Courgettes jaunes farcies au risotto de calamar

Publié par Carmencita sur 2 Octobre 2013, 18:51pm

Catégories : #Plats complets - Plats Uniques

Courgettes jaunes farcies au risotto de calamar

Préparation : 35 min Cuison : 45 min

Ingrédients

6 courgettes jaunes

2 oignons

1 poivron

3 gousses d’ail

6 tomates

200 g de riz Arbario

150 g d’anneaux de calamar

15 cl de vin blanc

1 c à soupe de fumet de poisson

1 feuille de laurier

Huile d’olive

Sel, poivre

Préparation

Couper le chapeau des courgettes et les évidées. Saler, et les retourner pour les faire dégorger.

Préparation de la sauce tomate : Faire revenir dans un peu d’huile d’olive, l’oignon émincé. Ajouter les tomates pelées et concassées, la feuille de laurier. Laisser mijoter et réduire pendant 10 min sans couvercle. Saler et poivrer. Réserver.

Saisir les calamars coupés en morceaux 2 min à feu vif, dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Baisser le feu, ajouter l’ail coupé grossièrement, le persil haché et laisser 3 min. Réserver.

Cuisson du risotto (environ 20min): Faire revenir l’oignon et le poivron coupé en morceaux dans une casserole avec de l’huile d’olive. Ajouter le riz. Remuer et faire blondir jusqu’à ce que les grains soient translucides. Verser le vin blanc et laisser réduire jusqu’à absorption complète. Saler et poivrer. Verser l’eau petit à petit et ajouter le fumet de poisson. 5 min avant la fin de la cuisson, incorporer la poêlée de calamars, mélanger et remuer doucement jusqu’à ce que le riz ait une consistance crémeuse mais encore ferme. Farcir les courgettes de cette préparation, recouvrir du chapeau. Verser la sauce tomate dans un plat allant au four, placer dessus les courgettes et enfourner 200 °C (th6-7) pour 40 à 45 min.

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Commenter cet article

sherazede 17/10/2013 23:11

Mmm quel
délice, et en plus c’est une autre façon de manger du calamar !!!

salima 08/10/2013 23:28

une belle assiette tout en couleurs !

jackie 07/10/2013 15:23

Une délicieuse recette. Belle journée

Nathalie 05/10/2013 19:17

Qu'elle belle recete apétissante!! J'aime beaucoup l'idée et la présentation!! Je mets de suite de côté!! Bonne soirée

barbara 05/10/2013 09:57

mmmm le genre de petit plat qu'on apprécie bcp à la maison, miam !!

gridelle 04/10/2013 13:56

c'est un plat complet magnifique que tu nous proposes là!

Annick 04/10/2013 07:12

Bonjour Carmencita, et bien une recette haute en couleurs et saveurs, j'adore tout simplement! Bisous.

Carmencita 04/10/2013 18:51

bonsoir Annick, merci, bisous bon weekend

evelyne 03/10/2013 22:44

une recette plein de saveur un délice humm!!! jaime et belle présentation bisou

prici 03/10/2013 21:42

Excellentes tes courgettes farcies!

agnes 03/10/2013 21:15

magnifique présentaion ..pour une recette bien savoureuse bravo

Céline Mon maraîcher à la casserole 03/10/2013 19:47

Je profite d'un moment de distraction et hop, je vole l'assiette!! Il y a tout ce que j'aime là dedans!

josette 03/10/2013 19:45

qu'elle coincidence!! un risotto!,sa l'air bien délicieux!! bonne soirée bisous

Miamana 03/10/2013 17:08

Mmmmmmmmmmmm, ces petites courgettes farcies sont aussi jolies que gourmandes!

Méline 03/10/2013 15:55

La recette est bien gourmande Carmen, les courgettes rondes (jaunes, c'est ludique !!) se prêtent très bien pour un tel plat et ton risotto aux calamars est exceptionnel de saveurs et de parfums,
une très belle assiette que je veux bien essayer encore une fois...

Excellente fin de journée à toi, bisous

Jacqueline

Pounchki 03/10/2013 15:12

une très jolie façon de cuisiner les courgettes :) bises et bon après-midi !

Manuella 03/10/2013 14:17

Cette idée de plat me plait bien !!! J'aime beaucoup les courgettes farcies, avec le calamar, ca doit etre hyper bon :) Passe une bonne journée Carmen, bisous.

Cécile 03/10/2013 12:48

Ces couleurs sont superbes, ça met en appétit. Dommage que je n'aime pas le poivron :( Bises!

Carmencita 04/10/2013 12:25

tu peux faire sans aussi, merci bises

Delphine (geek) 03/10/2013 10:33

Rien que le titre donne atrocement envie, surtout avec des calamars... Ca me donne faim !!!!

Assia 03/10/2013 10:04

Hmm plein de saveurs ta recette j'adore :)Bisous et bon jeudi

kekeli 03/10/2013 09:51

Les courgettes farcies, c'est trop bon !

lolo 03/10/2013 09:45

J'adore ta farce ! C'est une super idée ! Bises

Julia T 03/10/2013 05:15

Hmmm! Un vrai régal ces courgettes farcies! J'adore! Bises!

Ayghon 03/10/2013 01:22

Une manière très originale de farcir les courgettes pleine de soleil. Bisous.

Karine D. 02/10/2013 21:36

Un régal !

Bis

sté 02/10/2013 21:32

une bien belle idée, très originale j'aime, bisous

Mapopotte 02/10/2013 21:18

une idée sympa de farcis

afaurore 02/10/2013 21:09

tu m'en gardes une part???

doudoute 02/10/2013 20:41

bonne idée, ça donne envie !

samar 02/10/2013 20:37

j'adore les courgettes jaunes elles ont un tres bon gout et la farce a l'air delicieuse

grosse bise ma belle

Carmencita 03/10/2013 00:08

Je confirme, on s'est régalé. Je n'arrive pas à te laisser un commentaire c'est envahie par les pubs, je ferme mais à chaque fois les pubs viennent sur le cadre du commentaire, ça devient
vraiment très pénible ces pubs qu' on nous imposent. Bises

lydie 02/10/2013 20:34

J'adore cette recette !

Bises

Cindy 02/10/2013 20:02

Quelle belle idée les légumes farcis au risotto ! Bravo à toi c'est un plat superbe !

caty49 02/10/2013 19:59

j'adore la presentation et la recette bises

caty49 02/10/2013 19:58

j'adore la presentation et la recette bises

caty49 02/10/2013 19:58

j'adore la presentation et la recette bises

mamimijane 02/10/2013 19:53

une bien jolie recette et surement trés bonne humm! bizzzz

Cuisine gourmande de Carmencita