Blanquette de veau

Publié par Carmencita sur 11 Octobre 2012, 23:23pm

Catégories : #Plats complets - Plats Uniques

blanquette de veau. 01-border

C’est une blanquette que je fais à ma façon et qui est très goûteuse, les champignons déshydratés bolets-cèpes ou champignons forestiers apportent un parfum absolument divin à la sauce.

Préparation : 25 min Cuisson : 1h 30 à 2 h

Ingrédients

Pour 8 personnes

1kg 600 de blanquette de veau

40 cl de crème fraîche

Vin blanc sec

300 g de champignons de paris

1 grosse boite de champignons de Paris

20 g de cèpes et bolets déshydratés

300 g de carottes

175 g de lardons fumés

1 oignon

3 gousses d’ail

200 g d’olives vertes dénoyautées

1 citron vert (jus+zeste)

5 feuilles de sauge

Gingembre (1c à café)

Thym

Sel, poivre

Préparation

Réhydrater les champignons comme indiqués sur l’emballage puis les égoutter. Faire revenir les morceaux de veau salés et poivrés avec un peu d’huile d’olive et les faire juste dorer. Ajouter l’oignon émincé, puis les lardons, les carottes épluchées et coupées en rondelles. Faire revenir 5 à 10 min en remuant de temps en temps. Pendants ce temps dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire revenir à feu très doux l’ail pressé, ajouter les champignons de Paris égoutter, les bolets et cèpes émincés pendant 5 min puis les ajouter à la viande. Verser le vin blanc, si besoin rajouter un peu d’eau la viande doit être juste couverte. Ajouter le gingembre râpé, le thym, la sauge. La peau du citron vert lavé et coupé en lanières et le jus de citron. Faire cuire à feux doux environ 1h 30 à 2 heures. Si le couteau rentre dans la viande sans forcer c’est que la viande est fondante. Ajouter les olives vertes après 1 h de cuisson et la crème fraîche 15 min avant la fin de cuisson. Retirer les zestes de citron vert et servir aussitôt.

Blanquette de veau 7-border

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Commenter cet article

didier 23/10/2012 10:26

Ca donne l'eau à la bouche miam!

Merci pour ton passage

Belle journée

fleur 17/10/2012 14:07

ca me donne envie d'en faire! merci du partage

fabienne 16/10/2012 22:51

Extra ... et l'idée des champignons cèpes .... est extra. Je le fais aussi parfois ... bises

yas 15/10/2012 16:48

une recette pleine de saveurs idéale pour la saison!!bisous

lilililas 15/10/2012 15:40

Coucou Carmen,

Je viens te souhaiter une bonne semaine, beaucoup de grrrr fin de semaine dernière avec mon ordi, ça semble rentrer dans l'ordre, même si ce n'est pas la joie non plus avec Wordpress !

super ta recette de blanquette, jamais été douée pour faire une blanquette, je vais essayer la tienne, mon mari adore ça aussi ! il aime tous les plats qui tiennent bien au corps, si tu vois ce
que je veux dire

Belle et douce semaine - des gros bisous - Lili

Carmencita 16/10/2012 11:34

Merci Lilililas. Je comprends c'est pareil à la maison. bises bonne journée

EnviesDélices 15/10/2012 13:44

C'est un bon petit plat réconfortant bien de saison

Cécile, Au fil de mes recettes 14/10/2012 23:18

Un très beau plat toujours apprécié!!

Bises!

carvalho maria 14/10/2012 18:47

Vraiment c'est un plat que j'adore, une belle recette que tu nos à préparer!

Bonne fin de dimanche bisous;-)*Maria

CrispX 14/10/2012 18:19

C'est une recette traditionnelle que je déguste tjr avec plaisir, qui réconforte :) ta touche de champignon est juste parfaite, j'adore ça :) Bisous

Miss Bretzel 14/10/2012 17:12

Elle a l'air vraiment délcieuse, en ce moment, ce sont le genre de plats qui me donnent en vie!!

