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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Confiture d'abricots à la verveine citronnelle

Publié par Carmen sur 19 Juillet 2021, 20:02pm

Catégories : #Confitures - Gelée - Pâtes de coing

Confiture d'abricots à la verveine citronnelle

Ingrédients

5 kg d’abricots (dénoyautés)

3,500 kg de sucre cristallisé

2 citrons bio

10 feuilles environ de verveine citronnelle

Préparation

Laver, dénoyauter et peser les abricots. Les couper en deux ou en quatre selon leur grosseur. Éplucher les citrons (avec un économe) et réserver leur peau. Dans un récipient assez large, mettre les abricots, le sucre, le jus des citrons et leurs peaux, et la verveine. Bien mélanger le tout et laisser macérer toute la nuit.

Le lendemain, laver les pots  et les couvercles, et les ébouillanter. Les retourner sur un linge propre pour les faire sécher.  

Égoutter les fruits au-dessus d’un faitout. Porter le jus à ébullition avec les rubans de zeste de citron et la verveine citronnelle sur feu vif  pendant 5 minutes puis baisser le feu. Laisser cuire à feu doux pendant 2 h jusqu’à l’obtention d’un sirop. Retirer les tiges de verveine et les zestes de citrons et verser les abricots dans le sirop. Porter de nouveau à ébullition et laisser encore 20 min.

Verser  un peu de confiture sur une assiette bien froide et vérifier qu’elle fige rapidement. Sinon poursuivre la cuisson encore un peu. Dès la fin de la cuisson, mettre la confiture bien chaude dans les pots, les fermer et les  retourner couvercle en bas. Laisser ainsi jusqu’à complet refroidissement.

Remarque : Si les pots sont encore humides à l’intérieur, les essuyer avec du papier absorbant.

Le temps de cuisson dépend bien sûr de la quantité de fruits, mais aussi de la quantité de jus obtenu par les fruits lors de leur macération dans le sucre.

J’ai mixé grossièrement ma confiture avec le mixer plongeur.

Confiture d'abricots à la verveine citronnelle
Confiture d'abricots à la verveine citronnelle
Confiture d'abricots à la verveine citronnelle
Commenter cet article

Romane 28/07/2021 08:02

Merci pour la recette, je vais la conseiller à ma mère. Elle raffole des bonnes confitures !

MC 26/07/2021 20:44

Ils sont vraiment très beaux ces abricots.
Bonne dernière semaine de juillet à toi. Bisous

luna 25/07/2021 13:19

je retiens cette recette!!
un pur délice! merci!

Aneth 25/07/2021 09:21

L'association doit être sympa.
Ta recette vient à pic, mon pied de citronnelle est superbe cette année et je n'ai pas encore commencé mes confitures

tiot le mineur 23/07/2021 18:43

Salut,

Je me marre en ce moment.

Ce doit être le beau temps qui me ravivent les neurones de l'humour ?

Je vous souhaite un bon week-end

Nathalie 21/07/2021 21:33

Des petites douceurs pour cet hiver!! Bises

Brigitte / Les filles à table 21/07/2021 17:20

J'ai un pied de verveine citronnelle dans le jardin qui est magnifique cette année, l'association avec l'abricot doit être délicieuse, je note ! Gros bisous Carmen

Carmen 22/07/2021 22:43

La mienne aussi est superbe, ce printemps je l'avais ratiboisé ça lui a fait du bien. ça adouci un peu l'acidité de l'abricot !!! Merci Brigitte gros bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 21/07/2021 16:25

Humm voilà une bonne confiture
Bonne journée
Bisous

Carmen 22/07/2021 22:40

Merci bonne soirée bisous

josy 21/07/2021 13:00

atténuer comme ça c'est mieux !!! quelle étourdie !!

josy 21/07/2021 12:58

Oh là là avec tous ces abricots il y a de quoi faire ! La verveine citronnelle doit venir atténuée le côté acidulé de l'abricot et l'association doit être parfaite. Bisous

patissi-patatta 21/07/2021 08:47

Abricots et verveine citronnelle ; ta confiture me plait beaucoup. Bises

Carmen 22/07/2021 22:40

Merci bises

Carmen 22/07/2021 22:39

Comme j'ai un beau pied de verveine j'en profite. Bises

zika 20/07/2021 23:20

Originale à la citronnelle ta confiture d'abricots, ça change, bisous

bree13 20/07/2021 18:21

ma préférée !

Carmen 22/07/2021 22:38

Merci!!!!

tiot le mineur 20/07/2021 16:48

Salut, J'en parlerais à la Tiotte car c'est elle qui fait les confitures.

Le temps est au beau fixe.

La Tiotte fait de la couture sous le parasol.

Le Tiot est au poste sur l'ordi.

Je vous souhaite une bonne fin d'après midi.

Muriel 20/07/2021 16:40

Quelles douces saveurs pour cette confiture ! je conserve la recette pour m'y mettre pendant les vacances ! Bises Carmen

papillonmyosotis 20/07/2021 13:59

Oh avec la verveine, cela doit être à tomber.

delphine 20/07/2021 11:14

Ta confiture doit être un pur délice
Bises

thithoad 20/07/2021 09:56

une belle confiture!
bises

manou 20/07/2021 09:35

Un association que j'aime beaucoup mais cette année, pas d'abricots au jardin le gel est passé par là et ils sont hors de prix ! bisous

corinnette 20/07/2021 07:00

j'adore j'en fais presque tous les ans et c'est trop bon
bonne journée

Carmen 20/07/2021 13:30

La verveine avec les abricots c'est une première et je n'ai pas regretté. Merci bonne journée bises

Une Petite Faim 19/07/2021 23:39

coucou une confiture aussi parfumée doit être un régal pour les papilles, bisous

Carmen 20/07/2021 13:31

Je confirme un délice pour le petit déjeuner. Bisous

Bon Ap chez Mamounette 19/07/2021 21:26

Oh comme j'aimerais y goûter à ta jolie confiture surtout avec le goût de la citronnelle ça doit être goûteux. J'arrive eeeeeee je suis vaccinée lol !
Bisous ma chère Carmen prends soin de toi

Carmen 19/07/2021 23:40

Je suis vaccinée aussi alors je t'attends avec grand plaisir. Merci Mamounette bisous.

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