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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Bras de gitan

Publié par Carmencita sur 15 Mars 2012, 14:00pm

Catégories : #Entrées

Bonjour, aujourd'hui je vous publie une entrée fraîche et goûteuse mais qui peut tout aussi bien être présentée en plat principal. Il s'agit d'une entrée composée d'une croûte de  purée de pommes de terre avec une  farce froide, à composer selon les envies et d'une couche de mayonnaise.  C'est une recette que j'ai déjà réalisée et qui se trouve au tout début de mon blog, je ne pouvais pas vous laissez passer à côté d'un plat aussi bon et idéal pour les beaux jours. Au niveau esthétique je l'ai un peu loupé, mais ça ne les a pas empêché de se régaler et c'est là le principal, voici la recette!!!!! 

Bras de gitan 01SAM 7049-border

 

Préparation : 50 min- Attente : 24 h 

Ingrédients

Pour 8 à 10 personnes

 

2,5 kg de pommes de terre

1 boite de 500g de thon

1 boite de 400 g de poivrons rouges (en réserver pour la déco)

4 oeufs (durs)

700 g de tomates pelées

2 pincées d’origan

4  à 5 petites tomates pour la déco

Olives noires pour la décoration

Mayonnaise (faite maison c'est bien meilleur)

Cornichons  pour la déco  

Huile d’olive

 

Préparation

 

Faire bouillir les pommes de terre et laisser refroidir. Dans un récipient écraser à la fourchette les pommes de terre. Faire durcir les oeufs. Égoutter le thon et les poivrons. Écraser grossièrement les tomates entières avec une fourchette et mettre à cuire  dans une casserole avec un peu d’huile d’olive 15 à 20 min à découvert pour obtenir une sauce moins liquide, ajouter les poivrons coupés en morceaux (en garder un peu pour la décoration, (je  les  ai mis de côté mais je les ai oublié) et laisser refroidir. Dans un saladier mélanger la sauce avec le thon, mettre 2 pincées d’origan. Écaler et couper les oeufs en tranches très fines (avec l'appareil coupe oeuf). Prendre un torchon propre et bien le mouiller à l'eau froide et l'essorer. Étaler le torchon sur la table, déposer dessus la purée de pomme de terre et l'étaler en une couche ni trop fine ni trop épaisse,

PureeSAM_6949-border.jpg

cela va permettre d'enrober la farce. Déposer au milieu la farce thon tomates, si il a trop de jus, presser entre vos mains pour enlever le liquide  et l'étaler sans aller jusqu'au bord. Ajouter dessus les oeufs coupés en tranches fines,

Bras de gitanSAM 6953-border

en vous  aidant du torchon enrouler en le façonnant pour en faire un  boudin. Quand ça a pris forme, bien serrer le torchon en l'enroulant et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Bras de gitanSAM 6955-border

Le lendemain, dérouler dans un plat et étaler la mayonnaise,  décorer de petites tomates, olives, cornichons et déguster bien frais. 

                                                    Bras de gitan 2SAM 6965-border

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Commenter cet article

Manuella 17/09/2012 10:40


Très original comme plat. A bientot

Michèle 21/04/2012 22:17


J'ai bien reçu votre réponse.Alors cette recette est-elle celle de votre belle-mère et que l'on fait en Espagne ou bien celle de Perpignan?En tout cas,je vais essayer de la réaliser aussi bien
que vous.Merci.Bon weekend.

Carmencita 22/04/2012 00:10



Le bras de gitan de Perpignan c'est le gâteau. Celui de mon blog c'est le salé d'Espagne. Si vous le faites, envoyer moi une photo je la publierai . Merci bon dimanche



EmA 23/03/2012 11:07


Très original ta recette!!

boubou 18/03/2012 08:09


Elle est très très sympa ta recette Carmen!

1OO1 Tables 17/03/2012 19:08


Bonjour!!!!!


Superbe cette entrée  de Printemps !!!!!
Et d'ou nous vient cette recette !!!!!!!


C'est bien on fait le tour du monde !!!!!!!


Bizzzzzzzzzzzz
Bon WE !!!!!!!!!!
1001 Tables

Carmencita 17/03/2012 22:52



Bonsoir Elodie, C' est une entrée Espagnole que José m'a fait découvrir Bisous bon week end



wattoote 16/03/2012 22:12


c'est super original et ça a l'air délicieu je note dans un coin merci pour le paratge

Brigitte 16/03/2012 19:50


bonjour ma belle Carmencita ton non chante le soleil tres joili


quand a ta recette elle est super jamais vue ça


a retenir


merci et bonne soirée


biss

Miss Bretzel 16/03/2012 19:03


Ton descriptif me fait saliver!! Elle est très orginale cette entrée!!!

