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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Cuisse de canette sauce au Porto

Publié par Carmencita sur 12 Avril 2013, 22:13pm

Catégories : #Plats complets - Plats Uniques

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 Avec cette recette, je participe au concours "Ma douce épice" organisé par Douce France et Chef Damien de 750 Grammes, autour de la volaille de la marque Douce France et des épices. Vous pouvez y participer jusqu'au 21 Mai 2013

 

Préparation : 40 min Cuisson : 60 min

 

Ingrédients

Pour 3 personnes

3 cuisses de canette Douce France

1 oignon

½ c à café de 4 épices

½ c à café de Badiane (anis étoilé)

2 pincées de poivre noir

65 ml de Porto

175 g de lardons allumettes fumés

4 carottes

2 bulbes de fenouil

15 cl de crème fraîche

Huile d’olive

 

Préparation

Mettre à chauffer dans une marmite un peu d’huile d’olive. Ajouter les cuisses de canettes Salées et poivrées et les dorer de chaque côté. Mettre l’oignon émincé et les lardons, faire revenir cinq minutes à feu doux.

Déglacer avec le porto. Ajouter le 4 épices, Badiane (anis étoilé) le poivre noir 50 ml d’eau et laisser mijoter 1h. Si besoin rajouter un peu d'eau. Mixer la sauce et la remettre dans la marmite avec les cuisses de canette. Réserver.

Pendant ce laps de temps préparer les légumes

Enlever les première feuilles des bulbes de fenouil et les cuire 15 min dans de l’eau salée puis les égoutter. Couper les bulbes de fenouil en quatre.

Chauffer un peu d’huile d’olive dans la poêle, quand elle est bien chaude, y faire dorer les bulbes de fenouil quelques min sur chaque face.

Mettre à cuire dans la même eau les carottes épluchées et coupées en rondelles pendant 10 min et égoutter.

Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, ajouter les carottes avec 1 c à soupe de sucre et les saisir à feu moyen pendant 5 min en les remuant délicatement. Verser la crème fraîche et laisser encore 5 min.  

Servir les cuisses de canette avec les carottes à la crème et le fenouil braisé.    

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Commenter cet article

patricia 27/04/2013 20:46


super, bonne recette j'adore !! bisous

Brigitte 20/04/2013 14:13


miam mian  moi qui adore le canard  cette assiette ferai ma joie

marie 19/04/2013 23:58


Oooh la canette, il y a bien longtemps que je n'en ai pas cuisiné, et j'adore çà pourtant. Merci pour cette belle recette.

Luthine 19/04/2013 16:03


Coucou,


Moi c'est une canette entière de la ferme que j'ai prévue pour ce we ! Trop bon la canette, tout le monde adore !


Bisous

Carmencita 19/04/2013 21:55



Mets une assiette de plus j'arrive , Bisous



mary 15/04/2013 21:39


Une superbe recette qui, je l'espère pour toi, te fera remporter le concours.


Je ne peux malheureusement pas participer aux concours, en règle générale, ces concours ne sont que pour la France métropolitaine. Enfin, on ne peut pas tout avoir, le soleil, les cocotiers, les
plages de sable fin et en plus les concours. Je reste au Sénégal et tant pis pour les cadeaux...


Bonne soirée

Carmencita 16/04/2013 01:19



Merci Mary, je ne me fais pas trop d'illusion, mais qui ne tente rien n'a rien . Tu as bien raison, cocotiers, plages
et soleil ça vaut tout l'or du monde, c'est mon rêve mais je ne pourrais jamais partir et laisser ma famille comme tu dis on ne peux pas tout voir . Bisous



Un Amour de Recettes 15/04/2013 17:45


Ce plat me met l'eau à la bouche! Un vrai délice!


Belle soirée!!


Bisous

aux delices de lili 14/04/2013 20:07


hummm ça doit etre très bon!! bravo et bonne chance!!


bisous bonne soirée

sotsi 14/04/2013 14:00


quel beau et bon petit plat!!! bisous

Sara 14/04/2013 12:34


Cette touche du fenouil est très intéressant. je l'aime en salade mais je dois encore le goûter comme ça. Bisous.

