Cheesecake aux pommes-pistaches & crème caramel au beurre salé

Publié par Carmencita sur 4 Octobre 2011, 06:00am

Catégories : #Cheesecake-Bavarois-Mousse-Crème-Tiramisu

Bonjour eh oui, encore un cheesecake et encore du caramel au beurre salé. mais j'adore et je ne m'en lasse pas que voulez-vous que je vous dise!!!! Et comme j'ai deux gros cageots de pommes de 15 kg chacun que mon gentil frère m'a amené, j'ai de quoi concocté quelques recettes. Ce gâteau est une recette entièrement personnelle sorti tout droit de mon imagination et je suis particulièrement plus que satisfaite, tant par sa légèreté que sur le côté croquant des pistaches et sa douceur en bouche. A refaire sans aucune hésitation....

Préparation : 30 min Cuisson : 45 min Attente : 5 h minimun

Ingrédients

4 œufs

500 g de mascarpone

20 cl de crème fraîche

4 pommes

2c à soupe de rhum

15 spéculoos

15g beurre + 5 g

4 c à soupe de sucre fin

3 c à soupe de sucre roux (cassonade)

60 g de pistaches

1 pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four 180°C (th 6)

Mixer les spéculoos avec le beurre et en tapisser un moule à charnière, mettre au réfrigérateur. Peler et épépiner les pommes, les couper en petits dés et les cuire à la poêle avec les 5 g de beurre chaud. Saupoudrer de 3 c à soupe de sucre roux, faire cuire environ 3 min puis flamber avec le rhum. Battre le mascarpone avec la crème fraîche, le sel, le sucre fin puis ajouter les jaunes d’œuf, les pistaches vertes torréfiées et écrasées grossièrement, bien mélanger. Battre les blancs en neige et les mélanger délicatement avec la préparation mascarpone. Etaler les pommes sur les spéculoos égaliser avec une lame plate et verser dessus la crème au mascarpone, enfourner pendant 40 à 45 min. Mettre au réfrigérateur minimum 5 heures. Servir avec une crème caramel au beurre salé

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Bonne dégustation

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Commenter cet article

amal 21/04/2012 08:50

bonjour cela à l'air succulent ,merci

Brigitte 06/11/2011 19:36

bonjour Carmencita

Merci d etre passé ma faire un petit coucou j au feuilleté quelques pages tu as un tres beau blog avec de bonne choses tresalléchante

merci

catounette 01/11/2011 17:26

Bonsoir,je suis baba devant ce dessert! Kiki parle tellement de tes bonnes recettes qu'il fallait que je vienne faire un petit tour.Pas déçue,merci

Niniss 10/10/2011 03:18

Ce cheese cake m'a l'air excellent, à tester en urgence, merci du partage!!

Carmencita 10/10/2011 12:27

Je confirme c'est un pur régal. C'est la saison des pommes il faut en profiter. Merci ....

Amélie 06/10/2011 20:24

Il est beau et doit être délicieux avec ces pommes. Un fruit qui arrive avec force cette année, elles sont belles, grosses mais pas très juteuses ici, comme tous les fruits de cette année.

Bises

Carmencita 07/10/2011 19:00

C'est un peu pareil chez nous elles se dessèchent même les fruits cette année c'est zéro pointé. Mais mon cheesecake ça a été un succés. Merci bises, Carmen

sandra 06/10/2011 16:58

hum..si bon!

Carmencita 06/10/2011 19:50

Je confirme....

Amélie 05/10/2011 21:08

Miam miam, tu m'envois une part ? ^^
Une vrai tuerie !
Bonne soirée, bisous

Carmencita 06/10/2011 11:57

ohhh Emilie tu arrives trop tard, il a été vite englouti trop de succés, mais comme j'ai plein de pommes c'est sûr je vais en refaire. Bisous bonne journée, Carmen.

AurelieWa 05/10/2011 15:33

c'est un cheesecake bien gourmand :)

Carmencita 06/10/2011 11:55

merci bonne journée

floencuisine 05/10/2011 14:14

suis pas fan du cheesecake mais le tien a l'air très gourmand !

Carmencita 06/10/2011 11:54

Et il l'est je confirme et d'une légèreté en bouche!!! j'en salive rien que d'y penser!!!! Carmen

Bonpourlespapilles - Julie 05/10/2011 01:06

Faut que je me mette au cheesecake, c'est décidé... Vivement le week-end...

