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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Cailles aux pruneaux et purée de patates douces

Publié par Carmencita sur 13 Février 2015, 11:51am

Catégories : #Plats complets - Plats Uniques

Cailles aux pruneaux et purée de patates douces

Préparation : 10 min  Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

2 cailles

4 tranches de bacon

1 oignon

8 gros pruneaux d’ Agen

15cl de crème fraîche                                    

Huile

1 c à café de thym

8  Feuilles de sauge

1 Feuille de laurier

4cl de Whisky (ou cognac)

1 tasse à café de porto.

Ficelle à  rôti

Poivre

Préparation

Passer les cailles sur une flamme (pour brûler, s’il y a lieu les plumes et duvet) puis  rincer  et les essuyer.

Mettre les feuilles de sauge à l’intérieur des cailles.

Entourer chaque caille avec deux tranches de bacon  et ficeler.

Saisir les cailles  avec un peu d’huile, puis l’oignon émincé, laisser  mijoter 5 min à feu doux)  puis flamber avec le Whisky (hors du feu).

Remettre sur le feu, mouiller avec le porto ajouter le thym, la feuille de laurier et faire cuire à feu doux pendant 20 min. Ajouter les pruneaux 10 min avant la fin de la cuisson. Il est possible de rajouter un peu d’eau en cours de cuisson.

A la fin de la cuisson, ajouter 15 cl de crème fraîche, laisser épaissir à feu doux.

Remarque : J’ai servi  ce plat avec une purée de patates douces que j’ai fait cuire à l’eau avec une cuillère à café de miel. Une fois cuites, bien les égoutter, les mixer, ajouter une pincée de muscade et une noisette de beurre, c' est délicieux.

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CuisineStyle 03/03/2015 04:58

Un plat bien bon, j'adore ce type de boof....lol

Angelique 19/02/2015 13:59

Je vous souhaite santé, longévité, succès, bonheur et la paix du coeur.

sarah 17/02/2015 15:06

superbes!et bien présenté!

samar 16/02/2015 19:33

voila une belle assiette et bien presentee qui nous met en appetit :)
grosse bise ma belle

jackie 16/02/2015 18:02

Des cailles bien gourmandes pour un menu de St-Valentin. Bisous

toutpourleventre 16/02/2015 09:16

Je ne mange pas souvent de caille, pourtant c'est vrai que c'est bon. Avec une recette de sucré-salé en plus, vraiment tout pour me plaire

aneth 15/02/2015 22:38

une jolie présentation pour un plat gourmand

Emilie ramène sa fraise 15/02/2015 22:15

Très belle assiette appétissante !

Cécile 15/02/2015 21:33

Délicieuse assiette! Bonne soirée, bises.

corinnette 15/02/2015 19:32

humm superbe assiette
bises

vikki 15/02/2015 18:34

coucou
voila une bonne idée de cuisiner ces petites bêtes .
j'aime bien les cailles , je les fais tout simplement
rôties dans une cocotte mais j'essaierai ta version .
bisous

Mely 15/02/2015 11:06

Quel beau plat de Saint Valentin !! Je me serais régalée !
Bon dimanche, bisous.

agnes 14/02/2015 23:23

j a bcp de mal avec les cailles ...mais mon mari les adore ..donc je les cuisine .;rien que pour lui (c'est beau l amour :) ) je vais lui suggérer ta recette qui me parait excellente et très gouteuse belle fin de soirée

Pounchki 14/02/2015 18:23

un joli plat pour la St Valentin :) bisous Carmen et bon week-end !

le Ballet des Gourmets 14/02/2015 18:16

C'est appétissant!! Bonne soirée!

Muriel 14/02/2015 16:52

Une belle assiette pour la Saint Valentin! j'aime beaucoup les cailles, malheureusement...je suis la seule à la maison donc je n'en prépare jamais...

Nadège 14/02/2015 16:29

C'est un très joli plat. J'ai découvert les patates douces il y a peu de temps, mon petit fils adore ça et depuis lorsqu'il vient c'est purée de patates douces pour tout le monde :)
bizzz

gridelle 14/02/2015 14:35

j'avoue que je ne suis pas une grande fan des cailles, en revanche ta sauce me plait beaucoup! bon week end!

