Espuma d'avocats à la truite fumée

Publié par Carmencita sur 3 Mars 2013, 23:27pm

Catégories : #Entrées

Préparation : 15 min Cuisson : 0

Ingrédients

Pour 4 personnes

300 g de truite fumée

Brins de ciboulette

2 c à soupe d’huile d’olive

1 c à soupe de jus de citron

Poivre, sel

Pour l’espuma d’avocat

300 g de chair d’avocat

200 g de crème fraîche épaisse

Le jus d’1/2 citron

1 petit bouquet de cerfeuil

Poivre, sel

Mixer très finement la chair des avocats avec le jus du demi citron et les yaourts nature. Hacher très finement le cerfeuil et l’ajouter à la préparation. Mixer à nouveau, et assaisonner de sel et de poivre. Couper la truite fumée en petits morceaux. Laver, puis hacher la ciboulette,cla mélanger à la truite fumée, ajouter l’huile d’olive, puis les deux cuillères de jus de citron, et le poivre. Répartir les morceaux de truites fumées dans des cercles ou verrines et ajouter la purée d’avocat. Servir très frais.

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Micheline 21/07/2019 16:18

Bonjour, je vais faire votre recette mais avec du crabe. Juste une question pour l'espurma dans la liste des ingrédients c'est de la crème, et lors de la préparation c'est du yaourt. Bon je vais le faire à la crème comme c'est pour mardi. JE trouve que c'est très beau.

marie 19/07/2013 16:31

Cette recette me fait envie de l'essayer, mais je vois qu'on parle de saumon fumé, mais je ne le vois pas dans les ingrédients, donc quelle quantité faut-il mettre et pour ce qui est de l'espuma,
je suppose qu'il faut le mettre dans un siphon mais alors combien de cartouches. D'avance merci.

Carmencita 19/07/2013 22:53

Bonsoir Marie, c'est une erreur de ma part, il n'y a pas de saumon c'est à base de truite fumée, Merci de me l'avoir fair remarqué j'ai corrigé. Je ne me suis pas servi du siphon. Je n'ai fait
que mixer et le déposer tel quel. On a adoré. Si tu le fais tien moi au courant. Bisous bon week-end

Méline 17/03/2013 13:42

Une fabuleuse présentation aussi gourmande que succulente, je n'ai jamais fait d'espuma même si j'ai tout ce qu'il faut... ta recette me fait très envie et j'imagine que je referai cet espuma
d'avocat tellement il me plaît, bravo Carmen et merci pour cette idée aussi savoureuse que réussie !

belle journée de dimanche, sous la pluie ici... bisous

Jacqueline

polyanta 10/03/2013 18:38

Comme elle est jolie ta présentation bicolore ! c'est vrai que ça marche bien l'avocat et le poisson fumé, c'est superbe !

Bisous ma bulle

gridelle 07/03/2013 17:57

oooh dis donc c'est fin ça j'aime beaucoup

sarah 07/03/2013 15:31

délicieux!!et la présentation est superbe bisesssss

Sylvmel 05/03/2013 21:33

Une bien belle entrée !!!!

amal 05/03/2013 21:14

ta recette est bonne comme entrée,j'ai notéde côté merci bises

Brigitte 05/03/2013 19:52

une entree bien appetissante

Méline 05/03/2013 19:39

Un espuma merveilleux Carmen, la truite fumée est un poisson divin et succulent, je suis capable de la déguster sans aucune présentation, juste comme ça, seule et merveilleusement gourmande mais
ta recette est somptueuse autant que succulente, alors je préfère la savourer à ta manière... lol... une magnifique mise en valeur, un tout grand merci à toi ! bravo !

Je te souhaite une exellente soirée de mardi, bisous

Jacqueline

floencusine 05/03/2013 10:32

plein de gourmandises
concours si ca te dit : http://floencuisine.blogspot.fr/2013/02/concours-une-recette-autour-des-chocapic.html

l'Angevine 05/03/2013 09:36

oh c'est une bonne idée pour une entrée que je compte faire dès jeudi

Carmencita 05/03/2013 18:56

Si tu le fais, prends une photo que je puisse te mettre à l'honneur. Tu ne regretteras pas c'est délicieux. Bises

Bon Ap chez Mamounette 04/03/2013 22:21

A carmencita dans ma recette, le beurre est inutile dans cette recette, je ne sais même pas au départ, le peu qu'il est en quantité dite, puisse donner un quelconque goût ou texture, je pense
plutôt à un meilleur étalement de la confiture et du pavot. Je dis pour éviter la texture du gâteau de laisser cuire moins longtemps

Carmencita 04/03/2013 23:26

Merci pour ces précisions Mamounette, Bises

Colette 04/03/2013 21:34

Très frais, ça doit faire une entrée délicieuse et très gourmande ! bonne soirée ! bise

Carmencita 05/03/2013 18:57

oh oui un délice, bisous

Béné70 04/03/2013 21:23

Quelle bien jolie recette avec une très belle présentation ! Bizzz

Karine D. 04/03/2013 20:49

Un belle espuma bien savoureux !