Juliette 14/10/2012 16:03

Miam ! un bon classique automnal !

Nadège 14/10/2012 15:42

Ah la blanquette de veau, c'est un délicieux souvenir d'enfance pour moi,

merci de ce rappel,

bisous

boubou 14/10/2012 14:34

Ta blanquette est class Carmen!! Bisou bisou

mimiscupcakes 14/10/2012 11:12

j'adore ce plat !!! je m'invite chez toi !!! bisou

caty49 14/10/2012 09:36

de ce temps là une bonne blanquette de veau maim maim

bon dimanche

micheleasthon83 13/10/2012 18:16

Grace à ta visite je découvre ton blog riche de beaux et bonnes publication

Ta blanquette magnifique et goûteuse ;

Bon dimanche

Karine 13/10/2012 17:00

Voilà un plat qui me réchaufferait bien aujourd'hui!!! J'adore ce genre de recette familiale! Biz et bon WE

barbara 13/10/2012 11:24

j'adore l'idée des champignons séchés, merci pour l'astuce !! bisous

R'Evelyne 13/10/2012 10:10

Ah ça avec des bolets! je veux bien te croire que ton plat est parfumé!

bisous

la cuillère aux mille délices 13/10/2012 08:24

un plat que j'adorais déguster quand maman me le cuisiner! bonne journée

Samia 12/10/2012 23:34

J'adore la blanquette de veau et la tienne a l'air délicieuse miam :)

Je t'informe que je t'ai taggé ;) http://cuisinedesamia.blogspot.be/2012/10/bonsoir-tous-jai-ete-taguee-par.html

Bonne soirée et à très vite

Bises Samia

Yolande 12/10/2012 21:11

le genre de recettes que j'adore faire et déguster :)

bizzzzz

Thérèse 12/10/2012 20:07

Plat très appétissant!

Merci pour la recette.

Bon week-end.

Bises.

Thérèse

@Puyfolaise85 12/10/2012 19:01

Elle est très gourmande cette recette. Revisiter les classiques ça fait du bien de temps en temps.

Bonne soirée.

Karine D. 12/10/2012 18:44

Trop, trop bon la blanquette ! Un vrai régal !

Bis

sotis 12/10/2012 17:20

miam miam une bonne blanquette, ça réchauffe!!! bisous

Annick 12/10/2012 16:45

Voilà une délicieuse blanquette, j'adore ta façon de la cuisiner. Bisous & très bon week-end.

Julia T 12/10/2012 15:47

Ohlala! Tu me donnes faim! C'est malin ça! lol À 9h47 du matin! J'aime beaucoup ma belle! Bises!

crevette 12/10/2012 15:46

Elle a l'air sublime!

choupette82 12/10/2012 15:13

J'adore cette viande qui à mijoter pendant des heures, tellement fondante !! bises

mamimijane 12/10/2012 14:59

une bonne blanquette ,c'est bon et avec le temps plus frais ça fait du bien

1001 Tables 12/10/2012 13:51

Magnifique un grand classique !!!!!

J'adooooooooooree !!!

Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

Bon WE !!!!!!!!!!!!

1001 Tables

afaurore 12/10/2012 11:05

tu me donnes envie d'en refaire

vikk 12/10/2012 10:45

coucou

ah ça , c'est le plat préféré de mon timari et en plus

c'est lui qui la fait toujours . bonne journée !

Rosa Castellar 12/10/2012 09:32

Comme d'habitude une recette très appétissant encore a chez toi.

Bon vendredi et bon week end aussi

Bisous

Rosa

corinnette 12/10/2012 07:15

une belle blanquette pour ce réchauffer

bonne journée

gabrielle 12/10/2012 06:31

ta blanquette a vraiment l'air délicieuse

lou 12/10/2012 06:12

je vais en faire une ce midi, mais comme je ne suis pas trop fan de champignons je me contenterai seulement des champignons de Paris, Bonne journée de vendredi, bises
Lou

Cuisine gourmande de Carmencita