Valérie 14/02/2015 12:44

Jolie recette à partager à 2 qui me tente bien. J'aime le sucré, salé

toutpourleventre 14/02/2015 09:08

Mmmm sympa ces cailles aux pruneaux. J'adore le sucré salé moi

Chrystel 13/02/2015 23:40

Je n'ai jamais cuisiné la caille mais je suis sûre que mon chéri apprécierait beaucoup.
Merci Carmen
bises

120streetcook 13/02/2015 23:01

c'est très sympas ça bravo et avec du whisky ça doit être super bon bravo belle recette

salima 13/02/2015 20:55

je n'ai jamais goûté de cailles ! à tester !

josette 13/02/2015 20:23

je mange pas de viande,mais ton plat est superbe!!
bon week-end bisous

laura 13/02/2015 18:40

un plat complet gourmand qui a tout pour me plaire :)

floencuisine 13/02/2015 18:33

je te dévore l'assiette sans problème

Manuella 13/02/2015 17:40

très appétissante cette recette et tout mignons les petits cœurs dans l'assiette !
bisous Carmen et bon week-end

tiot le mineur 13/02/2015 16:31

salut
ce doit être un régal ce plat
bonne journée

nani's kitchen 13/02/2015 15:01

oh que j'aimerais mangé une si belle assiette ! bisous

sotis 13/02/2015 14:53

hummmm c'est très appétissant dis donc, je lorgne sur ta sauce qui à l'air délicieuse!!!! gros bisous ma belle

la nonna 13/02/2015 13:47

miammmm c'est bonnn

mamimijane 13/02/2015 12:55

une excellente recette pour la st valentin,
bon week-end bizzzzzzzzzzz

Carmencita 13/02/2015 15:22

je confirme et de plus c'est vite prêt, c'est une recette que j'ai remonté pour l'occasion. Bises

rosa 13/02/2015 12:43

je n'ai pas l'habitude de manger des cailles, mais cette recette a l'air d'e'être très bonne, je vais essaier bien sûr, mais peut être que j'essaie avec de poulet.
Bon week end Carmen et Joyeux Saint Valentin
gros bisous
rosa

titanique 13/02/2015 12:22

une alliance parfaite avec mes propres gouts, j'aime beaucoup !
bises

CuisineStyle 27/02/2011 21:10



Re: j'aime beaucoup les petits cœurs.


Carmen.



Carmencita 28/02/2011 18:58



Merci, c'était un plat préparé avec le coeur. Bonne soirée


Carmencita



CuisineStyle 27/02/2011 14:54



Une recette bien appétissante.


Carmen.



Carmencita 27/02/2011 18:21



On a beaucoup aimé ce petit goût de salé, sucré. Merci



josette 18/02/2011 21:38



bonsoir carmen superbe recette,et bien gouteuse.bonne soirée.bisous



Carmencita 19/02/2011 17:17



Coucou Josette merci, un plat plein de saveurs que j'aime. Bisous bon Week End.



souhila 18/02/2011 21:13



Tres beau plat, j'aime bien


bisous...



Carmencita 19/02/2011 17:14



Merci, nous aussi on a beaucoup aimé. Bon Week End 



1001 Tables 18/02/2011 19:05



Bonsoir Carmen !!!!!


Magnifique recette !!!!!


Belle présentation !!!!


Carmencita 19/02/2011 17:12



Merci Elodie, oui très bon et la sauce hummm un pur délice. Bisous 



Michette 18/02/2011 18:42



Hum j'adore avec les pruneux et les patates douces.


Bises



Carmencita 19/02/2011 17:09



Cela s'accomode très bien. Bises bon Week End



Andy 18/02/2011 14:24



Il faudrait que je teste car je n'ai jamais cuisiné de pruneaux ;)


Merci pour ton commentaire


Bonne journée


Bisous


Andy



Carmencita 19/02/2011 18:00



C'est très bon dans les sauces avec le porc, le veau ou le lapin. Merci Bises bon Week End



José 18/02/2011 10:24



Très jolie recette et présentation. Et en plus c'est très bon. La sauce est un vrai régal



Carmencita 19/02/2011 16:32



Oh que ouiii la prochaine fois je ferai un peu plus de sauce


 



polyanta 17/02/2011 22:03



C'est trop bon la purée de patates douces !


Bisous



Carmencita 19/02/2011 16:31



J'adore aussi, cest trop bon. Bisous



Cocopassions 17/02/2011 20:46



Quel plat de fête !!!


Très bonne soirée et si tu veux gagner 2 beaux livres de C. Ferber


 


http://cocopassions.over-blog.com/article-pour-la-fete-des-grands-meres-4-livres-de-christine-ferber-a-gagner-67254603.html



Carmencita 19/02/2011 16:30



Merci Coco, j'irai voir Bises



Eliane 17/02/2011 19:10



 Bonsoir Carmencita, une assiette pour amoureux ! bravo





Belle soirée 



Carmencita 19/02/2011 16:11



Merci Eliane, effectivement je les ai préparé ce jour là, d'où les petits coeurs. Bon Week End



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