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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Brioche

Publié par Carmencita sur 19 Octobre 2010, 12:35pm

Catégories : #Viennoiserie -brioche

Ingrédients

 

250g des farine

1 sachet de levure du boulanger BriochinSAM 3213-borderSAM 3213

3 cuillères à soupe de lait

2 cuillères à soupe d’eau

2 œufs  entiers + 1 jaune d’œuf

100g de beurre

2 cuillères à soupe bombées de sucre

1 pincée de sel

 

Sortez les ingrédients 2 heures avant de préparer la pâte, afin qu’ils soient à température ambiante.

 

Préparation

 

Dans le bol du robot, mélangez la farine avec la levure briochin.

Ajoutez l’eau et le lait tiède, pétrissez avec le crochet à pétrir pendant 1 min.

Incorporez le sucre, le sel, les œufs, pétrissez pendant 10 min, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Ajoutez le beurre en 3 fois toujours en pétrissant, jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé (10min) et que la pâte se

détache du bol. 

Recouvrez d’un torchon et laissez monter la pâte 60min dans un endroit chaud et sans courant d’air.

Pétrissez à nouveau 1 min la pâte et partagez-la en 3 boules

Beurrez un moule à cake et disposez les 3 boules dans le moule.

Recouvrez d’un torchon et laissez montez 80 min.

 

Brioche 1-borderBRIOCHE 1

 

Préchauffez le four thermostat 6 (180°C) pendant 10 min.

A l’aide d’un pinceau souple, recouvrez d’un jaune d’œuf battu le dessus de la brioche.

Enfournez pendant 35 min

Démoulez dès la sortie du four.

Enveloppez la brioche complètement refroidie dans un torchon, ainsi elle ne se desséchera   

pas.

  Brio tran 4-borderBRIO TRAN 4

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