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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Bavarois d'avocats et son miroir de mûres sauvages

Publié par Carmencita sur 22 Novembre 2012, 07:00am

Catégories : #Cheesecake-Bavarois-Mousse-Crème-Tiramisu

Bavarois d'avocats et son miroir de mûres sauvages

 Bonjour, n’ayant pas utilisé toutes les  mûres que nous avions ramassées, je les avais congelées pour plus tard. Donc aujourd’hui comme j’ai eu beaucoup d’avocats une dizaine pour 1 € oui vous avez bien lu, c’est presque 1 € symbolique, il fallait que je les utilise rapidement. J’ai cogité pendant 1 jour pour savoir comment j’allais les utiliser pour finalement aboutir en cette version de bavarois et je peux vous dire qu’on c’est régalé, un délice. 

Préparation : 25 min  Attente : 24 heures

Ingrédients

Pour 8/10 personnes

450 g de chair d’avocat

400 g de mûres sauvages

250 g de palets bretons

65 g de beurre

200 g de sucre

2 citrons verts

20 cl de crème fraîche liquide

250 g de mascarpone

1 c à cfé d'extrait de vanille

12 feuilles de gélatine

 

Préparation

 Le jour même mettre dans un gros bol les mûres encore congelées avec 1 jus de citron et 70 g de sucre, laisser décongeler.

Mixer les palets bretons avec le beurre et l’étaler dans un moule à charnière, placer au réfrigérateur. Mettre à tremper dans de l’eau froide 7 feuilles de gélatine.

Eplucher les avocats, les mixer avec 1zeste de citron et son jus et 130 g de sucre. Incorporer le mascarpone et 1 c à café d’extrait de vanille,  battre avec le fouet.

Porter à ébullition la crème fraîche et hors du feu ajouter les feuilles de gélatines essorées entre vos mains, bien mélanger. Incorporer la crème dans la mousse d’avocat et battre 1 min avec le fouet.

Verser la préparation dans le moule et placer au réfrigérateur 3 à 4 h minimum. Mettre à tremper dans de l’eau froide 5 feuilles de gélatine. Passer les mûres au moulin à légume (grille tous petits trous) pour récupérer toute  la pulpe des fruits.

Porter à ébullition le coulis obtenue avec 25 ml d’eau, baisser le feu et laisser 3 min. Essorer la gélatine, l’incorporer au coulis de mûres chaud et bien mélanger.

Verser sur le bavarois d’avocat et remettre au réfrigérateur toute une nuit.

Pour faciliter le démoulage, il suffit de passer un couteau tout autour du bavarois.

Bonne dégustation

                         P1010307--2--Bavarois-04-border.jpg

 Bavarois-aux-avocats-et-son-miroir-aux-mures-sauvages.jpg

 

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Commenter cet article
M
suoer original
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M
Un bavarois original et superbe qui me rend curieuse...je note la recette! bises
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C
On ne sent pas l'avocat c'est délicieux, bises
L
Il est très réussi bravo. Très original j'aime beaucoup.
Bonne journée
bises
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P
hum une vrais tuerie ton gateau magnifique bonne journée bisous
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P
Magnifique et original ton bavarois.
Répondre
A
Il est sublime ton bavarois! merci pour le partage!
bonne soirée, bisous
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J

Un beau mélange de saveurs


Bonne journée
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P

Rhooo la la, la la.... quelle beauté ce desset ! mais avec l'avocat, je sais que tu m'avais déjà dit que c'était super bon, mais j'hésite encore ! malgré tout, avec la douceur de la la mûre c'est quand même bien tentant !


Bisous, bisous
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C


Avec la mûre ou la framboise cela s'associe à merveille, ose ose ma belle . Bisous



W

original l'avocat en  version sucrée
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V

waouh ! il est superbe ton bavarois ! bravo !
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S

c'est vraiment très original, cela me plairait de goûter, belle réalisation
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M

C'est très originale, et très beau visuellement!
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G

je la trouve extra cette recette!
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E

l'avocat se marie bien avec les fruits rouge sa du etre un délice ma belle bonne soirée bisou
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C

curieuse de gouter cette saveur avocat et mure ça doit etre surprenant


bon week end
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L

Je viens juste te piquer une part de ton bavarois et te souhaiter un bon week-end, Carmen!


Ici il fait un temps à ne pas mettre "mon Maxounet" dehors, d'ailleurs, il a encore mal à la pa-patte, mon pauvre petit loulou !


Des gros bisous et une truffe de Maxou !


