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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Crêpes aux fruits de mer

Publié par Carmencita sur 20 Mars 2013, 00:02am

Catégories : #Crêpe salée-Galette-Beignet

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Ingrédients pour les crêpes

Pour 13 crêpes de 32 cm

300 g de farine

4 œufs

500 ml de lait

25 ml d’huile arachide

50 ml d’eau

 

Ingrédients pour la farce

400 g de coquilles Saint jacques

300 g de crevettes cuites

½ c à café de gingembre

2 poireaux

250 g de champignons de paris émincés (boite ou frais)

1 oignon

2 gousses d’ail

Persil

Sel, poivre

 

Ingrédients béchamel

50 cl de lait

40 g de maïzena

20 g de beurre

Sel Poivre

 1/2 c à café de gingembre

 

Préparation de la farce : Egoutter les champignons, éplucher l’oignon et les gousses d’ail, les poireaux en supprimant le vert. (Je congèle le vert pour mettre dans un potage). Faire sauter dans une poêle à feu vif avec un peu d’huile d’olive, les Saints Jacques coupés en deux et les crevettes. Réserver. Faire revenir à feu doux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, les poireaux coupés en fins tronçons. Couvrir et laisser cuire 15 min. Incorporer dans la poêle les coquilles Saints jacques et laisser encore 5 min. Réserver.

Préparation de la sauce béchamel : Prélever un peu de lait froid sur les 50 cl et mélanger avec la maïzena. Faire bouillir le lait restant avec le gingembre, et mélanger avec la préparation précédente. Faire épaissir quelques secondes. Hors du feu, ajouter le beurre, sel, poivre. Incorporer la farce, mélanger et réserver.

Préparation de la pâte à crêpe : Dans le bol du robot muni du fouet, battre les œufs avec l’huile. Verser au fur et à mesure, la farine, le lait et l’eau, fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide. Laisser reposer 30 min. Mettre la farce à chauffer juste avant de commencer les crêpes et la maintenir au chaud.  

Cuisson des crêpes : Chauffer une poêle antiadhésive que vous huilez légèrement (ou une noisette de beurre). Verser une louche petite ou moyenne (selon la taille de votre poêle). L’Etaler le plus rapidement possible, en inclinant la poêle. Retourner la crêpe dés que les bords commencent à colorer et laisser cuire jusqu'à ce qu’elle soit légèrement dorée des deux cotés. Cuire les autres crêpes de la même façon.

Mettre de la farce sur chaque crêpe, les enrouler ou le plier en portefeuille. Les placer dans un plat allant au four, recouvrir d’aluminium et faire chauffer 10 à 15 min à four préchauffé à 210 °C. Servir aussitôt avec une salade verte.

P1040777-border--2--Crepes-aux-fruits-de-mer-border.jpg

                               

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                          Crêpes au camembert-border SAM 5674-border-copie-1 Crêpe façon raclette jambon Serrano et camembert SAM 9174-border

Commenter cet article

Mon tiroir à recettes 01/04/2013 18:49


Super chouette, je vais la faire en galette de sarrasin ! Sans les St Jacques car mon homme y est allergique. Merci pour cette belle recette !

Ouissam 25/03/2013 19:41


Mhhhh ça a l'air délicieusement boooon!!!! bonne soirée, bisou

choupette88 25/03/2013 16:36


j'aime les crepes et les fruits de mers alors les deux ensemble je dis OUI !


Je te souhaite une bonne fin de journée.
Bisous

Mapopotte 25/03/2013 12:46


une jolie mise à l'honneur, bravo !

1001 Tables 25/03/2013 08:26


Superbe recette !!!!!!!!!


J'adooooreeeeeeee !!!!!


Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz


1001 Tables

Pounchki 24/03/2013 22:39


 De délicieuses crèpes salées, avec des fruits de mer, elles doivent être très gourmandes, je note ta recette, cela changera des crèpes jambon-champignons ou même poulet :) bisous et bonne
soirée !

Carmencita 25/03/2013 17:49



Je confirme, à refaire sans hésitation. Merci bisous bonne soirée



caty49 24/03/2013 14:02


un delice pour cette fin de semaine

carvalho maria 23/03/2013 23:47


Un petit coucou vite fais pour te souhaiter une douce nuit, bises;-)*Mari" />a

brigitte 23/03/2013 18:42


ça fait une tres belle entres


bisous carmene bon wk

christèle 23/03/2013 15:18


j'en ferais bien mon repas pour ce soir hummmmmmm


bon samedi


bisous

lynda 23/03/2013 15:13


bonne idée aux fruits de mer ça change

oum mouncifrayan 23/03/2013 12:24


une bonne garniture..merci

Chayma cuisine 23/03/2013 11:22


Hmmm, elles doivent être délicieuses ces crêpes!

alaro 22/03/2013 21:27


hummmm de délicieuses crêpes salées ! ^^

l'Angevine 22/03/2013 08:52


avec mon ex,j'appréciais en faire...

Marie 22/03/2013 00:28


Je ne pense pas assez souvent à faire des crêpes salées, c'est tellement bon et alors aux fruits de mer... mmmmh je craque. Bises à toi.

fabienne 21/03/2013 23:07


Extra !!!! je me serais bien invitée à ta table !!! bises

carvalho maria 21/03/2013 21:58


Ils on l'air délicieuses tes crêpes, bises;-)*Maria" />

polyanta 21/03/2013 21:32


oh c'est beau/bon ça... un moment que je n'ai pas fait de crèpes salées ... miam


Bisous ma bulle

buddlehia 21/03/2013 19:41


c'est une belle idée pour un repas du soir tes belles crêpes, bisous et à très vite

Nadège 21/03/2013 15:03


Voilà qui change des garnitures traditionnelles, c'est une super idée,


bisous

choupette82 21/03/2013 09:48


Très belle idée de repas, je note ! bises

noviceencuisine 21/03/2013 09:13


Extra!!!!


je ne pense plus à innover en terme de crepes salées et les tiennes sont formidables!