Carmencita 05/10/2011 18:24

Absolument julie c'est très bon et facile à réaliser, il faut juste le moule à charnière. Bonne soirée

carvalho maria 04/10/2011 23:21

Très sympa ce gâteau, il doit être un régal!

Bonne nuit bises;-)*Maria

Carmencita 05/10/2011 13:51

Rhooo oui j'en salive encore, Merci Bises

Wafia 04/10/2011 22:43

Un régal, merci pour le délicieux partage, j'adore.

Bises.

Carmencita 05/10/2011 13:50

Merci bises bonne journée, Carmen.

Pauline 04/10/2011 22:06

Une tuerie ^^

Carmencita 05/10/2011 13:49

Je dis comme toi, bonne journée

Asmali 04/10/2011 22:02

une belle association bien savoureuse hummm...irrésistible!!

bisous

Carmencita 05/10/2011 13:48

Une association dont je suis très friande j'adore.... Bisous Carmen

polyanta 04/10/2011 21:38

Coucou Carmen,

franchement, comment veux tu qu'on résiste à ça... bon j'arrive, à tout de suite !

bisous...

Carmencita 05/10/2011 13:47

Impossible la tentation est trop forte !!!!Gourmand comme on est il n'y en a déjà plus, désolée.

Bisous Polyanta bonne journée

omvm 04/10/2011 21:26

oh, c'est mon péché mignon

Carmencita 05/10/2011 13:43

tout comme moi !!!

wattoote 04/10/2011 20:56

waouhhh oui avec le caramel salé ça devait être un pur délice

Carmencita 05/10/2011 13:40

je confirme c'était à tomber!!!!!

herve 04/10/2011 20:15

le voilà don ce fameux cheesecake et bien j y gouterai bien car moi j en ai plus !!

bonne soirée à toi

Hervé

Carmencita 05/10/2011 13:39

Merci, chez moi non plus il 'n' a pas fait long feu ça pars trop vite . Bonne journée Carmen

Jacques7 04/10/2011 19:23

Bonsoir Carmen , c'est une super bonne recette j'aime beaucoup le caramel au beurre salée et pomme pistache vont bien ensemble . Je te souhaite une bonne soirée bisou Jacques .

sandra 04/10/2011 16:34

et si j'allais gouter moi en voyant ce beau cheesecake!

Carmencita 04/10/2011 22:17

Tu as raison il ne faut pas se laisser abattre...

1001 Tables 04/10/2011 16:12

BELLE RECETTE

BIZZZZZZZZZZ

BONNE SOIREE

1001 TABLES

Carmencita 04/10/2011 22:16

Merci Elodie bisous bonne nuit, Carmen

chafin 04/10/2011 14:07

vade retro tentatrice j'suis au régime!!!!!! j'en veuxxxxxxxxxxxxxx

Carmencita 04/10/2011 22:02

Ohhh c'est trop triste !! Mais les pommes c'est bon pour le régime, je n'ai pas mis trop de beurre ni de sucre
allez, passe moi ton assiette que je te serve une part . Bisous, Carmen

kitchenette 04/10/2011 13:35

Oh lalallalaa !! Mais comment resister à une tuerie pareil !! Tu allies ce que j'aime le plus, je vais être obligée de prendre note !! hihihi ..

Wouhaaa !! Peut-être le ferais-je ce w.e, j'ai du monde en principe !! Miammm

Bisousss

kiki

Carmencita 04/10/2011 21:59

Merci Kiki ils ne seront pas déçus. Mes invités ont adoré. Si c'est pour le déjeuner, je te conseille de le faire la veille. Tu me diras si tu le fais . J'ai adoré les pistaches ça se
marie super bien avec les pommes. Bisous bonne soirée Carmen.

axoulle 04/10/2011 12:40

il a l'air délicieux bravo

Carmencita 04/10/2011 21:52

Merci bonne soirée

LadyMilonguera 04/10/2011 11:24

Je le trouve très alléchant ce cheesecake.

Carmencita 04/10/2011 12:32

Je confirme c'est vraiment à refaire trop trop bon....Merci bon mardi

novice en cuisine 04/10/2011 09:29

Psssttt! tu l'as posté deux fois! en tout cas un sacré melange déjà pommes pistaches au top!

Carmencita 04/10/2011 12:31

je l'ai supprimé pourtant . C'est une vraie tuerie Merci!!!!

Cuisine gourmande de Carmencita