Bavarois aux mûres sauvages

Publié par Carmencita sur 22 Septembre 2012, 21:52pm

Catégories : #Cheesecake-Bavarois-Mousse-Crème-Tiramisu

Ingrédients pour le gâteau de base :

4 œufs

125 g de farine

125 g de sucre

2 c à soupe de yaourt nature

Casser dans le bol du robot munit du fouet, les jaunes d’œuf avec le sucre. Mélanger vitesse rapide, jusqu’à l'obtention d'une belle mousse ferme et le volume doit avoir doublé. Réduire la vitesse, ajouter la farine tamisée puis les deux cuillères à soupe de yaourt. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la préparation. Enfourner à four préchauffé à 180 C pendant 25 min environ.

Pour le bavarois il vous faut :

1 kg de fromage blanc frais à 40%

40 cl de crème fraîche entière épaisse

2 sachets de sucre vanillé

9 feuilles de gélatine

250 g de sucre en poudre

600 g de mûres sauvages

50 ml d’eau

1 citron

Préparation

La veille :

Faire égoutter toute une nuit le fromage blanc dans une passoire recouverte de gaze (sinon le fromage passe à travers la passoire)

Mettre les mûres dans un saladier, ajouter le zeste et le jus de citron, 100 g de sucre (prélevé sur les 250 g). Laisser macérer toute la nuit.

Le lendemain, Poser le gâteau de base au fond du moule.

Mettre à tremper dans de l'eau froide les feuilles de gélatine.

passer les mûres dans le moulin à légumes, grilles petits trous (pour retirer les graines). Verser la pulpe obtenue dans une casserole avec l’eau, les 150g de sucre restant et porter à petite ébullition 3 min. . Presser bien entre vos mains les feuilles de gélatine et les ajouter dans le sirop de mûres bien chaud, mélanger, laisser tièdir.

Dans le bol du robot, mettre le fromage blanc et bien le battre avec le fouet, ajouter les mûres mixées.

Fouetter la crème fraîche en chantilly, l’ajouter délicatement à la préparation fromage- mûres.

Verser dans le moule. Décorer à votre guise. Lisser la surface et laisser prendre minimum 6 heures

Cette année encore on a ramassé 4 kg de mûres, j'ai refait de la confiture de mûres (un clic sur la photo pour la recette),

et réalisé ce délicieux bavarois. Merci Mère Nature ou plutôt à mon voisin qui n'entretient pas ses haies.

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Commenter cet article

popote14 19/05/2016 09:35

hum j'arrive trop bon bisous

patissi-patatta 19/05/2016 06:35

Joli bavarois !

Carole 20/04/2016 19:47

Ca, ca doit etre bon !
Quand arrive la saison des mûres j'adore aller en ramasser en campagne pour en faire des confitures. Ce dessert est une bonne idée !

Carmencita 20/04/2016 21:06

oh oui je confirme, merci !!!

popote14 20/04/2016 12:30

woua quelle est belle cette bavaroise aux mures un régale remarque ses super que ton voisin n'entretienne pas sa haie moi j'ens est planter l'année derniére un pied de grosse mures mes il faus quelle grandisse bonne journée bisous

Carmencita 20/04/2016 17:59

oui mais je préfèrerai quand même qu'il les entretiennes un temps soit peu, bonne soirée Véro bisous

tiot le mineur 20/04/2016 09:28

Salut,
Ce doit être un régal ce dessert.
Bonne journée

Carmencita 20/04/2016 11:15

oh oui je confirme, bonne journée bises

josette 20/04/2016 09:04

il est superbe ton bavarois,et bien appétissant.
bonne journée bisous

Carmencita 20/04/2016 11:11

Merci Josette, on sent bien le goût des mûres c'est un régal , bonne journée bisous

patissi-patatta 20/04/2016 07:50

Quel joli bavarois !

Carmencita 20/04/2016 11:15

Merci, bises

la cuisine de poupoule 20/04/2016 07:36

Il est très réussi mais hommes seraient heureux car ils adorent les mûres
bonne journée
bises

Carmencita 20/04/2016 11:13

en plus avec les mûres sauvages c'est très parfumé, rien à voir avec celles qu'on vend dans le commerce , bonne journée bises

corinnette 20/04/2016 07:15

magnifique mais je passe mon tour car je ne suis pas fan des mûres

Carmencita 20/04/2016 11:14

je comprends tout à fait il en faut pour tous les goûts, bisous

colinette 17/10/2012 18:03

suite a mon comm je l'ai passée, mais je crois ne pas l'avoir cuite assez.

