Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Agnolotti di barbabietole (Agnolotti à la betterave)

Publié par Carmencita sur 19 Avril 2012, 19:35pm

Catégories : #Lasagnes - Pâtes - Riz - Semoule

Agnolotti di barbabietole (Agnolotti à la betterave)

Les agnolottis (« chapeau de curé » en italien) sont des pâtes farcies de forme rectangulaire, plus rarement semi-circulaire, d'origine piemontaise. Source de Wikipédia.

Ils peuvent être cuisinés par pochage dans de l'eau bouillante, ou à la poêle avec un peu de beurre. Ils sont le plus souvent accompagnés d'une sauce assez simple à la tomate ou au basilic, pour ne pas altérer la saveur de la farce. Pour ma part j'ai préparé un peu plus de farce à la betterave pour accompagner les Agnolottis c'est un pur régal. J'ai trouvé cette délicieuse recette sur le site Histoire de pâtes 

 

Préparation : 30 min Repos : 30 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

200 g de betterave cuite

1 noix de beurre

1 œuf

100 g de ricotta

100 g de mozzarella

1 c à café de parmesan (en fonction de l’humidité de la farce)

1 à 2 c à soupe de graines de pavot + 1 noix de beurre

1 gousse d’ail

Poivre

Pour la pâte

 300 g de farine

3 œufs

Sel

Huile d’olive

 

Préparation de la pâte

Verser les ingrédients dans le mixer et procéder par à-coups jusqu’à ce que le mélange forme de gros grumeaux. Appuyer doucement sue le mélange entre le pouce et l’index pour vérifier s’il forme un amalgame parfait. Sinon continuer à mélanger. Fariner un plan de travail et travailler 2 min jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer 30 min.

La  farce

Passer au mixer la betterave, la ricotta, le beurre, la mozzarella, l’ail, le sel et poivre. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Ajouter le parmesan pour « sécher « la farce si besoin.

 

SAM 7150-border

 

Préparation des  Agnolottis   

Passer la pâte au laminoir à pâte pour obtenir des bandes (lasagnes) cran 6. Si vous ne posséder pas de laminoir, utiliser un rouleau à pâtisserie.

 

Machine à pâteSAM 7157-borderPlacer la farce sur une bande de pâte.

 

AgnolottiSAM 7161-border

Badigeonner les contours avec un blanc d’oeuf. Mettre une deuxième bande dessus, Souder les deux épaisseurs.

 

00000AgnolottiSAM 7164-border-border

Découper les raviolis.

 

0000Copie (2) de AgnolottiSAM 7166-border-border

Faire fondre le beurre à feu doux dans une poêle. Ajouter les graines de pavot. Entre-temps, faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée quelques minute. Les égoutter et les ajouter dans la poêle. Servir aussitôt avec du parmesan râpé.

 

                                                                         Bon Appétit

 

                                                                Vous aimerez peut être aussi

                        Lasagnes sauce bolognaise-border Lasagnes d' aubergines Lasagne au saumon fumé-border

 

Commenter cet article

Jacqueline 26/10/2016 12:05

Encore une excellente gourmandise qui me plait, decicement c'est a chaque fois, chez toi... mais tant mieux, j'adore ! Bravo encore a toi et merci pour cette recette que je ne connaissais pas... Belle journee, bisous

bree13 25/10/2016 17:14

connais pas non plus !

salima 25/10/2016 16:05

merci pour cette découverte , je ne connaissais pas ces pâtes ! bises

patissi-patatta 25/10/2016 08:27

Je ne connaissais pas les agnolottis, ça a l'air très bon !

Amal Fetouni Ghaddar 25/10/2016 08:12

Merci ma belle, j'adore les raviolies et surtout avec des betteraves. J'adooooooooreeeeeee

jackie 24/10/2016 21:08

Une recette pour que j'étrenne ma machine à pâte dont je ne me suis encore pas servie.. Bisous ma Carmen et merci pour cette recette qui est pour moi une découverte

Brigitte / Les filles à table 24/10/2016 20:40

Je ne connaissais pas du tout, merci pour la découverte, ça a l'air délicieux !! Bisous Carmen et bonne soirée

la cuisine de poupoule 24/10/2016 20:21

Une belle découverte pour moi ça à l'air bon
bonne soirée
Bises

elodiesucree 24/10/2016 20:12

C'est digne d'une professionnelle des pâtes !!! Je ne connaissais pas les " chapeaux de curés "

restaurant italien 16/08/2013 08:26


merci pour la recette! J'aime bien agnolotti 

polyanta 24/04/2012 22:25


rhooo mais c'est toute une aventure cette belle recette !


