Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf (de Christophe Michalak)

Publié par Carmencita sur 11 Décembre 2013, 13:39pm

Catégories : #Viennoiserie -brioche

Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf (de Christophe Michalak)

J’ai pioché cette brioche chez JuliaT et Agathe que je ne présente plus. Quand j’ai vu cette brioche sans œuf et sans beurre, j’étais septique quand au moelleux de la brioche, alors j’avais dit à JuliaT et Agathe, que j’étais comme Saint Thomas il faut que je vois. Et bien c’est tout vu !!!! J’ai été bluffée, c’est un régal, moi qui d’ordinaire le matin je mange du pain grillé et bien là je déjeunais avec ces délicieuses brioches. J’ai un peu modifié les quantités car la pâte était vraiment liquide. J'ai utilisé de l'huile de pépin de raisin au lieu de l'huile de Colza et parfumée à la fleur d'oranger au lieu de la vanille. Merci JuliaT et Agathe pour cette délicieuse brioche.

Ingrédients

260 ml de lait
80 ml d’huile de pépins de raisin
2 c à soupe de fleurs d’oranger

480 g de farine

1 Sachet et demi de levure sèche de boulanger

60 gr de sucre

5 gr de sel

Lait (pour dorure)

Perles de sucre, ou sucre glace

Préparation

Mettre dans le bol du robot muni du crochet à pétrir et dans l’ordre: le lait, l’huile, la fleur d’oranger, le sucre, le sel, la farine et la levure de boulanger, et pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule lisse. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine. Couvrir et laisser lever 1 heure (la pâte doit doubler). Dégazer la pâte et séparer en 10 boules et les disposer de manière un peu espacée dans un moule beurré et recouvert de papier sulfurisé.
Couvrir et laisser lever 1 h.

Préchauffer le four à 180°C (th.6°). Badigeonner de lait et saupoudrer de sucre glace ou de perles de sucre. Enfourner pour 25 min

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Commenter cet article

Lucie 13/08/2014 19:18

Quelle belle brioche, bien dorée comme j'aime, et celle belle mie filante, c'est ce que j'aimerais retrouver lorsque je fais les miennes, mais bon ça viander je suppose. Merci pour le partage, bise et bonne soirée

Carmencita 14/08/2014 19:35

Merci, ne baisse pas les bras tu y arriveras comme nous toutes tu verras. Bonne soirée bisous

tiot 20/12/2013 07:18

salut

une brioche à essayer

j'adore en manger le matin au petit déj

bonne journée

kaderick 17/12/2013 23:40

cest vrai que ca parait presque impossible et pourtant si elle est bonne et moelleuse !

poupougnette 15/12/2013 21:35

elle est juste parfaite! moelleuse à souhait et très appétissante!

je t'en prends volontiers une part pour mon p'tit déj de demain! ;)

belle soirée. bisous

Chrystel 14/12/2013 18:55

Elle est vraiment toute belle ta brioche. Je sens que je vais me laisser tenter.

Merci

Chrys

Carmencita 15/12/2013 00:17

tu devrais, elle est excellente!!!!!!

Messergaster 13/12/2013 18:17

super! grâce à toi, on peut manger une bonne brioche sans trop culpabiliser pour l'apport calorique.. je LIKE!

FLaure 13/12/2013 15:46

Un blog où l'on trouve de bonnes choses. Ton choix aurait pu me convenir aussi.

Bonne journée, FLaure

Carmencita 14/12/2013 22:54

Oui ce sont les reines de la brioche, bisous

alaro 12/12/2013 21:26

Hummmmm un vrai délice... à tester !!!!! ^^

Oum Zayneb 12/12/2013 20:19

une belle brioche miiam

vikki 12/12/2013 18:44

tout simplement superbe ta brioche !

et en plus sans beurre et sans oeufs ,

vraiment le résultat est tip top ! bises

Géraldine 12/12/2013 18:06

Je la connais aussi cette brioche et je sais à quel point elle est délicieuse, et la touche de fleur d'oranger ça doit lui donner eun saveur excellente !! Bravo, bises et bonne soirée.

noviceencuisine 12/12/2013 15:48

Bien gonflée, elle est vraiment belle, je décrocherai bien un morceaux et je tartinerai de confiture!

Méline 12/12/2013 15:00

Extraordinaire brioche Carmen, je n'en fais pas souvent mais celle-ci me tente infiniment... parfaitement réussie et délicieuse, les photos le montrent d'ailleurs, une recette superbe et
excellente, bravo et merci à toi... un régal royal !!

Bravo encore pour la bannière féerique ! magnifique !