Carmencita 14/04/2013 23:15



J'aime beaucoup le fenouil que ce soit cru ou cuit, si tu l'aime cru, alors je pense que cuit tu l'aimeras aussi. bisous



Mely 14/04/2013 10:35


Une très belle recette ! Avec cette sauce au Porto, ces cuisses de canette doivent être sublimées et délicieuses !


Passe un agréable dimanche :)

Val 14/04/2013 09:34


Ta sauce est magnifique, avec une belle couleur. Vous avez du vous régaler! Bisous

Christelle 13/04/2013 22:08


Délicieuse sauce !! Belle soirée

Pounchki 13/04/2013 21:50


Une assiette bien tentante, je la mets de côté mes gourmands adorent le canard :) bisous et bon week-end !

alaro 13/04/2013 21:35


hummm une assiette bien tentante ! ^^

Mon tiroir à recettes 13/04/2013 21:31


Hou la la cette bonne sauce, ça a dû être un délice ! Un beau plat réconfortant, j'adore.

evelyne 13/04/2013 21:25


bonsoir ma belle une cannette bien préparé avec une bonne sauce alors tu donne l'apero à tes canarsd hihihi!!!! lol bisou

lilou25 13/04/2013 21:06


Une recette qui semble délicieuse ! Bonne chance pour le concours !

iswiis 13/04/2013 19:03


c'est bien parti pour gagner le concours avec cette recette, bravo moi en tout cas c'est une bonne idée, bon weekend à toi!

gridelle 13/04/2013 18:40


cette sauce je la dégusterais bien avec un bon pain de campagne moi!

Miss Bretzel 13/04/2013 18:32


Hum, un plat tout à fait à mon gout! Et l'assiette est très jolie!

Miamana 13/04/2013 18:30


Ton assiette est sublime, bonne chance à toi...

mamimijane 13/04/2013 18:03


excuse moi poulette ,je suis un peu zinzin,c'est pas le même concours ,je crois,il y en a tellement et le canard et la canette font bien partie des volailles ,je deviens sénile ,passe un bon w
end mon amie ,milles excuses et milles bizzzzzz pour me faire pardonner

Carmencita 13/04/2013 20:48



Ton com m'a bien faire rire, non non tu n'es pas zinzin ni sénile tout juste un peu fatiguée . Moi c'est dans mes
recettes que je me perds, j'en ai tellement en retard que je m'y perds un peu. Tu es toute pardonner  ma gentille amie . Ecxellent week-end à toi aussi bisoussss



Mapopotte 13/04/2013 15:13


mmm ... miam

doudou 13/04/2013 14:51


Très jolie réalisation.Bonne continuation.

carole70 13/04/2013 14:22


Bonjour, une petite visite avant d'aller profiter du beau temps. Bonne journée

mamimijane 13/04/2013 13:44


une belle recette ,je croyais que c'était uniquement le poulet ,j'ai du réver,hihihi comme d'habitude bizzzz

Carmencita 13/04/2013 17:19



C'est tout ce qui est volaille tu m'as mis le doute là!!!!! le canard ou la canette fait bien partie de la volaille non???? bisousssss



sté 13/04/2013 09:58


ça m'a l'air très parfumé ce plat, un régal bises bonne journée

Carmencita 13/04/2013 18:37



Juste ce qu'il faut on a adoré. Merci bon week-end



Rosa Castellar 13/04/2013 09:12


Une super bpne recette pour fêter un dumanche.


bon week end Carmen et gros bisous de la Catalogne...


Rosa

corinnette 13/04/2013 09:08


hummm cette sauce doit être sublime

Carmencita 13/04/2013 17:21



Oh oui, j'ai fait un mélange à ma façon et la sauce était top. Merci bises



caty49 13/04/2013 08:54


un plat tres gourmand pour le week end

Béné70 13/04/2013 08:42


Hummmm un plat très chic et un mijotage long comme je les aime ! Bravo pour l'idée ! Bon week-end !!! Bizz

afaurore 12/04/2013 23:16


belle assiette

Carmencita 13/04/2013 18:16



Merciiii



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