Cassoulet Toulousain

Publié par Carmen sur 1 Avril 2016, 23:36pm

Catégories : #Plats complets - Plats Uniques

Bonjour, avec cette recette je participe au concours organisé par La tambouille de Nonna pour fêter les 6 ans de son blog qui a pour thème la Cuisine de nos régions.. Etant de Toulouse je ne pouvais pas passer à côté du fameux cassoulet toulousain..

Ingrédients

Pour 4 personnes

400 g de haricots Tarbais

4 cuisses de canard gras

100 g de couenne

300 g de saucisse de Toulouse

1 carotte

2 oignons

4 gousses d'ail

3 clous de girofle

2 feuilles de laurier

2 tomates

Sel, poivre

Préparation

La veille, mettre à tremper les haricots dans de l'eau froide. Le lendemain égoutter les haricots. Dans un faitout, mettre les haricots et les recouvrir d’eau. Ajouter un oignon piqué de 3 clous de girofle, le laurier et porter à ébullition. Ecumer et laisser encore 5 min (cela rend les haricots plus digestes). Jeter cette eau et égoutter les haricots. Dans le faitout, faire revenir les cuisses de canard gras, la saucisse, l'oignon émincé, les tomates pelées coupées grossièrement. Ajouter 1,5 l d’eau, les haricots, la couenne, la carotte coupée en rondelles, les 4 gousses d'ail et le laurier. A ébullition, baisser le feu et faire mijoter pendant 2 h (si besoin rajouter un peu d’eau).

Préchauffer le four à 120°C (th.4). Dans un plat rond en terre cuite, remplir en alternant viandes et haricots, ajouter 3 à quatre louches d'eau de cuisson (réserver le reste d'eau de cuisson et au besoin en rajouter). Saupoudrer de chapelure et laisser cuire 1h.

Servir aussitôt

[doc] CASSOULET TOULOUSAIN

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ALEXIS 09/12/2016 20:07

bsr, j'ai mis les haricots à tremper, vivement demain pour les cuisiner. Bravo Carmencita, tes recettes sont super bien expliquées, et tellement bonnes. j'espère que tu vas continuer à alimenter ton blog.

Carmencita 10/12/2016 18:03

Merci Alexis c'est gentil, j'espère que vous vous êtes régalé. C'est pas mal de travail que de tenir un blog, j'y passe des heures tous les jours, mais quand je reçois de gentils commentaires comme le tien, ça m'encourage à continuer. Bonne soirée !!!!

lisa 11/04/2016 16:50

un vrai régal

Pounchki 05/04/2016 08:50

roh que tu me donnes faim !! j'adore çà !! en voyant le tien je me dis que je n'en ai pas fait depuis très très longtemps :) bisous et bon mardi

Nadège 04/04/2016 16:18

Je n'en ai jamais fait mais qu'est ce que j'aime ça !!!!! Il me fait envie ton cassoulet,
bizz

Agathe 04/04/2016 16:17

Un vrai délice!

sotis 04/04/2016 13:40

oh que ça fait envie, un bon cassoulet c'est du bonheur!!!! gros bisous me belle

DineavecSandrine 04/04/2016 10:39

Tu me fais saliver.... J'adore, mais je fais peu car bonjour les calories!!!
Dine avec Sandrine

Colinette 04/04/2016 10:10

ah oui!!! le choix est parfait.. on se régale toujours avec le fait maison..

jackie 03/04/2016 22:27

Il me fait bien envie ton cassoulet, et fait maison une pure merveille. Bisous et bonne soirée

Brigitte / les filles à table 03/04/2016 19:35

Un bon cassoulet maison, il n'y a rien de meilleur !! Je n'en fais pas assez souvent dans l'hiver selon mon petit mari ... Bisous Carmen

Carole 03/04/2016 17:21

Un cassoulet fait maison, ca doit être tellement bon !

Pauline 03/04/2016 16:12

Lol étant moi aussi toulousaine, je ne peux qu'adhérer à ce délicieux cassoulet!!! Miiiiiiiiiiiam ^^

babakitchen 03/04/2016 11:02

miaaaaaaaaaaaam mais ça j'adore, j'en ai mangé de fabuleux à toulouse et à carcassonne, de bien bons souvenirs !!! bisous

Geek Balsamique 03/04/2016 10:34

Olala le cassoulet maison, surtout présenté dans un beau plat rustique, j'adore !!!!! Tellement convivial et gourmand. Merci pour cette recette de chez toi :) !
Passe un bon dimanche, bises, Delphine.

kekeli 03/04/2016 05:22

Une très bonne recette pour ce concours !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

brigitte 02/04/2016 23:49

Comme il est appétissant ton cassoulet!
Je plonge ma cuillère dedans;)
Bravo.
Bises

agnesf 02/04/2016 20:01

j aime toulouse , j aime le cassoulet ..il faut que j essaie la recette ..mais l'hiver prochain ..bonne chance pour le concours :) biz

Val 02/04/2016 18:41

C'est un plat que j'adore et bp de monde autour de moi aussi! Bisous

mamyloula 02/04/2016 15:44

je mets de coté merci bises

Carmencita 02/04/2016 18:29

Merci Dominique bisous

salima 02/04/2016 14:50

un plat bien familial ! bravo !

corinnette 02/04/2016 14:30

oui en effet c'est un grand classique toujours apprécié
bises

Carmencita 02/04/2016 21:01

Merci Corinette, bises

gridelle 02/04/2016 14:10

oh que c'est bon ça! en bonne toulousaine je ne peux qu'adorer ta publication du jour!!

la nonna 02/04/2016 13:11

ohhh la laaa, je n'en ai jamais fais du tout ,et ta version me tente beaucoup, participation hautement reussie, bisous et merci Carmen

Carmencita 02/04/2016 18:32

Merci à toi Marie pour avoir proposé ce thème c'est une super idée, bisous

Nell 02/04/2016 11:29

Et c'est BON!!! je ne vais pas critiquer un plat de ma région!!! Bravo, Carmen, ton cassoulet est beau. Je croise les doigts pour toi, ma belle. Gros bisous et très agréable journée.

Carmencita 02/04/2016 18:35

Merci Nell, je ne participe que très rarement aux concours, mais je suis le blog de Marie depuis pas mal de temps déjà et ça m'a fait plaisir de lui faire plaisir. Gros bisous et bon weekend

tiot le mineur 02/04/2016 08:37

Salut,
Ca m'a l'air appétissant , j'en dégusterais bien une assiette.
Bonne journée

bree13 02/04/2016 08:35

il est extra !

patissi-patatta 02/04/2016 07:47

Trop bon ! Je suis à côté de Toulouse et, honte à moi, je n'en ai jamais cuisiné !

Carmencita 02/04/2016 10:02

On est voisine alors!!!! c'est facile à faire et c'est tellement bon!!!!

Cathy 02/04/2016 07:16

Oh oui un bon cassoulet maison humm bon weekend

titanique 02/04/2016 01:36

bravo pour ce plat que j'adore et qui est magnifique !
bises

José 17/06/2010 16:08

Le meilleur cassoulet que j'ai gouté ! Un vrai régal et fait avec tellement de coeur...

Cuisine gourmande de Carmencita