Couscous à l'agneau et aux légumes

Publié par Carmencita sur 18 Novembre 2013, 18:23pm

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Bonsoir, j'ai déjà publié cette recette, mais cette fois ci je l'ai réalisée avec le succulent couscous de blé dur de mon Partenaire Farin'Up.

Ingrédients

Pour 8 personnes

1 kg de couscous fin (ou moyen) Farin’UP
1 gigot d d’agneau (ou collier, souris)
10 carottes
5 navets longs
5 courgettes
700 g de citrouille
350 g de pois chiches
75 g de beurre salé
1 oignon
1 demi chou vert
Safran
Sel, poivre

Préparation

La veille faire tremper les pois chiches dans une grande quantité d’eau froide.
Eplucher tous les légumes sauf les courgettes. Blanchir 2 min le chou vert et égoutter. Couper les courgettes en deux et la citrouille en 4 morceaux. Faire revenir tous les légumes dans un couscoussier avec un peu d’huile d’olive puis réserver.

Faire dorer le gigot d’agneau, ajouter l’oignon émincé, recouvrir d’eau (2 l environ) le safran, saler et poivrer. Ajouter les pois chiches, couvrir et laisser cuire à petite ébullition pendant 90 min.

Entre-temps, mettre le couscous dans une passoire posée sur une assiette plate. Le mouiller avec de l’eau bien chaude au préalablement salée et poivrée puis le laisser gonfler et sécher. Quand le couscous est sec, l’égrener avec une fourchette puis le frotter entre les paumes de vos mains. Recommencer l’opération une deuxième fois.

Mettre tous les autres légumes dans le bouillon et poser la passoire remplie de couscous au dessus du couscoussier. Laisser cuire 30 min sans mettre de couvercle en remuant de temps en temps avec une fourchette. Juste avant de servir, prendre un peu de bouillon (1 louche environ) et faire fondre 75 g de beurre, verser sur le couscous, mélanger. Découper le gigot et servir aussitôt accompagné des légumes.

Conseil : Attention de ne pas trop détremper le couscous une fois cuit, il doit rester sec. Si les carottes sont grosses les couper en deux ainsi que les navets. Je m'arrange de trouver des carottes de tailles moyennes comme ça je les laisse entières.

Si vous voulez une sauce piquante, diluer un peu d'harissa avec le bouillon, attention au dosage c'est très fort.

Il ne reste plus qu'à vous régaler.

Merci à mon Partenaire

Rendez-vous sur le site Farin'up et la page Facebook Farin'up pour plus de renseignements

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Commenter cet article

FLaure 26/11/2013 12:52

La semoule j'aime, l'agneau aussi mais je ne sais pas si je mettrai de la courge (citrouille). Je verrai pour un autre légume. Merci pour l'idée.

Bonne journée, FLaure

Carmencita 26/11/2013 18:55

C'est selon les goûts, tu peux faire sans.Mais pour moi un couscous sans citrouille ce n'est pas un couscous en plus j'adore la citrouille cuite ainsi . Bisous

Gourmandine 47 24/11/2013 22:00

Mmm !! il est riche en légumes ton couscous ! j'adore :-) L'agneau donne du parfum au plat mais je n'aime pas du tout cette viande, du coup je n'en met jamais dans mon couscous ;-)

Bonne fin de soirée !

Bisous

Brigitte 21/11/2013 17:14

le couscous est roi chez nous alors oui a ton assiette

biss

Letiss 20/11/2013 21:41

un bon plat pour ce réchauffer! j'adore :)

bonne soirée bisous!

mary 20/11/2013 20:54

Il est très appétissant ton couscous. Déjà que c'est l'heure de manger (et que je n'ai encore rien préparé) et tu me nargues avec ce couscous...

Bonne soirée

jackie 20/11/2013 16:31

Un de mes plats préférés et avec le temps qui sévit dehors, 15 cm de neige, je ferme les yeux et me transporte en Orient. Bises et belle soirée

Aux Fourneaux 20/11/2013 09:56

Un coucous qui va bien nous réchauffer !!! Je suis persuadé que c'était vrai un délice. Gros bisous Carmen

virginie moreau 20/11/2013 09:46

Hum !!! tu me donnes des envies !!!!!

kekeli 20/11/2013 07:25

trop bon, ça, j'aime !

Julia T 19/11/2013 21:25

Je suis certaine que ça va être délicieux! J'aime beaucoup! Bises!

Méli 19/11/2013 20:30

Un joli plat convivial pour les premiers frimas de l'hiver!

Nat 19/11/2013 19:31

Une belle recette de couscous, un plat dont je ne me lasse pas !! Bonne soirée, bises

Miamana 19/11/2013 19:25

par cetemps, ton couscous estle bienvenu!

Bulles de Gourmandises 19/11/2013 18:58

comment ne pas saliver???

on adore...

Bisous gourmands

Sara 19/11/2013 16:55

Intéressant connaître plats d'autres cultures, d'ailleurs bien pareils à quelqu'uns de netre culture.

Bisous.

domi 19/11/2013 13:55

Un plat dont je ne me lasse pas et qui me rappelle mes voyages au

Maroc ...

Bises et bonne journée

Domi

Miss Bretzel 19/11/2013 12:48

Une viande que j'aodre et un plat que j'aime:! Tout me plait:!

Ingrid Lolibox 19/11/2013 11:09

Par ce temps, c'est top le couscous.

Bizoux

Géraldine 19/11/2013 10:55

Un plat qui réchauffe et qui doit être délicieux ! Bises et bonne journée.

Rosa 19/11/2013 08:11

ohhh j'adore le couscous !!! merci pour cette bonne recette ma gentille Carmen.

muchos besos y feliz jornada

Rosa

lolo 19/11/2013 07:14

Hummm avec ce temps ce couscous est plus que le bienvenue ! Bisous !

Cindy 18/11/2013 22:31

Un plat généreux et parfumé comme j'aime ! Rien de tel qu'un bon couscous pour se réchauffer ^^ Bisous !

Marie 18/11/2013 20:59

olala j'adore!!!

merci douce soirée

brigitte 18/11/2013 20:51

Un de mes plats préférés, ton couscous d'agneau Carmen a tout pour me plaire, j'adore! bises et belle soirée!

afaurore 18/11/2013 20:46

un de mes plats préférés

Assia 18/11/2013 20:29

Rhooo j'ai envie de m'installer a ta table ! c'est tellement appétissant et gourmand miam:)Bisous et belle soirée

josette 18/11/2013 19:43

bonsoir carmen,il est superbe ton couscous et il me fait envie,mais sans la viande!! bonne soirée bisous

bree13 18/11/2013 19:37

j'ai goûté aussi cette semoule et c'est un régal ! super ton couscous !

corinnette 18/11/2013 18:59

voilà un plat que j'adore

Carmencita 18/11/2013 22:24

Merci bises

doudoute 18/11/2013 18:49

un vrai délice !

mamimijane 18/11/2013 18:40

c'est mon préféré ,le couscous à l'agneau bonne semaine bizzzz

CuisineStyle 18/11/2013 18:37

Miam! Il est super appétissant ton couscous, bravo ma belle!

Bisous.

Cuisine gourmande de Carmencita