Un beau travail mais le résultat est superbe... je me demande quel goût ça peut bien avoir cette farce à la betterave !


Bisous ma bulle

Carmencita 25/04/2012 15:38



c'est très fin, je crois que même les personnes qui n'aiment pas la betterave en mangerait. bisous ma belle



1001 Tables 23/04/2012 15:35


Superbe recette !!!!!!!!!


Magnifique présentation !!!!!!!!!!


Bizzzzzzzzzzzzzzzzzz


1001 Tables

JULIA T 21/04/2012 17:31


Bonjour Carmen! merci pour cette recette qui ravie mon coeur d'Italienne! les explications en photos sont très claires.et avec la betterave ça fait différent de la tomate.bon week end.Julia

Miss Bretzel 21/04/2012 17:01


Rho, je ne connaissais pas du tout, mais une recette parfaitement faite pour moi! Il y a tout ce que j'aime!

une poule dans ma cuisine 21/04/2012 12:28


J'adhère, j'adore !
Belle recette

stephanie 21/04/2012 08:44


hum !! un délice !!


 

boljo 21/04/2012 07:31


Voilà qui donne envie de se mettre à la confection de pâtes sans attendre.

nedjma 20/04/2012 22:58


une decouverte pour moi merci


bises

Brigitte 20/04/2012 19:24


Magnifiques!


Ils devaient être bien bons! je me régale avec les yeux;)


Bon week-end

Caroline 20/04/2012 19:17


originale, je ne connaissais pas !

Miss Calou 20/04/2012 19:12


C'est une jolie recette trés originale.Bises.

Fantaisie 20/04/2012 18:21


Merci pour ce partage gourmand !


Bonne soirée

Sandrine 20/04/2012 18:04


De bonnes pâtes faites maison avec des betteraves, du bon fromage, j'aime beaucoup et je te dis bravo, trés belle recette et en plus, une découvete :)

yas 20/04/2012 17:37


c'est très original!!

josiane 20/04/2012 17:31


quel talent bravo


j'adore aussi faire les pâtes à la machine mais quel travail


bisous

gridelle 20/04/2012 15:02


des pâtes à la betteraves!!! alors là tu nous proposes une vraie nouveauté! bravo!

barbara 20/04/2012 11:55


miam des pâtes !!!

Annick 20/04/2012 11:52


Dis donc, elle est superbe ta recette, moi qui adore les pâtes fraîches, je retiens. Bisous.

corinnette 20/04/2012 09:55


très original cette farce


bonne journée

ManueB 20/04/2012 09:10

Tes pâtes à la betterave sont originales, j'aimerais bien en manger, miamm manue :))

EnviesDélices 20/04/2012 08:43


ah ben j'en apprends tous les jours, je ne connaissais pas ces pâtes

christèle 20/04/2012 08:04


je ne connaissais pas une belle découverte gourmande hummmmmm


bon vendredi


bisous

Bacchus 19/04/2012 22:20


Je ne connaissais pas, merci pour cette délicieuse découvert. Bonne soirée

Amélie 19/04/2012 20:47


Je ne connaissais pas, j'aurais été curieuse d'y goûter ! :)
Bonne soirée, bisous

mamimijane 19/04/2012 20:01


une bien jolie recette que je ne connaissais pas,elle a l'air tres bonne ,bizzzzz

siaskas 19/04/2012 19:28


Tout simplement délicieux !! j'adore ce genre de recette et la tienne me tente trop elle conviendra très bien aussi à l'Italien qui partage ma maison mais il va falloir que je remplace, pour lui,
la betterave qui n'est pas vraiment son légume préféré hihi.


Merci et bisous Carmen

doudoute 19/04/2012 19:03


alors ça j'adore ... quel plaisir !

lou 19/04/2012 18:45


merci pour ces pates faites maison vraiment enviantes!! bonne soirée bises


lou

Archives

Nous sommes sociaux !

Articles récents

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...