

Carmen 01/12/2018 21:40

et oui Martine c'est ça le virtuel!!!! Merci bonne soirée gros bisous

BREE 19/01/2011 21:22

MAGNIFIQUE !

digne 'dun GRAND RESTAURANT !

Carmencita 20/01/2011 11:47

Merci Bree tu es trop gentille, ton compliment me va droit au coeur. Bonne journée.

Miss Miamm 10/01/2011 22:00

Superbe assiette très appétissante !!

Merci pour ce partage !!

Carmencita 11/01/2011 13:07

C'est joli et en plus c'est bon et frais. Je t'avoue, j'avais acheté des oeufs de saumon pour mettre en touche finale et je les ai oublié au frigo. Merci de ta visite et bonne journée.

José 10/01/2011 10:14

Bravo pour ta présentation et ta préparation de ce plat de fête. Je me suis régalé. C'était léger et frais. Bises

Carmencita 11/01/2011 12:58

Merci, la prochaine fois j'en ferai un peu plus. Bisous

Antoine 06/01/2011 23:51

C'est chic par ici !!! On sent que les fetes sont passés par la !! Homard.. franchement ca reste le roi des assiettes, donc merci pour cette recette !

Carmencita 07/01/2011 11:52

Merci de ta visite et de ton commentaire Antoine, ça fait toujours plaisir. Je suis d'accord avec toi, le homard trône chaque année dans mes assiettes pour les fêtes, je le préfère à la
langouste. Bon Weekend

Sylvie 06/01/2011 21:03

Une assiette joliment présentée et bien gourmande ! :o)

Carmencita 07/01/2011 11:46

Gourmande et légère malgré la mayonnaise. Bonne journée

Patricia 06/01/2011 17:43

Splendide ton homard, c'est une magnifique assiette présentée avec raffinement et quel délice.

J'ai également fait du homard pour les fêtes de Noël, c'est un crustacé délicieux à la chair fine. J'ai récupéré la chair des têtes pour faire une bisque de homard.

Merci de ta visite. Je découvre ton joli blog.

Patricia

Carmencita 07/01/2011 11:45

Merci Patricia, c'est mon crustacé préféré. j'aime beaucoup la bisque de homard mais je n'en ai encore jamais préparée. J'avais l'intention d'en faire une puisque j'avais les têtes mais je
n'en ai pas eu le courage, une prochaine fois peut être Bonne journée

Dali31 06/01/2011 17:03

Bonjour Carmen !!!!!

Superbement présenté !!!!!!

Magnifique !!!!!!

Très belle entrée !!!!

Bravo !!!!!

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