Bis

1001 Tables 04/03/2013 20:17

Magnifique !!!!!!!!!!

J'adoooooorrrrrrrrree !!!!!

Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

1001 Tables

Colinette 04/03/2013 18:21

magnifique recette ma chere!!

on aurait presque peur d'y gouter..

gridelle 04/03/2013 18:20

une magnifique entrée!

choupette88 04/03/2013 17:37

coucou, une bonne nouvelle...mon blog revit... j'ai fais un article sur mon blog ce jour.
Bonne soirée à toi

bisousssssssss

Pounchki 04/03/2013 17:32

Une très jolie et savoureuse entrée que tu nous proposes :) bisous et bonne soirée !

carvalho maria 04/03/2013 17:29

Wouhhhh, une recette bien sympa ça c'est pour moi!

" />Bonne soirée bises;-)*Maria

Bon Ap chez Mamounette 04/03/2013 17:08

Ton espuma me convient bien et en plus j'adore le goût du cerfeuil. Je fais un espuma au saumon c'est divin aussi. Bises

Carmencita 04/03/2013 19:17

Oui j'aime aussi. J'en ai fait aussi au saumon fumé, mais en ce moment il ne passe pas trop. Bises

la cuillere aux mille delices 04/03/2013 16:35

un duo que j'adore!! elle est a tomber cette recette!bises

Carmencita 04/03/2013 19:11

Oui moi aussi en ce moment je suis plus truite fumée que saumon fumé ça m'écoeure moins.

Julia T 04/03/2013 16:04

Hmmm! Que ça a l'air délicieux! Tout crémeux! Un régal! J'adore! Bises

Carmencita 04/03/2013 19:09

C'est fin et doux en bouche trop bon, merci bisous

lilililas 04/03/2013 15:48

Bonjour Carmen,

C'est magnifique cette recette ! Je suis certaine que c'est très très bon !

aussi beau que bon !

Belle semaine, le soleil brille !

Des bisous - lili

Carmencita 04/03/2013 19:20

Oh ouiiiii Lili c'est très bon. Ici aussi ce wek end un temps magnifique, aujourd' hui beau aussi mais un vent très violent par moment ds rafales de 120 kms à l'heure. Bisous bonne soirée

manuella 04/03/2013 15:24

whaouhh vraiment superbe !! ca donne faim

vikki 04/03/2013 13:41

bonne idée ton espuma .

bonne journée ! bises

mamimijane 04/03/2013 13:18

une tres belle et tres bonne recette bizzzzz

Carmencita 04/03/2013 18:40

Merci, c'est gentil bisous bonne soirée

Mapopotte 04/03/2013 12:14

Pourtant pas fan d'avocat, mais ça me donne envie ...

Carmencita 04/03/2013 18:39

Tu devrai essayer c'est délicieux, et puis qui sait !!!! ça te réconciliera peut être avec l'avocat . Bises

Rosa Castellar 04/03/2013 10:05

hummmm très bonne recette avec advocats. j'aime beaucoup

bonne semaine Carmen

gros bisous

Rosa

Graziella 04/03/2013 09:54

Coucou Carmen, toujours aussi merveilleux tes plats, c'est déjà superbe à regarder en photo, présentation très élégante, j'imagine combien cela doit être délicieux...

Bisous et belle journée :)

assia 04/03/2013 09:08

Mmm j'adore la truite et ta façon ce n'est que miam :)Bisous

brigitte 04/03/2013 08:57

une recette tres classe, j'adore! superbement réalsé, bises Carmen, bon lundi!

iswiis 04/03/2013 07:54

j'adopte tout de suite ta recette, elle est exquise!!! bonne semaine à toi.

aux delices de lili 04/03/2013 07:48

wawww quel belle décoration et ça sens bien chez toi hummm bravo ma belle:)

bonne journée!! bisous

corinnette 04/03/2013 07:35

hummmm une entrée de fête

bonne journée