Préparation : 20 min Repos : 2h15 min Cuisson : 25 min

Ingrédients 

Pour 6/8 personnes

500 g de farine

200 ml d’eau

2 sachets de levure boulanger

1 c à café de thym

1 c à café de romarin

4 c à soupe d’huile d’olive

250 g de Brie

3 à 4 tomates

Huile de tomates confites

1 c à café de sel

Mélanger dans le bol du robot, la farine avec la levure. Mettre en marche le robot muni du crochet à pétrir, puis ajouter le sel, le thym, le romarin. Verser l’eau au fur et à mesure. Laisser tourner 8 min, jusqu’à ce que la pâte soit complètement amalgamée, puis verser une à une 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Arrêter le robot.

Mettre la pâte sur un plan de travail et verser les 2 autres cuillères à soupe d’huile d’olive, tourner la pâte jusqu’à absorption de l’huile. Couvrir et laisser lever 1h30. La pâte doit avoir doublée de volume.

Placer la pâte dans un plat huilé allant au four. L’étaler en l’écrasant doucement du plat de la main, puis en l’étirant petit à petit vers les bords jusqu’à remplir la plaque de 1 à 2 cm des bords. Couvrir de nouveau et laisser lever 45 min environ.

Préchauffer le four à 210°C (Th 7).

Badigeonner la surface avec un pinceau avec l’huile des tomates confites, puis garnir la focaccia de tranches de tomates et de Brie et parsemer d'origan.

Enfourner et cuire jusqu'à ce que la focaccia prenne une belle couleur dorée environ 25 min. servir aussitôt et déguster avec une salade verte.

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