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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Couscous à l'agneau

Publié par Carmencita sur 29 Janvier 2012, 17:46pm

Catégories : #Plats complets - Plats Uniques

Couscous à l'agneau-border

 

C'est le couscous comme le préparait ma maman et ç'est comme ça que je le préfère. Les légumes s'imprègnent des saveurs de l'agneau c'est un vrai plaisir gustatif.


Ingrédients

Pour 6 personnes

1 kg de couscous fin (ou moyen)
1 kg 500 d’agneau (collier, jarret, gigot)
8 g de carottes
4 de navets
3 courgettes
500 g de citrouille
300 g de pois chiches
75 g de beurre salé
1 oignon
1 demi chou vert
Safran
beurre
Sel, poivre


Préparation

La veille faire tremper les pois chiches dans une grande quantité d’eau froide.
Eplucher tous les légumes. Blanchir 2 min le chou vert  et égoutter. Couper les courgettes  et la citrouille en deux. Faire revenir tous les légumes dans un couscoussier avec un peu d’huile d’olive puis réserver. Faire dorer l’agneau, ajouter l’oignon émincé, recouvrir d’eau ( 2 l environ) le safran, saler et poivrer. Ajouter les pois chiches, le chou et les navets, couvrir et laisser cuire à petite ébullition pendant 60 min. Entre-temps, mettre le couscous dans une passoire posée sur une assiette plate. Le mouiller avec de l’eau bien chaude au préalablement salée et poivrée puis le laisser gonfler et sécher. Quand le couscous est sec, l’égrener avec une fourchette puis le frotter entre les paumes de vos mains.  Recommencer l’opération une deuxième fois.


Couscous-border

Mettre tous les autres légumes dans le bouillon et poser la passoire rempli de couscous au dessus du couscoussier. Laisser cuire 30 min sans mettre de couvercle en remuant de temps en temps avec une fourchette. Juste avant de servir, prendre  un peu de bouillon (1 louche environ) et faire fondre 75 g de beurre, verser sur le couscous,  mélanger et servir aussitôt accompagné des légumes .


légumes-border

Conseil : Attention de ne pas trop détremper le couscous une fois cuit, il doit rester  sec. Si les carottes sont grosses les couper en deux ainsi que les navets. Je m'arrange de trouver des carottes de tailles moyennes comme ça je les laisse entières

Si vous voulez une sauce piquante, diluez un peu d'harissa avec le bouillon, attention au dosage c'est très fort.

Il ne reste plus qu'à vous régalez,


 Bon Appétit

 blogsculinaires2012 

Le concours se termine le 31 Janvier, continuez à soutenir mon blog il a besoin de vous.  Un petit clic sur le logo, dans recherche tapez, Cuisine gourmande de Carmencita, validez et votez. Merci.

 

                                    

 

 

 

 

 

Commenter cet article

rayana 09/02/2012 20:53


bravoooooooooooooooooo carmen !!!!!!!!!!!!! réussiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

vikki 05/02/2012 14:34


hum ! j'adore le couscous et en général


je le fais toujours comme ça .


avec le froid qu'on a c'est le moment


d'en faire pour nous réchauffer .


bon dimanche

Asmali 30/01/2012 23:23


hummm c'est mon plat préféré..et merci pour ce beau partage ;-)


bisous

Amélie 30/01/2012 22:46


J'adore les plats avec du couscous ! Je me régale toujours !
Bonne soirée, bisous

Ange et Délices 30/01/2012 21:45


J'adore le couscous, il est parfait, tu m'as donné faim !!!

Cupcakes en folie et autres douceurs 30/01/2012 21:00


hummm délicieusement réussi!!

Yolande 30/01/2012 20:59


mon petit coucou du jour...


(AF 1253)


bizzzzzz

a 30/01/2012 20:45


voici une recette bienvenue avec les températures hivernales qui arrivent


bonne soirée


Hervé

Karine D. 30/01/2012 20:28


Rien de tel qu'un couscous pour me faire plaisir ;-)


Bis

JULIA T 30/01/2012 17:13


 par ce frois hivernal, ton couscous a l'air tellement réconfortant! merci pour la recette. bises.
JULIa

saléha 30/01/2012 16:20


Miam j'adore le couscous est le plat préféré de mon mari ainsi que ma petite Sirine j'en viens d'en manger à midi mais j'en mange encore car le tien est
divinement succulent,bravo.


