Voici une entrée simple et légère.  Délicieux!!!!

 Préparation : 20 min Repos : 60 min Cuisson : 12 min

 Ingrédients

Pour 4 personnes

4 tomates

1 oignon frais

Basilic frais ou congelé (2 à 3 c à soupe)

3 boules de mozzarella

15 cl de lait

2 œufs

150 g de farine

2 c à soupe d’huile d’olive

Salade verte

1 bain de friture

Sel, poivre

Préparation

Mélanger les jaunes d’œuf, 1 c à soupe d’huile d’olive, la farine et une pincée de sel. Incorporer peu à peu le lait, ajouter 1 c à soupe de basilic mixé, mélanger. Poivrer, couvrir et réserver 1 h au réfrigérateur. Trancher les tomates et les disposer dans les assiettes avec un peu de salade verte. Arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer de basilic et d’oignon ciselé. Saler, poivrer et réserver au frais. Chauffer le bain de friture. Incorporer à la pâte les blancs montés en neige ferme avec une pincée de sel. Détailler les boules de mozzarella en gros cubes. Plonger les cubes de mozzarella dans la pâte puis dans l’huile bouillante et cuire 2 min de chaque coté. Les égoutter sur du papier absorbant. Servir avec les tomates réservées.

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