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Cuisine gourmande de Carmencita

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Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Gnocchis de potimarron et patate douce à la sauce au chèvre frais

Publié par Carmen sur 16 Avril 2021, 16:47pm

Catégories : #Lasagnes-Pâtes-Gnocchis-Riz-Semoule

Gnocchis de potimarron et patate douce à la sauce au chèvre frais

Ingrédients pour 48  gnocchis

1 potimarron (525 g, pesé graines retirées)

460 g de patate douce épluchée   

250 g de farine de blé

1 gros oignon

1 œuf

80 g de parmesan

1 pincée de noix de muscade

Huile d'olive

Sel, poivre

Ingrédients sauce au chèvre frais

30 cl de crème fraîche liquide

250 g de fromage de chèvre frais

1 feuille de laurier

Sel, poivre

Préparation

Éplucher la patate douce et la couper grossièrement. Couper le potimarron en deux. Le vider, et le couper en morceaux sans l'éplucher. Cuire les légumes à la vapeur pendant 20 minutes. Puis réduire en purée. 

Éplucher et émincer l’oignon, et le faire revenir à feu doux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Mélanger l’oignon, le parmesan, et la muscade à la purée de patate douce et potimarron. Saler et poivrer.

Incorporer dans la purée l’œuf, la farine et bien mélanger. Diviser la pâte en boules, puis sur un plan de travail fariné, les rouler en boudins d’environ 2 cm et couper en tronçons de 1 cm.  Si la pâte est trop collante rajouter un peu de farine. Façonner une forme ovale et les strier avec le dos d’une fourchette.

Porter à de l’eau à ébullition avec un cube de bouillon de volaille, et y  plonger les gnocchis par petits groupes pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, les récupérer à l'aide d'une écumoire et laisser égoutter. Si besoin, rajouter de l’eau bouillante en cours de cuisson s’il en manque.

Mixer le chèvre frais avec la crème fraîche et porter à ébullition avec la feuille de laurier pendant 3 min. Saler et poivrer et recouvrir les gnocchis de cette sauce.

Gnocchis de potimarron et patate douce à la sauce au chèvre frais
Gnocchis de potimarron et patate douce à la sauce au chèvre frais
Gnocchis de potimarron et patate douce à la sauce au chèvre frais
Gnocchis de potimarron et patate douce à la sauce au chèvre frais
Commenter cet article

tiot le mineur 24/04/2021 17:12

Salut,
aujourd'hui jej fais de la brioche suivant ta recette.

On a un super soleil alors on est allé se balader dans le coin.
J'espère que tout va bien chez vous.

Bonne journée

Carmen 25/04/2021 00:56

Merci Tiot j'espère que vous vous êtes régalé, on a eu 26° Samedi. Merci Bonne journée

Bon Ap chez Mamounette 24/04/2021 13:59

Oh que je serais curieuse de goûter à ce beau plat pour en savourer les saveurs ! Merci à toi gros bisous et bon week-end

josy 23/04/2021 14:54

Très originale comme recette, ça change des gnocchis aux pommes de terre. Bisous

Camilleb 23/04/2021 09:30

Hum ça a l'air bon, j'en ai l'eau à la bouche

tiot le mineur 22/04/2021 17:40

Salut

Beau temps depuis ce matin.

On est allé faire les courses et il y a un monde fou chez Leclerc. Normal vu que les gens peuvent payer en juin.

Je suis mon budget .
Bonne journée

Carmen 21/04/2021 21:34

C'est sûr, j'adore le chèvre et dès que je peux j'en met partout. Merci Claudine gros bisous

gut 21/04/2021 09:18

Les gnocchis faits maison n'ont tellement rien à voir avec ceux du commerce ! Judicieuse idée cette sauce au chèvre !! merci carmen gros bisous

sotis 19/04/2021 12:48

hummm tes gnocchi m'ouvrent l'appétit surtout avec cette petite sauce au chèvre!!! gros bisous ma belle

tiot le mineur 18/04/2021 16:35

Salut, C'a m'a l'air bien bon.

Ben dis donc ça fait un bail que je n'avais pas subi un tel mal pour le vaccin. La dernière fois c'était pour mes classes avec la TABDT.

A part ça il fait beau mais je reste encore me reposer.

Bonne semaine

Jackie 17/04/2021 11:50

Une assiette tout à fait délicieuse. J'adore. Bisous

patissi-patatta 17/04/2021 10:15

Humm, ce doit être super bon ! Bises

luna 17/04/2021 08:36

tout comme Salima je dis OUI!!!
le chèvre j'adore!!

salima 16/04/2021 22:19

avec du chèvre frais, je dis oui à ta recette ! bises

papillonmyosotis 16/04/2021 18:40

ça a l'air vraiment trop savoureux.

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