Crème pâtissière

Publié par Carmencita sur 26 Juin 2011, 13:27pm

Catégories : #Cheesecake-Bavarois-Mousse-Crème-Tiramisu

Voici la recette de la crème pâtissière qui a accompagné mon baba au rhum. Elle est aussi la base pour garnir des fonds de tartes, des choux, éclairs, savarin et bien d'autres pâtisseries.

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Attente : 0

Ingrédients

Pour 6 personnes

½ l de lait

100g de sucre

5 jaunes d’œuf

70g de Maïzena (ou farine)

1 bâton de vanille

1 zeste d’orange

1 noisette de beurre (facultatif)

Préparation

Porter à ébullition sur feu doux, le lait avec le bâton de vanille gratté et le zeste d’une orange. Séparer les jaunes des blancs et les mettre dans le bol du robot avec le sucre et fouetter vivement jusqu’à ce que le mélange blanchisse, baisser la vitesse du robot puis ajouter progressivement la maïzena. Une fois le mélange bien homogène, verser petit à petit le lait sur l’appareil à crème en augmentant au fur et à mesure la vitesse du robot. Reverser l’appareil dans la casserole et porter à feu doux. Mélanger sans cesse jusqu’à l’apparition des premiers bouillons, qui amènent à l’épaississement de la crème qui doit rester souple. Laisser refroidir en remuant souvent pour éviter que cela ne fasse une croûte puis couvrir avec du film étirable et mettre au réfrigérateur. Vous pouvez aussi tamponner la surface de la crème avec une noisette de beurre pour éviter la croûte.

Vous pouvez ensuite parfumer selon vos goûts et vos envies, rhum, cointreau, citron… et surtout ne jeter pas les blancs, ils se conservent très bien au congélateur.

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1001 Tables 28/06/2011 15:07

Coucou !!!!!

Belle crème !!!!!

J'aime beaucoup !!!!

Bizzzzzzzzz

1001 Tables

Carmencita 28/06/2011 19:36

Une crème simple mais grande par toutes les réalisations que l'on peut en tirer d'elle. Bises

Lizzie 27/06/2011 10:24

Ahh j'adooooooooore la crème pâtissière. Je peux la manger à la petite cuillère sans aucun problème tellement j'aime ça ^^ La tienne a l'air terrible !

Carmencita 27/06/2011 13:22

Il n'en reste plus c'est qu'ils ont aimé, du moins !!!je crois .

drissia 27/06/2011 09:20

hummm une crème bien parfumée,merci ma belle!!

Bon début de semaine!!

**Bises**

Carmencita 27/06/2011 13:18

Orange, citron, mes parfums favoris. Merci Drissia bon lundi, bises.

c-line 26/06/2011 23:07

Miam pour garnir des pâtisseries c'est super bon!!

Carmencita 27/06/2011 13:17

Je confirme, c'est délicieux. Bon lundi

Une Femme 26/06/2011 21:40

en voila une bonne recette merci :) bise

Carmencita 27/06/2011 13:15

oh une crème smple, mais qui fait des merveilles. Bises

omvm 26/06/2011 20:06

j'adore cette crème

Carmencita 27/06/2011 13:14

Je suis comme toi, bon lundi

kitchenette 26/06/2011 19:24

Hum !! Avec quelques zestes d'orange, quelle divine saveur pour cette belle crème patissière !!

Bisousss

kiki

Carmencita 27/06/2011 13:13

Citrons, oranges et rhum, chocolat café...elle s'associe avec beaucoup de parfum c'est une mine d'or cette crème.Bisous bon lundi

Amélie 26/06/2011 19:20

Mmh la crème patissière ! Une recette à avoir absolument sous le coude ! ^^
Bonne soirée, bisous

Carmencita 27/06/2011 13:01

Une crème qu'on peut utiliser pour un grand nombre de gourmandises. Bises bon lundi

josette 26/06/2011 18:22

une superbe recette qui passe partout,merci du partage.bisous

Carmencita 27/06/2011 13:00

Je suis d'accord avec toi, en principe je garnis toutes les tartes avec cette crème. Bisous

doudoute 26/06/2011 17:59

jolie crème :) je n'en ai jamais fais mais pourquoi pas un jour ...

Carmencita 27/06/2011 12:58

Avec une tarte ou des choux à la crème 'est délicieux . Bonne journée

boubou 26/06/2011 17:41

J'en ai l'eau à la bouche! Bisou et merci pour ta recette

Carmencita 27/06/2011 12:57

Merci Boubou, bises et bonne journée

Aurel 26/06/2011 15:50

J'adore la crème patissière, je la mange comme ça, à la petite cuillère!!! D'ailleurs, ma tite cuillère adorerait faire un tour dans ton plat, miam!

Carmencita 27/06/2011 12:49

Avec les gourmands que nous sommes tout est parti, sinon c'était avec plaisir Aurel

chafin 26/06/2011 15:42

ta recette tombe à pic j'ei envie de faire un chinois.....

Carmencita 27/06/2011 12:48

c'est la crème parfaite pour le chinois

Julie 26/06/2011 14:49

Merci pour cette recette :)

Passes un bon dimanche !

Carmencita 27/06/2011 12:47

Avec plaisir Julie. Merci bonne journée

Cuisine gourmande de Carmencita