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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Croquettes de poissons

Publié par Carmencita sur 29 Juillet 2010, 10:22am

Catégories : #Poissons et Crustacés

Ingrédients

 

1 kg de poissons blancs (merlu, cabillaud, lotte, colin)

2 œufs.

60g de farine

30g de beurre

1/2 litre de lait

Sel

Poivre

Persil                                              Croquettes-de-poissons.JPG

1 oignon

Aromates (laurier, thym)

Chapelure

Huile pour friture

 

Préparation

 

Pochez les poissons dans un court-bouillon avec les aromates (laurier, thym). Egouttez et laissez refroidir avant d'enlever les arêtes  et peler les poissons.

Faites fondre à la poêle, l’oignon, y ajoutez les poissons émiettés avec le persil ciselé, laissez revenir quelques minutes, et laissez en attente.

Préparez une sauce béchamel avec la farine, le lait et le beurre que vous ajoutez à la fin. Assaisonnez de sel et de poivre.

Mélangez à cette sauce les poissons émiettez et les 2 œufs entiers. Cuire cette préparation pendant 5 minutes à feu moyen en remuant constamment.

Laissez tiédir.

Façonnez des boulettes avec cette pâte et les roulez dans la chapelure.

Cuire dans une huile bien chaude

 

Je prépare cette purée de poissons la veille pour que cela soit bien froid. C’est plus facile pour façonner les croquettes.


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rosa 29/04/2016 15:15

http://rosaculinaire.canalblog.com/archives/2016/04/29/33736475.html
je t'ai mis a l'honneur sur mon blog avec cette recette que ma grand mère me faisait aussi
bon week end ma Carmen
gros bisous
rosa

Carmencita 30/04/2016 11:42

oh merci Rosa je m'en vais voir de suite, gros bisous

marcel 28/01/2011 18:34



encore un plat que je ne connais pas je crois que ça devrai me plaire 


Marcel



Carmencita 29/01/2011 19:25



Je pense aussi, si tu aimes le poisson. Bonne soirée et merci de ta visite



José 10/08/2010 10:54



Ces croquettes me font voyager dans mon Espagne natale, merci.



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