Une excellente journée de jeudi, bisous

Jacqueline

Aux Fourneaux 12/12/2013 14:26

Superbe brioche !!! Elle doit etre délicieux !!! Avec une bonne confiture maison c'est le TOp :) Bisous Carmen

domi 12/12/2013 10:48

Oh comme tu me donnes envie avec cette belle brioche ! J'aimerai la faire mais ne sais si j'aurais le temps avant de partir pour Noël dans ma famille dans le Nord puis au soleil en
janvier !!!! mais je retiens cette recette...

Bises et bonne journée

Domi

Carmencita 12/12/2013 12:19

Après le froid tu vas te réchauffer au soleil . Je te la conseille elle est vraiment bonne bisou bonne journée
ensoleillée.

lolo 12/12/2013 06:54

Oh oui il faut que je la testé celle ci elle a l'air excellente ! Bises et bonne journée

samar 12/12/2013 01:13

une brioche testee et approuvee par toute la famille tres bonne et parfumee

grosse bise ma belle

JuliaT 12/12/2013 00:01

Elle est magnifiquement résussi ta brioche! Tu vois, les septiques ont été confondus! Merci de ta confiance! Je te chipe la photo pour la mise à l'honneur! Bises!

Carmencita 12/12/2013 09:16

Merci à toi pour cette découverte, non seulement elle est très bonne mais elle se conserve aussi très bien, comme on est deux, je l' ai mise dans une poche de congélation c'est impec elle reste
moelleuse. Tu peux ma belle bisous

chris 06 11/12/2013 22:05

Bonsoir Carmencita

Je plébicite cette belle recette, mais hélas, il manque la quantité ainsi que le style de levure employée. Dis nous vite, car je suis impatiente de me régaler sans trop culpabiliser.

Merci pour tous tes partages et bien amicalement Chris 06

Carmencita 12/12/2013 13:31

Bonjour Chris06 merci de me l'avoir signalé, en principe tout y est. Si tu peux prends une photo pour que je puisse te mettre à l'honneur. Une fois bien refroidie, j'ai mis ma brioche dans une
poche congélation ça se conserve très bien.Merci à toi de me lire et de me laisser un commentaire.Je te dis à bientôt, amicalement Carmen

gridelle 11/12/2013 18:54

ça semble en effet incroyable! mais une brioche qui nous permet de ne pas culpabliser, moi j'en veux!!!

sté 11/12/2013 18:44

j'adore les brioches merci de nous faire partager cette belle version bisous

josephine 11/12/2013 18:37

Sans oeufs et sans beurre elle fait rêver ta brioche ,elle est magnifique :-) bisous et belle soirée

Mapopotte 11/12/2013 18:34

elle est très belle

Nadège 11/12/2013 17:30

J'aime non j'adore les brioches, celle-ci me fait de l'oeil,

bizz

sotis 11/12/2013 17:03

miam je t'en pique un bout pour demain matin!!!! bisous ma belle

Mely 11/12/2013 16:57

Elle est trop belle ! Une recette de brioche fort intéressante que je garde sous la main, merci ! :D

Bises, bonne fin de journée.

afaurore 11/12/2013 16:51

on l'adooooooore

rosa 11/12/2013 16:38

j'adore manger un bon brioche surtout pour le petit déjeuner

merci pour la recette encore

bisous

Rosa

PS ta bannière est très belle avec ce touche de Noël

corinnette 11/12/2013 16:33

superbe mais peux tu me dire quelle quantité et quelle qualité de levure tu mets?

merci

bises

Cécile 11/12/2013 16:11

Une belle brioche qui donne envie, bises!

LylouAnne 11/12/2013 15:52

Ouh quelle tentatrice, cette brioche me semble à tomber, tu me fais trop envie !

Je n'ai pas l'habitude de préparer des brioches mais si je devais tester, je ferai celle-ci, pas de doute.

Bon après-midi Carmen, gros bisous.
Lylou

aux délices de lili 11/12/2013 15:18

elle est sublime ta brioche, c'est un délice je l'ai déjà tester braco Carmen!

Marie 11/12/2013 15:08

mhmmmmmm ça met l'eau à la bouche

voila de quoi mettre en forme dés le petit dej

gros bisous ma douce

sandra 11/12/2013 15:05

miam...à déguster sans modération!

LadyMilonguera 11/12/2013 14:56

Ta brioche est superbe !!!

mamimijane 11/12/2013 14:24

cette brioche me plait bien,sans beurre et sans oeufs ,elle est moins calorique ,à essayer rapidement ,bizzz

Bulles de Gourmandises 11/12/2013 13:46

magnifique! une mie moelleuse et des petits sucres qui croquent sous la dent...on adoooooore!

Tes photos de Toulouse sont super belles, nous on ne pourrait rien prendre en photo tant le brouillard est épais...la région la plus froide de France aujourd'hui...Youpi...heureusement il fait
bon en cuisine

Bisous tout doux malgré le froid

Cuisine gourmande de Carmencita