Bonsoir, j'ai déjà publié cette recette, mais cette fois ci je l'ai réalisée avec le succulent couscous de blé dur de mon Partenaire Farin'Up.
Ingrédients
Pour 8 personnes
1 kg de couscous fin (ou moyen) Farin’UP
1 gigot d d’agneau (ou collier, souris)
10 carottes
5 navets longs
5 courgettes
700 g de citrouille
350 g de pois chiches
75 g de beurre salé
1 oignon
1 demi chou vert
Safran
Sel, poivre
Préparation
La veille faire tremper les pois chiches dans une grande quantité d’eau froide.
Eplucher tous les légumes sauf les courgettes. Blanchir 2 min le chou vert et égoutter. Couper les courgettes en deux et la
citrouille en 4 morceaux. Faire revenir tous les légumes dans un couscoussier avec un peu d’huile d’olive puis réserver.
Faire dorer le gigot d’agneau, ajouter l’oignon émincé, recouvrir d’eau (2 l environ) le safran, saler et poivrer. Ajouter les pois chiches, couvrir et laisser cuire à petite ébullition pendant 90 min.
Entre-temps, mettre le couscous dans une passoire posée sur une assiette plate. Le mouiller avec de l’eau bien chaude au préalablement salée et poivrée puis le laisser gonfler et sécher. Quand le couscous est sec, l’égrener avec une fourchette puis le frotter entre les paumes de vos mains. Recommencer l’opération une deuxième fois.
Mettre tous les autres légumes dans le bouillon et poser la passoire remplie de couscous au dessus du couscoussier. Laisser cuire 30 min sans mettre de couvercle en remuant de temps en temps avec une fourchette. Juste avant de servir, prendre un peu de bouillon (1 louche environ) et faire fondre 75 g de beurre, verser sur le couscous, mélanger. Découper le gigot et servir aussitôt accompagné des légumes.
Conseil : Attention de ne pas trop détremper le couscous une fois cuit, il doit rester sec. Si les carottes sont grosses les couper en deux ainsi que les navets. Je m'arrange de trouver des carottes de tailles moyennes comme ça je les laisse entières.
Si vous voulez une sauce piquante, diluer un peu d'harissa avec le bouillon, attention au dosage c'est très fort.
Il ne reste plus qu'à vous régaler.
Merci à mon Partenaire 
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FLaure 26/11/2013 12:52
Carmencita 26/11/2013 18:55
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Sara 19/11/2013 16:55
domi 19/11/2013 13:55
Miss Bretzel 19/11/2013 12:48
Ingrid Lolibox 19/11/2013 11:09
Géraldine 19/11/2013 10:55
Rosa 19/11/2013 08:11
lolo 19/11/2013 07:14
Cindy 18/11/2013 22:31
Marie 18/11/2013 20:59
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