Ingrédients pour 6 personnes

1 litre de lait entier

6 œufs                              

1 bâton de vanille

130g de sucre + 150g pour le caramel

20 g d’eau (4 cuillères à café)

Mettez le lait à bouillir avec le bâton de vanille fendu en deux et les 130g de sucre. Laissez tiédir, grattez la vanille pour récupérer les graines, enlevez le bâton de vanille.

Pendant ce temps, battez vivement (avec le robot) au fouet les œufs entiers comme pour une omelette. Ajoutez le lait tiédi aux œufs, en mélangeant toujours vivement avec le fouet.

Préchauffez le four à th 5 (170°C)

Préparation caramel

Mettez dans une casserole les 150g de sucre et l’eau. Mélangez vivement pour bien répartir l’eau. Cuire à feu moyen en surveillant la cuisson, et en agitant la casserole d’avant en arrière pour répartir la chaleur. Quand  le caramel a une belle couleur doré arrêtez de suite la cuisson. Dans un plat creux allant au four, répartissez le caramel sur tout le plat. Versez la préparation et faites cuire au bain-marie pendant 30 mn.

Le couteau doit ressortir lisse. Servir bien froid.

Laissez bien refroidir le flan avant de le renverser dans un plat.