La pastèque cheveux d'ange est une variété à chair blanche et  filandreuse et une peau marbrée verte et blanche. Ce n'est pas une courge mais bien une citre. On Espagne on l'utilise pour fourrer des  gâteaux.

1 pastèque cheveux d'ange

1 citron

1 Bâton de cannelle

Il vous faut 750 g de sucre par kg de chair récupérée.

Couper la pastèque en deux, retirez les graines,  récupérer la chair cheveux d'anges. Laver le citron, faire des rubans avec la peau, récupérer son jus. Mettre dans une bassine la chair,le jus de citron, les rubans, cannelle  et recouvrir avec le sucre. Laisser  dissoudre en remuant de en temps.

Le lendemain, porter à ébullition, baisser le feu et faire cuire jusqu’à épaississement du jus, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Il faut compter une bonne heure, voir un peu plus.Verser à chaud, dans des pots ébouillantés fermer aussitôt et les retourner, laisser jusqu’à complet refroidissement.

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