Ce dessert combine à merveille, les arômes des agrumes, une crème onctueuse délicieusement parfumée, un véritable bonheur pour les papilles.

Ingrédients

Préchauffage four th 100°C

8 oeufs

40cl de crème liquide

40cl de lait

1 gousse de vanille

100g de sucre semoule

1 orange          

2 mandarines

1 citron

Préparation

Mettez le lait et la crème à bouillir avec la gousse de vanille grattée.

Retirez du feu, ajoutez les zestes des fruits, laissez infuser.

Battez  les jaunes  et le sucre semoule jusqu’à l’obtention d’une crème jaune pâle,

Incorporez le mélange lait/crème/zestes sur les jaunes d’œufs sans cesser de fouetter (je me sers du fouet du robot)., puis remplissez les ramequins de cette préparation.

Mettez-les au bain-marie et faites cuire 90 minutes.

Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Au moment de servir, saupoudrez les ramequins de cassonade puis les caraméliser à l’aide d’un chalumeau. Vous pouvez aussi le faire avec le gril du four.