Ingrédients pour 4 personnes

24 petits encornets

1kg de purée tomates

400g de viande hachée

2 à 3 gousses d’ail

2 oignons

Persil

Huile

1 œuf

1/2 tasse à café de Whisky

1/2verre de vin blanc sec

Cure-dents

Sel

Poivre

Préparez la farce, en mélangeant la viande avec 1 oignon haché, l’ail, l’œuf, sel, poivre et persil. Laissez en attente au réfrigérateur. Je prépare la farce bien en avance pour qu’elle s’enrobe de tous les aromates.

Nettoyez les encornets et bien les égoutter. Remplissez-les avec la farce et fermez avec un cure-dents. Dans une marmite, faites dorer les encornets avec l’oignon. Les flamber avec le Whisky (hors du feu). Remettre sur le feu, ajoutez le vin blanc, laissez mijoter 5 mn. Ajoutez la pulpe de tomate et laissez cuire à feu doux pendant 1/4 d’heure. Accompagnez les encornets avec du riz.    

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