Coquelets farcis au riz sauvage et amandes

Publié par Carmencita sur 28 Novembre 2013, 19:28pm

Catégories : #Plats complets - Plats Uniques

Coquelets farcis au riz sauvage et amandes

Préparation : 30 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 12 personnes

6 coquelets

80 g d’amandes émondées

150 g de riz sauvage

10 g de champignons forestiers (déshydratés (bolets et cèpes)

Feuilles de sauge

1 gros oignon

Sel, poivre

Huile d’olive

Préparation

Préchauffage à 220°C (th 7-8)

Faire cuire le riz sauvage comme indiqué sur le paquet et mettre à égoutter. Préparer les champignons déshydratés comme indiqués sur l’emballage. Bien les sécher et les émincer au ciseau.

Dans une poêle mettre à chauffer l’huile d’olive, faire fondre l’oignon émincé, puis ajouter les champignons des bois, laisser revenir 5 min. Ajouter le riz égoutté et les amandes coupées grossièrement, bien mélanger.

Flamber les coquelets et ôter soigneusement toutes les petites plumes apparentes. Les farcir avec le riz sans tasser, fermer avec des cures dents ou bien les coudre avec du fil. Ficeler les coquelets, glisser sous la ficelle des feuilles de sauge puis parsemer de petits morceaux de beurre. Saler et poivrer.

Enfourner pour 40 min environ en les tournant et en les arrosant souvent avec leur jus, allongé d’un peu d’eau (environ 1 tasse à café). Retirer la ficelle et les cures dents, et disposer les coquelets coupés en deux dans un plat de service, et verser le jus rendu dans une saucière. Servir aussitôt.

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Commenter cet article

mes petites lubies 03/12/2013 10:54

Humm..trés gourmande cette recette..ça ma l'air bien bon !! bise et bonne journée

Letiss 30/11/2013 12:26

elle est magnifique cette recette! je pense jamais a farcier les coquelets! miam !

belle journée, bisous!

virginie moreau 30/11/2013 08:32

silence........je reste sans voix !!!!!!

gridelle 30/11/2013 06:55

dis donc je n'en ai jamais mangé des coquelets! mais j'imagine bien comme ça doit être bon cuisiné ainsi!

kekeli 30/11/2013 05:39

Ils sont bien grillés tes coquelets !

sté 29/11/2013 23:28

ils sont bien dorés et bien farcis bisous

alaro 29/11/2013 21:35

bien sympathiques tes coquelets ! j'y gouterais volontiers ! ^^

JuliaT 29/11/2013 18:34

Oh que ça m'a l'air délicieux! Un vrai régal! Tu me donnes faim vilaine tentatrice. Bises!

Aux Fourneaux 29/11/2013 17:22

Rarcis ainsi ce devait etre plus qu'un régal !!! Quelle belle recette :) Bonne soirée Carmen, bisous

Cécile 29/11/2013 16:26

Hum, je veux bien un de ces beaux coquelets dans mon assiette! Bises.

barbara 29/11/2013 10:42

mmmm délicieux, je mets la recette de coté merci !

lolo 29/11/2013 09:39

Farcis ainsi c'est une superbe idée ! Bises

Mely 29/11/2013 09:32

Vraiment symaps ces coquelets farcis, ça me donne des idées et surtout donne très envie !

Bisous, passe un bon vendredi !

Rosa 29/11/2013 07:59

une recette a tester pour Noël, je vais essaier

bon week end Carmen

bisous

Rosa

lydie 29/11/2013 06:45

Un plat très gourmand ! Bonne journée

samar 29/11/2013 03:29

je t'en prendrais bien un coquelet loll ils sont troop appetissant miaaam roti comme j'aime !

grosse bise ma belle

josephine 28/11/2013 22:49

Une belle recette !!! ils ont l'air trés moelleux :-) bisous et belle soirée

Mapopotte 28/11/2013 21:09

c'est une bien délicieuse idée

afaurore 28/11/2013 20:40

hummm je me serai bien invitée chez toi

farah 28/11/2013 20:33

miam miam,c'est super appétissant,chez moi ,on est fan des coquelets

bisous

Miamana 28/11/2013 20:30

Quel joli plat raffiné et généreux!

corinnette 28/11/2013 19:58

comme ils ont l'air bons et sont bien dorés

mamimijane 28/11/2013 19:53

oh que ça doit etre bon,humm bizz

Méline 28/11/2013 19:49

Hyper goûteux et surtout merveilleusement farci ce coquelet, Carmen... riz/amandes pour une surprise sucrée-salée gourmande et moelleuse... mais tu as encore ajouté ces champignons forestiers
pour sublimer le tout... il fallait y penser... mais je te fais confiance... ta cuisine est si raffinée et gourmande que tu imagines et conçois chaque ingrédient pour la meilleure des
réalisations.. bingo !! tu me ravis à chacune de tes recettes... salées... (pas bec sucré du tout... encore que... quelques fois...)

Une toute belle soirée, bisous

Jacqueline

Mon tiroir à recettes 28/11/2013 19:49

Une farce à base de riz, c'est très bien pensé ! Ton coquelet devient un plat complet avec tout ce qu'il faut pour un repas équilibré et gourmand. Bravo !

Domi 28/11/2013 19:47

Wahouuuuuu ... il ya avait du monde à ta table pour déguster ce délicieux et magnifique plat !!!

Bises et bonne soirée

Domi

josette 28/11/2013 19:38

une superbe assiette,tu a du te régalées!! bonne soirée bisous