Préparation : 25 min Repos : 30 min Cuisson : 15 min
Ingrédients
Pour 10 blinis
2 grosses courgettes (environ 500 g)
250 ml de lait
2 œufs entiers
125 g de farine
1 c à café de levure chimique
2 c à soupe d’huile Tournesol
1 oignon
2 gousses d’ail
1 c à soupe de ciboulette mixée
Huile
Sel poivre
200 g de saumon fumé
Préparation
Laver les courgettes, enlever les graines et les râper avec la peau. Mettre à égoutter la pulpe dans une passoire fine au dessus d’un saladier, puis écraser avec une cuillère à soupe pour extraire le reste d’eau des courgettes. Battre les œufs avec les 2 c à soupe d’huile. Ajouter tout en mélangeant, la farine avec la levure chimique, le lait, le sel et poivre. Réserver.
Mettre un peu d’huile d’olive à chauffer et y faire revenir l’oignon émincé 3 min avec l’ail pressé, puis ajouter les courgettes, la ciboulette et faire revenir à feu doux 4 min environ. Laisser refroidir puis incorporée la poêlée dans la pâte à blinis. Laisser reposer 30 minutes.
Dans une poêle huilée faire des petits tas espacés et laisser dorer à feu doux 3 min de chaque côté. Les déposer sur du papier absorbant et laisser refroidir.
Pour la sauce :
250 g de fromage Saint Moret
3 c à soupe de vinaigre de Xérès
1 c à soupe d’aneth frais ou congelé
1 échalote
Sel, poivre vert de Sichuan
Battre le Saint Moret au fouet avec le vinaigre de xérès. Ajouter l’échalote et l’aneth mixé, saler, poivrer. Réserver au frais.
Servir ces blinis avec du saumon fumé et la sauce au Saint Moret à l’aneth.
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