Carmencita 17/10/2012 18:11

Pour la cuisson je me fie surtout à la vue, bises

vikk 05/10/2012 16:26

bonjour

c'est tout simplement magnifique !

bravo pour ce beau gâteau !

Aux delices du palais 28/09/2012 14:50

Miam miam super gourmand j'en prends volentier!!!bonne aprés midi.

Ainsi cuisina Mariie 26/09/2012 22:58

Waw waw waw, ça m'a l'air super bon ça!

veropapilles 25/09/2012 18:27

Très beau bavarois qui me tente beaucoup et qui doit se déguster rapidement.

Colinette 24/09/2012 19:41

au mures sauvages!! ya pas photo!! c'est netement meilleur

j'y suis allée aussi, mais, j'aurais mieux fait de lire ta recette de confiture avant de faire la mienne

Carmencita 24/09/2012 22:03

tu ne l'as pas passer ????

novice en cuisine 24/09/2012 16:47

Je te souhaite un bon début de semaine :)

Cupcakes en folie et autres douceurs 24/09/2012 14:15

j'envisageai d'en faire un aux mûres aussi! Le tien a l'air délicieux!!

Manuella 24/09/2012 13:20

Une vrai tuerie ce dessert ! Du plus bel effet :)

afaurore 24/09/2012 13:02

il est superbe!!

fraizy 24/09/2012 11:33

Très belle présentation et recette très alléchante. Bises et bonne journée

Sylvmel 24/09/2012 08:59

Superbe bavarois qui donne bien envie et bravo pour toutes les confitures. Les mûres, on ne s'en lasse pas !! Bises

floencuisine 24/09/2012 08:38

j'en veux !!!!!!!!!

Mélissa 24/09/2012 08:29

Elle tombe bien cette recette, hier j'ai cueilli tout plein de mûres pendant ma promenade !

Bonne semaine !

1001 Tables 24/09/2012 07:28

Magnifique !!!!!!!!!!

Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

Bonne semaine !!!!!!!!!!!!!

1001 Tables

salma82 24/09/2012 04:30

superbe!!!

Julia T 23/09/2012 23:37

Miam miam! Un délicieux bavarois! J'adore! Tu m'en donnes une belle part! Bises!

Carmencita 24/09/2012 10:50

Il n'y a pas de souci Julia T même deux si tu veux bisous

fabienne 23/09/2012 22:45

Superbe !! j'adore... mais il faut ramasser les mures !!! quel boulot, bravo, bises

Carmencita 24/09/2012 10:51

eh oui en plus ça pique mais après quel plaisir, bises

Pauline 23/09/2012 22:08

Miam ^^

Karine D. 23/09/2012 22:02

Vraiment magnifique ce bavarois ! Un régal !

Bis

Valou 23/09/2012 21:54

Quel beau bavarois et cette confiture a l'air fameuse...

Bises.Valou.

Yolande 23/09/2012 21:23

je suis fan !

Mélanie 23/09/2012 17:46

Ca doit être un délice!!

RAYAN DELICES 23/09/2012 16:38

une vraie tueurie !trop bon !j´adooooooooooooooore !

samar 23/09/2012 15:04

un delicieux bavarois mmmmm il est vraiment beau !!!

bizzz ma belle

mimiscupcakes 23/09/2012 12:12

comme d'habitude, je me regale en lisant ta recette !!!! il te reste une petite part ???? bisou et bon dimanche

Thérèse 23/09/2012 11:44

Superbe ton gâteau!

Les photos sont très belles...

Bon dimanche.

Bises.

Thérèse

assia 23/09/2012 09:24

Je préfère cette photo! Une tuerie ton bavarois lol hummm:)Bises

*Séverine* 23/09/2012 08:55

Superbe bavarois !!!! bOn dimanche , bisou!

corinnette 23/09/2012 08:53

magnifique même si je n'aime pas les mûres

c'est très beau

bon dimanche

aNNICK 23/09/2012 08:49

Superbe ton bavarois. C'est un dessert que j'adore. Bravo pour toutes ces confitures, tu en as de la chance de pouvoir récolter autant de mûres. Bisous & bon dimanche.

caty49 23/09/2012 07:43

pas eu le temps de ramasser les mures alors je t'en pique une part car j'adore ça la mure

bon dimanche

lou 23/09/2012 06:53

il est superbe!!! je prendrai bien la part coupée! Belle journée de dimanche, bises
Lou

mamie caillou 22/09/2012 23:49

dommage que la saison des mûres soit passée car cette recette me plaisait beaucoup

evelyne 22/09/2012 23:41

ton gateau et magnifique humm!!! et bien gourmand bonne soirée ma belle

mamimijane 22/09/2012 23:07

un tres joli et bon bavarois miammmmmm bizzzzzzzzzzz