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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Confiture d'abricots à la verveine citronnelle

Publié par Carmen sur 19 Juillet 2021, 20:02pm

Catégories : #Confitures - Gelée - Pâtes de coing

Confiture d'abricots à la verveine citronnelle

Ingrédients

5 kg d’abricots (dénoyautés)

3,500 kg de sucre cristallisé

2 citrons bio

10 feuilles environ de verveine citronnelle

Préparation

Laver, dénoyauter et peser les abricots. Les couper en deux ou en quatre selon leur grosseur. Éplucher les citrons (avec un économe) et réserver leur peau. Dans un récipient assez large, mettre les abricots, le sucre, le jus des citrons et leurs peaux, et la verveine. Bien mélanger le tout et laisser macérer toute la nuit.

Le lendemain, laver les pots  et les couvercles, et les ébouillanter. Les retourner sur un linge propre pour les faire sécher.  

Égoutter les fruits au-dessus d’un faitout. Porter le jus à ébullition avec les rubans de zeste de citron et la verveine citronnelle sur feu vif  pendant 5 minutes puis baisser le feu. Laisser cuire à feu doux pendant 2 h jusqu’à l’obtention d’un sirop. Retirer les tiges de verveine et les zestes de citrons et verser les abricots dans le sirop. Porter de nouveau à ébullition et laisser encore 20 min.

Verser  un peu de confiture sur une assiette bien froide et vérifier qu’elle fige rapidement. Sinon poursuivre la cuisson encore un peu. Dès la fin de la cuisson, mettre la confiture bien chaude dans les pots, les fermer et les  retourner couvercle en bas. Laisser ainsi jusqu’à complet refroidissement.

Remarque : Si les pots sont encore humides à l’intérieur, les essuyer avec du papier absorbant.

Le temps de cuisson dépend bien sûr de la quantité de fruits, mais aussi de la quantité de jus obtenu par les fruits lors de leur macération dans le sucre.

J’ai mixé grossièrement ma confiture avec le mixer plongeur.

Confiture d'abricots à la verveine citronnelle
Confiture d'abricots à la verveine citronnelle
Confiture d'abricots à la verveine citronnelle
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R
Merci pour la recette, je vais la conseiller à ma mère. Elle raffole des bonnes confitures !
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M
Ils sont vraiment très beaux ces abricots.
Bonne dernière semaine de juillet à toi. Bisous
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L
je retiens cette recette!!
un pur délice! merci!
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A
L'association doit être sympa.
Ta recette vient à pic, mon pied de citronnelle est superbe cette année et je n'ai pas encore commencé mes confitures
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T
Salut,

Je me marre en ce moment.

Ce doit être le beau temps qui me ravivent les neurones de l'humour ?

Je vous souhaite un bon week-end
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N
Des petites douceurs pour cet hiver!! Bises
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B
J'ai un pied de verveine citronnelle dans le jardin qui est magnifique cette année, l'association avec l'abricot doit être délicieuse, je note ! Gros bisous Carmen
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C
La mienne aussi est superbe, ce printemps je l'avais ratiboisé ça lui a fait du bien. ça adouci un peu l'acidité de l'abricot !!! Merci Brigitte gros bisous
L
Humm voilà une bonne confiture
Bonne journée
Bisous
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C
Merci bonne soirée bisous
J
atténuer comme ça c'est mieux !!! quelle étourdie !!
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J
Oh là là avec tous ces abricots il y a de quoi faire ! La verveine citronnelle doit venir atténuée le côté acidulé de l'abricot et l'association doit être parfaite. Bisous
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P
Abricots et verveine citronnelle ; ta confiture me plait beaucoup. Bises
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C
Merci bises
C
Comme j'ai un beau pied de verveine j'en profite. Bises
Z
Originale à la citronnelle ta confiture d'abricots, ça change, bisous
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B
ma préférée !
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C
Merci!!!!
T
Salut, J'en parlerais à la Tiotte car c'est elle qui fait les confitures.

Le temps est au beau fixe.

La Tiotte fait de la couture sous le parasol.

Le Tiot est au poste sur l'ordi.

Je vous souhaite une bonne fin d'après midi.
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M
Quelles douces saveurs pour cette confiture ! je conserve la recette pour m'y mettre pendant les vacances ! Bises Carmen
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P
Oh avec la verveine, cela doit être à tomber.
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D
Ta confiture doit être un pur délice
Bises
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T
une belle confiture!
bises
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M
Un association que j'aime beaucoup mais cette année, pas d'abricots au jardin le gel est passé par là et ils sont hors de prix ! bisous
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C
j'adore j'en fais presque tous les ans et c'est trop bon
bonne journée
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C
La verveine avec les abricots c'est une première et je n'ai pas regretté. Merci bonne journée bises
U
coucou une confiture aussi parfumée doit être un régal pour les papilles, bisous
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C
Je confirme un délice pour le petit déjeuner. Bisous
B
Oh comme j'aimerais y goûter à ta jolie confiture surtout avec le goût de la citronnelle ça doit être goûteux. J'arrive eeeeeee je suis vaccinée lol !
Bisous ma chère Carmen prends soin de toi
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C
Je suis vaccinée aussi alors je t'attends avec grand plaisir. Merci Mamounette bisous.

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