Karine D. 20/03/2013 22:22


De belles crêpes bien savoureuses !


Bis

afaurore 20/03/2013 22:02


hummmm ça change des crêpes jambon/fromage

Nathalie 20/03/2013 21:37


Des crêpes bien appétissantes! J'aime beaucoup cette recette qui me rappelle des crêpes qu'une tatie me préparait pendant mon enfance!! Jolie partage! Bises et bonne soirée

Pauline 20/03/2013 20:50


Miam, j'adore ^^

Valou 20/03/2013 20:49


Bien appétissante tes crêpes salées...


Bises. Valou.

Mapopotte 20/03/2013 18:53


J'adore les crepes fourées, miam miam

Sara 20/03/2013 18:40


Je viens du blog de Rosa et pour être sincere ton nom m'a tiré l'attention, en plus ton blog me plaît et j'y reste abonnée. Bisous.

Carmencita 25/03/2013 19:53



merci Sara c'est gentil , je m'en vais voir de suite ton blog bisous



letiss 20/03/2013 18:39


hmm j'adore tes crèpes ! je t'en pique un bout hih i!


Au fait, je ne sais pas si tu as vu, j'ai réalisé ta recette de la crème au citron :).


Bisous et belle soirée!

Carmencita 20/03/2013 22:52



ah non je vais voir de suite bisous



Brigitte 20/03/2013 18:18


Tu me donnes une furieuse envie d'y gooûter à tes crêpes!


Ça devait être délicieux!


Bravo

Carmencita 20/03/2013 22:45



oh oui je confirme, merci bises



cuisinedefarida 20/03/2013 17:54


une délicieuse recette!bise!

Bulles de Gourmandises 20/03/2013 17:13


excellente idée...à retenir!


Bisous gourmands

iswiis 20/03/2013 16:28


mmm......une garniture de crepes qui me tente vraiment bien, merci pour l'idée, à bientôt!

Méline 20/03/2013 16:19


Magnifique Carmen, de très succulentes et gourmandes crêpes salées et fourrées de délicieuses St-Jacques/crevettes auquelles tu ajoutes des champignons, ce doit être superbe de saveurs et de
parfums, une excellente recette que je prends pour me régaler, un tout grand merci à toi, bravo !


Je te souhaite une très belle fin de journée, bisous


Jacqueline

Béné70 20/03/2013 16:11


En voilà une idée sympa et originale de garnir ses crêpes !! Bizz

Marie-Hélène 20/03/2013 16:07


Une excellente idée que je  ferais ! bises

Graziella 20/03/2013 15:40


Coucou Carmen! C'est tout à fait pour moi ce genre de crêpes, champignons et fruits de mer déjà le mélange j'aime énormément, avec la touche bretonne c'est encore mieux ;-)


Bisous!

Colinette 20/03/2013 14:36


quand j'avais les enfants a la maison, je faisais souvent des crepes farcies..


En les voyants de nouveau sur les blogs, j'aurais envie de refaire l'expérience ; un grand merci a toi

Carmencita 20/03/2013 21:20



C'est pareil pour moi, mais je me remets un peu à en faire, ne t'en prive pas c'est trop bon. Merci bises



sté 20/03/2013 13:47


C'est booooon les crèpes, et la petite noix de st jacques qui dépasse me fait de l'oeil hop elle pour moi, très bon avec un morceau de salade bises

Carmencita 20/03/2013 21:18



hihihi vas y sers toi bises



Thérèse 20/03/2013 13:06


Miam-miam!


Bel après midi.


Bises.

Rosa Castellar 20/03/2013 12:47


hummmmmm trop trop bon !! j'aime!!!


bisous et bon printemps pour tous à chez toi


Rosa

gridelle 20/03/2013 12:21


des cr^pes salées de la mer. j'aime, j'aime j'aime!!!

Bon Ap chez Mamounette 20/03/2013 11:08


hum excellent ! Hier je suis allée me chercher des huîtres à Cancale où elles sont élevées et des coquilles st jacques, tu me donnes envie d'y retourner pour les st jacques et les fourrer dans
une crêpe ! Bises

mamimijane 20/03/2013 11:04


mais c'est délicieux bizzzzzzzz bonne journée

sorawel 20/03/2013 09:29


mmhhh de delicieuses crepes salées!! j adore!

brigitte 20/03/2013 08:56


Tes crepes Carmen sont tres tres à mon gout! je pense que je me regalerai bien! passes un bon mercredi, bises!

Carmencita 20/03/2013 17:53



Je pense aussi que oui Brigitte . Bisous bonne soirée



aux delices de lili 20/03/2013 08:00


hummm miam miam tes crepes me font saliver!! bravo ma belle!!


bonne journée!! bisous

Carmencita 20/03/2013 17:54



Merci  Lili bonne soirée, bisous



corinnette 20/03/2013 06:58


hummm j'en ai l'eau à la bouche


bon mercredi

Carmencita 20/03/2013 17:49



Merci corinette, bonne soirée



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