Lili
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E

Waow, je suis bluffée, ça rend super bien et ça doit être étonnant
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K

c'est vraiment original comme bavarois !!!


ton miroir est très beau et la couleur top !!!


des bisous Carmencita :*


¤ Cathy ¤
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T

coucou,


superbe, belle association !!:)


bizzz
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M

Ca laisse perplexe,mais ça donne farouchement envie de goûter!!Bises.
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B

hummmmmmm ça c'est beau, j'aurais bien aimé !! bonne journée
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S

Très rigolo se mélange avocat-mures, j'y trempe ma cuillère pour y goûter !! Bises
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F

c'est très original....
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J

Il fallait oser! Ça donne certainement un beau mélange et le visuel est extra! Bises ma belle!
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B

J'ai déjà fait un bavarois d'avocat avec un miroir de fraises mais jamais avec des mûres. Il est très réussi;)


Bravo!
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C


Bonjour Brigitte impossible d'aller sur ton blog, ça met blog inexistant bises



M

Oh il est trop joli ce bavarois et très original !
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K

Une excellente d'idée que d'utiliser de l'avocat !! Un beau bavarois bien succulent !


Bis
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S

Un entremet plutot original...Bises...


J'organise un concours sur les cupcakes sur mon blog, viens jeter un coup d'oeil pour y participer...
Répondre
M

pour ce prix, y avait même pas à hésiter à les achter..


mhhh comme ton bavarois me fait envie!
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S

waaaaw 1 euro  c super t'as bien eu raison d'en profiter et voila le resultat un delicieux bavarois le miroir est sublime !! je me sers :)


bizzzz
Répondre
1

Superbe !!!!!!!!!!!


Bizzzzzzzzzzzzzzzzzz


1001 Tables
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L

vraiment mangifique!!!!!


il me donne envie de croquer dedans :p
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C

alors là jamais je n'aurais pensé à faire ce mélange


magnifique ce bavarois


bonne soirée


bisous
Répondre
L

quelle étrange alliance de saveur! mais a coup sure j'aimerais tellement j'adore les avocats!biz
Répondre
C


Alors teste le ou bien la panna cotta martienne, je t'assure on ne sent pas le goût de l'avocat et c'est d'un fondant !!!! bises



B

Alors là, je n'aurais jamais associé l'avocat à des mûres mais qu'est ce que ton bavarois est beau ! Bizz
Répondre
C


Merci Béné70, sans être prétentieuse je suis contente du résultat et c'est un régal. Bisous



S

hummm appétissant et très réussi!!! bisous
Répondre
B

L'avocat en version sucré c'est vraiment sublime j'aime ! Mais ta recette est magnifique Carmen !! Bisou
Répondre
F

a l'avocat etonnant !
Répondre
M

Un bavarois que je n'aurais pas imaginé mais qui me ravit totalement, bravo et merci pour cette excellente et superbe recette gourmande et très raffiné ! j'adore les avocats... voici de quoi me
régaler, merveilleux !!


Je te souhaite une très belle journée de jeudi, bises


Jacqueline
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C


Merci Méline c'est gentil, comme j'avais déjà réalisé la Panna cotta martienne à base
d'avocats et qu'on avait beaucoup aimé je me suis dit que ça ne pouvait qu'être bon aussi. Bon weekend bises



C

Ce bavarois est très original avec la crème d'avocat et les fruits, cela doit être super bon ! bises
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A

alors là je serai curieuse de goûter cette association
Répondre
C


Je crois que tu serais bluffé comme nous, bises



M

c'est original,c'est beau,c'est bon,bravo carmen bizzzzzzzzzzzzz
Répondre
C


Merci Mamimijane bisous



C

Un bavarois toute en saveurs que j'aime , il est magnifique Carmencita!





 Bon jeudi bises;-)*Maria
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T

Excellente recette!


Belle journée.


Bises.


Thérèse
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C

ton bavarois est super joli !! on partage ???


Je te souhaite une bonne journée
Bisousssssss
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C


Avec grand plaisir je te mets une par de côté, bisoussss



R

Hummmmm comme j'aime c'est bon gâteau !!!


Bon jeudi Carmen et gros bisous


Rosa
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C

j'adore l'avocat en dessert, j'ai déjà testé des soufflés avocat-chocolat, mais le mariage que tu proposes avec les les mûres sauvages doit être extra aussi !
Répondre
I

Jamais je n'aurais pensé associer l'avocat avec des mûres, et pourtant ça me semble évident ...  un délice ce bavarois, je suis certaine qu'il me plairait !!   :-)
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A

Ohlala quelle belle alliance, je suis curieuse de y gouter miam:)Bisous
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L

etonnant bavarois !! je gouterai avec plaisir! Passe une excellente journée ! bises
Lou
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