Rolly 16/03/2012 17:21


C'est original, ça a l'air délicieux !

josiane 16/03/2012 13:55


un bras de gitan est un gâteau et là surprise une découverte agréable


bonne journée

kekeli 16/03/2012 06:14


je ne connaissais pas cette recette, elle me plait bien !!

carvalho maria 15/03/2012 23:32


 


J'adore ta recetteelle doit être bien bonne, hop dans mes favoris!





Bonne nuit Carmencita, bises;-)*Maria

afaurore 15/03/2012 22:38


merci pour cette belle recette

polyanta 15/03/2012 22:27


Rhooo c''est pas vrai.... tu sais quoi... j'avais un petit appartement à St Cyprien (lagune) et nous y allions très souvent, j'adore ce coin c'est magnifique, alors tu penses que je connais
Argeles, Port Vendre, Collioure... les anchois...Voui tu as raison, si ça se trouve on s'est croisées là bas ! hi hi hi !   Maintenant on a vendu et du coup on y va moins
souvent...c'est dommage !


Bisous ma bulle

Carmencita 15/03/2012 23:48



rhooo oui ça aurait été sympa de se retrouver là bas, l'été dernier j'y suis allée passée une semaine du côté du Racou. Tout le coin est magnififique en plus ce n'est pas loin de chez moi en
2 h on y est. Bisoussss  



Karine D. 15/03/2012 22:09


Génial cette recette !! Hmm j'en prendrais bien une belle tranche :-)

polyanta 15/03/2012 21:20


rhoooo, c'est super !  alors moi je connais le bras de gitan mais version sucrée !!! c'est un délicieux gâteau dont je me régale quand je vais à ST Cyprien, du côté de Perpignan ! par contre
en salé, je n'avais jamais vu ! hi hi hi !


ça va mieux toi ?  bisous ma bulle

Carmencita 15/03/2012 22:14



Je connais très bien la version sucrée, tu sais quoi!!!!  on s'est peut être croisée lolll , je n'étais pas loin j'allais en vacances à Argelès sur mer et quelquefois on allait faire du
chopping à St Cyprien. J'y retourne de temps en temps mon frère et ma belle soeur habitent à Argelès/mer.   C'est la maman de mon ami qui m'a fait découvrir cette recette c'est frais et
bon. Oui merci enfin ça va mieux, mon chien m'a fait des frayeurs hier, j'ai cru que c'étai la fin, mais bon je ne me fais pas d'illusions malheureusement. Bisous ma jolie 



omvm 15/03/2012 20:56


bise du soir

Llysa 15/03/2012 20:48


franchement j'adore ta recette! t'as pas eu de mal pour étaler la purée??? merci Carmen bisous

Carmencita 15/03/2012 22:01



Non, La purée tu l'étales sur un torchon bien mouillé à l'eau froide et bien essoré, c'est quand tu l'enroules que c'est un peu plus délicat mais rien de difficile. C'est une recette espagnole
c'est vraiment très bon, et tu peux le farcir avec ce que tu veux.Bisous LLysa



Brigitte 15/03/2012 19:45


C'est génial cette rcette! Merci pour le partage


Bonne soirée.

Amélie 15/03/2012 19:33


Original et délicieux ! :)
Bonne soirée, bisous

corinnette 15/03/2012 19:18


original


 

Carmencita 15/03/2012 22:02



oui, merci....



kitchenette 15/03/2012 17:26


Je ne connaissais pas du tout !!  C'est original cette croute en purée !! Bravooo


kiki

Carmencita 15/03/2012 21:56



Merci Kiki, c'est grace à mon ami que j'ai découvert cette recette   bisous.



novice en cuisine 15/03/2012 17:08


Je ne connaissais pas du tout, tu sais pourquoi on appelle ca comme ca?

Carmencita 15/03/2012 18:00



Non je ne sais pas. C'est les parents de mon ami qui vivent en Espagne et qui mon fait découvrir ce plat délicieux !!!



Rima 15/03/2012 16:37


Vraiment à tester! Bravo!

chacha 15/03/2012 16:26

effectivement c'est une entré très sympa ou pour un repas froid. BOnne journée

Valérie (Franche-Comté) 15/03/2012 16:00


Je découvre et suis curieuse de goûter


Je te souhaite un bel après midi ensoleillé
Valérie.

lou 15/03/2012 15:34


j'aime beaucoup à tester trés vite !! bonne aprés midi, bises lou

chafin 15/03/2012 15:08


à déguster sous le parasol avec un petit verre de rosé....mmmmmmmmiam

doudoute 15/03/2012 14:34


je ne connaissais pas, ça à l'air bon

nedjma 15/03/2012 14:04


je note desuite ta recette trop bonnnnnnnnn!!!!


bises

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