Ingrédients pour le gâteau de base :
4 œufs
125 g de farine
125 g de sucre
2 c à soupe de yaourt nature
Casser dans le bol du robot munit du fouet, les jaunes d’œuf avec les sucres. Mélanger vitesse rapide, jusqu’à l'obtention d'une belle mousse ferme et le volume doit avoir doublé. Réduire la vitesse, ajouter la farine tamisée puis les deux cuillères à soupe de yaourt. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la préparation. Enfourner à four préchauffé à 180 C pendant 25 min environ.
Pour le bavarois il vous faut :
1 kg de fromage blanc frais à 40%
40 cl de crème fraîche entière épaisse
2 sachets de sucre vanillé
9 feuilles de gélatine
250 g de sucre en poudre
600 g de mûres sauvages
50 ml d’eau
1 citron
Préparation
La veille :
Faire égoutter toute une nuit le fromage blanc dans une passoire recouverte de gaze (sinon le fromage passe à travers la passoire)
Mettre les mûres dans un saladier, ajouter le zeste et le jus de citron, 100g de sucre (prélevé sur les 250g). Laisser macérer toute la nuit.
Le lendemain, Poser le gâteau de base au fond du moule.
Mettre à tremper dans de l'eau froide les feuilles de gélatine.
Mixer les mûres, les verser dans une casserole avec l’eau, les 150g de sucre restant et mettre à cuire 3 min. Passer les mûres dans le moulin à légumes, grille petits trous et remettre sur le feu 2 min. Presser bien entre vos mains les feuilles de gélatine et les ajouter dans le sirop de mûres bien chaud, mélanger, laisser tièdir.
Dans le bol du robot, mettre le fromage blanc et bien le battre avec le fouet, ajouter les mûres mixées.
Fouetter la crème fraîche en chantilly, l’ajouter délicatement à la préparation fromage- mûres.
Verser dans le moule. Décorer à votre guise. Lisser la surface et laisser prendre minimum 6 heures
Cette année encore on a ramassé 4 kg de mûres, j'ai refait de la confiture de mûres (un clic sur la photo pour la recette),
et réaliser ce délicieux bavarois. Merci Mère Nature ou plutôt à mon voisin qui n'entretient pas ces haies
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