Bavarois d'avocats et son miroir de mûres sauvages

Publié par Carmencita sur 22 Novembre 2012, 07:00am

Catégories : #Cheesecake-Bavarois-Mousse-Crème-Tiramisu

Bavarois d'avocats et son miroir de mûres sauvages

Bonjour, n’ayant pas utilisé toutes les mûres que nous avions ramassées, je les avais congelées pour plus tard. Donc aujourd’hui comme j’ai eu beaucoup d’avocats une dizaine pour 1 € oui vous avez bien lu, c’est presque 1 € symbolique, il fallait que je les utilise rapidement. J’ai cogité pendant 1 jour pour savoir comment j’allais les utiliser pour finalement aboutir en cette version de bavarois et je peux vous dire qu’on c’est régalé, un délice.

Préparation : 25 min Attente : 24 heures

Ingrédients

Pour 8/10 personnes

450 g de chair d’avocat

400 g de mûres sauvages

250 g de palets bretons

65 g de beurre

200 g de sucre

2 citrons verts

20 cl de crème fraîche liquide

250 g de mascarpone

1 c à cfé d'extrait de vanille

12 feuilles de gélatine

Préparation

Le jour même mettre dans un gros bol les mûres encore congelées avec 1 jus de citron et 70 g de sucre, laisser décongeler.

Mixer les palets bretons avec le beurre et l’étaler dans un moule à charnière, placer au réfrigérateur. Mettre à tremper dans de l’eau froide 7 feuilles de gélatine.

Eplucher les avocats, les mixer avec 1zeste de citron et son jus et 130 g de sucre. Incorporer le mascarpone et 1 c à café d’extrait de vanille, battre avec le fouet.

Porter à ébullition la crème fraîche et hors du feu ajouter les feuilles de gélatines essorées entre vos mains, bien mélanger. Incorporer la crème dans la mousse d’avocat et battre 1 min avec le fouet.

Verser la préparation dans le moule et placer au réfrigérateur 3 à 4 h minimum. Mettre à tremper dans de l’eau froide 5 feuilles de gélatine. Passer les mûres au moulin à légume (grille tous petits trous) pour récupérer toute la pulpe des fruits.

Porter à ébullition le coulis obtenue avec 25 ml d’eau, baisser le feu et laisser 3 min. Essorer la gélatine, l’incorporer au coulis de mûres chaud et bien mélanger.

Verser sur le bavarois d’avocat et remettre au réfrigérateur toute une nuit.

Pour faciliter le démoulage, il suffit de passer un couteau tout autour du bavarois.

Bonne dégustation

Bavarois-aux-avocats-et-son-miroir-aux-mures-sauvages.jpg

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Commenter cet article

mélie melo en cuisine 08/11/2015 16:47

suoer original

Muriel 06/11/2015 23:21

Un bavarois original et superbe qui me rend curieuse...je note la recette! bises

Carmencita 07/11/2015 16:49

On ne sent pas l'avocat c'est délicieux, bises

la cuisine de poupoule 06/11/2015 09:17

Il est très réussi bravo. Très original j'aime beaucoup.
Bonne journée
bises

popote14 06/11/2015 08:18

hum une vrais tuerie ton gateau magnifique bonne journée bisous

patissi-patatta 06/11/2015 06:41

Magnifique et original ton bavarois.

aux délices de lili 05/11/2015 23:22

Il est sublime ton bavarois! merci pour le partage!
bonne soirée, bisous

jennifer 29/11/2012 10:43

Un beau mélange de saveurs

Bonne journée

polyanta 26/11/2012 21:56

Rhooo la la, la la.... quelle beauté ce desset ! mais avec l'avocat, je sais que tu m'avais déjà dit que c'était super bon, mais j'hésite encore ! malgré tout, avec la douceur de la la mûre c'est quand même bien tentant !

Bisous, bisous

Carmencita 26/11/2012 22:34

Avec la mûre ou la framboise cela s'associe à merveille, ose ose ma belle . Bisous

wattoote 25/11/2012 17:37

original l'avocat en version sucrée

vikki 25/11/2012 17:02

waouh ! il est superbe ton bavarois ! bravo !

sophie_cdugateau 25/11/2012 10:40

c'est vraiment très original, cela me plairait de goûter, belle réalisation

Miss Bretzel 24/11/2012 14:20

C'est très originale, et très beau visuellement!

gridelle 23/11/2012 19:22

je la trouve extra cette recette!

evelyne 23/11/2012 18:27

l'avocat se marie bien avec les fruits rouge sa du etre un délice ma belle bonne soirée bisou

caty49 23/11/2012 17:16

curieuse de gouter cette saveur avocat et mure ça doit etre surprenant

bon week end

lilililas 23/11/2012 16:50

Je viens juste te piquer une part de ton bavarois et te souhaiter un bon week-end, Carmen!

Ici il fait un temps à ne pas mettre "mon Maxounet" dehors, d'ailleurs, il a encore mal à la pa-patte, mon pauvre petit loulou !

Des gros bisous et une truffe de Maxou !

Lili

EnviesDélices 23/11/2012 14:42

Waow, je suis bluffée, ça rend super bien et ça doit être étonnant

kaderick 23/11/2012 14:12

c'est vraiment original comme bavarois !!!

ton miroir est très beau et la couleur top !!!

des bisous Carmencita :*

¤ Cathy ¤

titou 23/11/2012 12:50

coucou,

superbe, belle association !!:)

bizzz

Miss Calou 23/11/2012 12:03

Ca laisse perplexe,mais ça donne farouchement envie de goûter!!Bises.

barbara 23/11/2012 11:56

hummmmmmm ça c'est beau, j'aurais bien aimé !! bonne journée

Sylvmel 23/11/2012 09:12

Très rigolo se mélange avocat-mures, j'y trempe ma cuillère pour y goûter !! Bises

Fourchette 23/11/2012 07:15

c'est très original....