Ma chére,
j'ai besoin d'un vote tout les jours jusqu'à 5 fevrier pour ma recette N°1 il suffit de laisser un commentaire sur le blog
suivant:                                                                 
http://sucre-sable.over-blog.com/article-10-galettes-a-vous-de-jouer-98216490-comments.html#anchorComment.

afaurore 30/01/2012 15:47


un régal!!!!

yasmina 30/01/2012 14:59


humm que dire devant ce délice?!!!et 1237af pr toi!bisous


 

Annick 30/01/2012 13:55


Ton couscous est le bienvenu pour nous réchauffer. Quel froid aujourd'hui! Bises & bon début de semaine.

lou 30/01/2012 13:38


humm un delicieux couscous pour affronter le froid, ça me va bien ! je te souhaite de passer une trés bonne semaine, bises Lou

AurelieWa 30/01/2012 12:52


Mon mari adorerais ton couscous

floencuisine 30/01/2012 12:27


un plat copieux et gourmand !

muryel 30/01/2012 11:17


Voilà un superbe couscous (un de mes plats favoris), plat que je faisais autrefois mais un peu au "pifomètre"

hanane 30/01/2012 09:24


le couscous une valeur sureeeeeeeeee


bonne journée

christèle 30/01/2012 07:44


oh la la un bon couscous maison


dommage qu'on n'a pas l'odeur avec!!!!!!!!!


bisous

Fourchette 30/01/2012 07:24


J'adore...

Manon 29/01/2012 23:33


Un bon petit couscous bien épicé qui fait voyager! Miam


Manon

silvi 29/01/2012 23:15


Delicieuxxxxxxxx

alaro 29/01/2012 22:49


hummmmmmm trop bon ! ;-)

polyanta 29/01/2012 22:33


Rhooooo....  c'est un de mes plats favoris... C'est excellent ! Le safran doit lui apporter une saveur extra...  Ce qui est un peu ch... à faire c'est la semoule !!!


Je ne peux pas encore voter maintenant donc à demain ma bulle ! bisous

Carmencita 29/01/2012 23:44



J'adore aussi, c'est la seule épice que je met dans le couscous , trop d'épices tue le couscous c'est mon avis . je trouve que le safran sublime le couscous par sa saveur. Mais non ce n'est rien
je t'assure essaie tu verras, c'est si bon. Merci bisous ma belle bonne nuit.



corinnette 29/01/2012 22:13


j'adore c'est super plat que m'a appris ma belle mère


bonne soirée

kola 29/01/2012 21:30


Bonsoir Carmensita,


Je vais t'avouer que je ne sais pas faire le couscous... du moins dans les règles de l'art... et là je viens d'avoir ma première leçon... je prends et suis tes conseils à la lettre... il est
véritablement magnifique !!!! un tout grand merci à toi et bravo... j'ai imprimé et je vais essayer de refaire cette recette comme tu le préconises !! encore merci et excellente soirée à toi,
bisous


Jacqueline

Carmencita 30/01/2012 12:37



Bonjour Jacqueline, pour les légumes je fais par apport aux nombre de personne, je fais tout au pifomètre. le couscous il faut surtout bien le laisser sécher, et là tu peux le frotter entre tes
mains, tu verras ce n'est pas aussi difficile quon puisse le penser, j'ai appris toute seule et j'y suis arrivée, donc tu y arriveras aussi. Bisous bonne journée. Carmen



Yolande 29/01/2012 20:43


j'adore le couscous..


(AF 1235)


bizzzz

1OO1 Tables 29/01/2012 20:22


Bonsoir !!!!!!!!!!!!


 


Magnifique !!!!!!!!!!!!


Tu ne mets pas d'épice ?????


 Bizzzzzzzzzzzzzzzz


1OO1 Tables  


 


As tu reçu ma carte de voeux ?????????


Bonne semaine !!!!!!!!!!!!!!!!

Carmencita 29/01/2012 21:44



Bonsoir Elodie, non je ne mets que du safran une bonne pincée. Pour moi ces épices cachent toutes les autres saveurs.  Bisous


Bonjour Elodie je viens de voir  ton com je l'ai zappé hier. Oui je l'ai bien reçu apparement tu n'as pas vu mon com, j'ai même publié la carte, en te remerciant et combien ça m'avait
touché. Bisousss ma belle



doudoute 29/01/2012 18:18


Il à l'air vraiment délicieux !

nedjma 29/01/2012 17:56


justement j'en ai fait ce midi miam!!!!


bises

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