Julia T 23/11/2012 00:53

Il fallait oser! Ça donne certainement un beau mélange et le visuel est extra! Bises ma belle!

Brigitte 23/11/2012 00:17

J'ai déjà fait un bavarois d'avocat avec un miroir de fraises mais jamais avec des mûres. Il est très réussi;)

Bravo!

Carmencita 24/11/2012 13:05

Bonjour Brigitte impossible d'aller sur ton blog, ça met blog inexistant bises

Manuella 22/11/2012 21:56

Oh il est trop joli ce bavarois et très original !

Karine D. 22/11/2012 21:55

Une excellente d'idée que d'utiliser de l'avocat !! Un beau bavarois bien succulent !

Bis

sucre d'orge 22/11/2012 21:43

Un entremet plutot original...Bises...

J'organise un concours sur les cupcakes sur mon blog, viens jeter un coup d'oeil pour y participer...

Messergaster 22/11/2012 21:13

pour ce prix, y avait même pas à hésiter à les achter..

mhhh comme ton bavarois me fait envie!

samar 22/11/2012 21:04

waaaaw 1 euro c super t'as bien eu raison d'en profiter et voila le resultat un delicieux bavarois le miroir est sublime !! je me sers :)

bizzzz

1001 Tables 22/11/2012 20:40

Superbe !!!!!!!!!!!

Bizzzzzzzzzzzzzzzzzz

1001 Tables

letiss 22/11/2012 20:29

vraiment mangifique!!!!!

il me donne envie de croquer dedans :p

christèle 22/11/2012 18:47

alors là jamais je n'aurais pensé à faire ce mélange

magnifique ce bavarois

bonne soirée

bisous

la cuillère aux mille délices 22/11/2012 17:27

quelle étrange alliance de saveur! mais a coup sure j'aimerais tellement j'adore les avocats!biz

Carmencita 22/11/2012 18:55

Alors teste le ou bien la panna cotta martienne, je t'assure on ne sent pas le goût de l'avocat et c'est d'un fondant !!!! bises

Béné70 22/11/2012 17:27

Alors là, je n'aurais jamais associé l'avocat à des mûres mais qu'est ce que ton bavarois est beau ! Bizz

Carmencita 22/11/2012 18:53

Merci Béné70, sans être prétentieuse je suis contente du résultat et c'est un régal. Bisous

sotis 22/11/2012 17:15

hummm appétissant et très réussi!!! bisous

boubou 22/11/2012 16:01

L'avocat en version sucré c'est vraiment sublime j'aime ! Mais ta recette est magnifique Carmen !! Bisou

floencuisine 22/11/2012 15:44

a l'avocat etonnant !

Méline 22/11/2012 14:51

Un bavarois que je n'aurais pas imaginé mais qui me ravit totalement, bravo et merci pour cette excellente et superbe recette gourmande et très raffiné ! j'adore les avocats... voici de quoi me
régaler, merveilleux !!

Je te souhaite une très belle journée de jeudi, bises

Jacqueline

Carmencita 22/11/2012 22:33

Merci Méline c'est gentil, comme j'avais déjà réalisé la Panna cotta martienne à base
d'avocats et qu'on avait beaucoup aimé je me suis dit que ça ne pouvait qu'être bon aussi. Bon weekend bises

choupette82 22/11/2012 13:45

Ce bavarois est très original avec la crème d'avocat et les fruits, cela doit être super bon ! bises

afaurore 22/11/2012 13:15

alors là je serai curieuse de goûter cette association

Carmencita 22/11/2012 22:34

Je crois que tu serais bluffé comme nous, bises

mamimijane 22/11/2012 12:16

c'est original,c'est beau,c'est bon,bravo carmen bizzzzzzzzzzzzz

Carmencita 22/11/2012 22:35

Merci Mamimijane bisous

carvalho maria 22/11/2012 12:00

Un bavarois toute en saveurs que j'aime , il est magnifique Carmencita!

Bon jeudi bises;-)*Maria

Thérèse 22/11/2012 11:45

Excellente recette!

Belle journée.

Bises.

Thérèse

choupette88 22/11/2012 10:39

ton bavarois est super joli !! on partage ???

Je te souhaite une bonne journée
Bisousssssss

Carmencita 22/11/2012 22:36

Avec grand plaisir je te mets une par de côté, bisoussss

Rosa Castellar 22/11/2012 10:23

Hummmmm comme j'aime c'est bon gâteau !!!

Bon jeudi Carmen et gros bisous

Rosa

caroline 22/11/2012 08:53

j'adore l'avocat en dessert, j'ai déjà testé des soufflés avocat-chocolat, mais le mariage que tu proposes avec les les mûres sauvages doit être extra aussi !

isabelle 22/11/2012 08:34

Jamais je n'aurais pensé associer l'avocat avec des mûres, et pourtant ça me semble évident ... un délice ce bavarois, je suis certaine qu'il me plairait !! :-)

assia 22/11/2012 07:52

Ohlala quelle belle alliance, je suis curieuse de y gouter miam:)Bisous

lou 22/11/2012 07:30

etonnant bavarois !! je gouterai avec plaisir! Passe une excellente journée ! bises
Lou