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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Tarte Tatin aux endives fromage raclette et sa sauce à la sauge et au vinaigre de Xérès

Publié par Carmen sur 22 Février 2021, 00:52am

Catégories : #Tartes salées - Quiches -Tourtes -soufflés

Tarte Tatin aux endives fromage raclette et sa sauce à la sauge et au vinaigre de Xérès

Ingrédients

Pour 6/8 personnes

1 kg 500 d'endives (les cuire la veille et laisser égoutter)
Fromage raclette
1
pâte brisée (maison)
60 g de sucre
20 g de beurre
1 pot de 250 cl de crème fraîche épaisse

250 g de fromage blanc (pas de light)
2 c à soupe de vinaigre de Xérès
Sauge fraîche

6/8 tranches de jambon Serrano

6/8 tranche de Coppa

Sel et poivre

Préparation

Laver et couper les endives en deux, les faire cuire 20 min à la vapeur. Laisser bien égoutter, ensuite les presser entre les mains et éponger avec du papier essuie main). Dans un moule à manquer, mettre le beurre et le sucre et poser sur la plaque de cuisson. Dès que le caramel blondi, toujours sur la plaque de cuisson, disposer les endives et couvrir de tranches de raclette. Laisser un petit peu réduire le jus en remuant un peu le plat pour que ça ne brûle pas. Mettre la Pâte brisée au dessus et faire glisser les bords à l'intérieur du moule en vous aidant d'une spatule plate.
Faire cuire à four chaud thermostat 200°C (th.6-7) pendant 20 à 25 min. Dés la fin de la cuisson, retourner le plat sur une assiette, attendre 5 à 10 min avant de retirer le moule. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.

Servir accompagné de tranche de jambon d’York, ou jambon sec, Coppa etc …..

Sauce : Mixer la sauge avec un peu de crème fraîche (elle se mixera plus facilement) puis mélanger avec le reste de crème et fromage blanc Ajouter le vinaigre de xérès le sel et le poivre, et placer au réfrigérateur.

Remarque : Si vous n'avez pas de sauge fraîche, vous pouvez toujours utiliser la sauge séchée. Servir la tarte Tatin froide, accompagnée de la crème à la sauge et au Xérès.

Tarte Tatin aux endives fromage raclette et sa sauce à la sauge et au vinaigre de Xérès
Tarte Tatin aux endives fromage raclette et sa sauce à la sauge et au vinaigre de Xérès
Tarte Tatin aux endives fromage raclette et sa sauce à la sauge et au vinaigre de Xérès
Tarte Tatin aux endives fromage raclette et sa sauce à la sauge et au vinaigre de Xérès
Tarte Tatin aux endives fromage raclette et sa sauce à la sauge et au vinaigre de Xérès
Tarte Tatin aux endives fromage raclette et sa sauce à la sauge et au vinaigre de Xérès
Commenter cet article

EmilieRD 26/02/2021 14:13

Une jolie tatin, originale et gourmande!

Jackie 25/02/2021 11:24

Excellent et vraiment la sauce pour accompagner le tout, une merveille. Bisous

tiot le mineur 23/02/2021 17:37

Salut, Bon appétit
Super le temps aujourd'hui.
J'ai nettoyé la voiture .
Bonne journée

papillonmyosotis 23/02/2021 07:49

C'est une très bonne idée toutes ces associations.

gut 22/02/2021 19:01

C'est déjà fort bon la tatin d'endives, que je fais moi avec de la feta mais avec ce fromage à raclette ce doit être encore plus mortel. Très bonne idée Carmen merci gros bisous

Muriel 22/02/2021 18:49

une tatin aux saveurs rustiques, endives et fromage à raclette... j'en ai l'eau à la bouche !

guy59600 22/02/2021 17:53

un joli tatin excellent les endives vous avez dus vous régalez
une bonne fin de journée bises

Carmen 22/02/2021 18:55

Oh oui je confirme j'adore cette Tatin d'endives . Merci bonne soirée bises

tiot le mineur 22/02/2021 16:07

Salut, Bon appétit.

Le temps est variable avec 15°.

Bonne semaine

La cuisine de Poupoule (Christelle) 22/02/2021 13:48

Une très belle idée voilà qui doit être vraiment très bon
Bonne journée
Bisous

Carmen 22/02/2021 18:55

Oh oui je confirme j'adore cette Tatin d'endives . Merci bonne soirée bises

Jackie 22/02/2021 11:31

Excellent et vraiment la sauce pour accompagner le tout, une merveille. Bisous

Carmen 22/02/2021 18:57

Oh oui je confirme j'adore cette Tatin d'endives et je ne la conçois pas sans cette sauce qui s'associe merveilleusement. Merci bonne soirée bisous

delphine 22/02/2021 11:10

Oh comme elle est gourmande ta tarte avec cette sauge c'est un pur délice
Merci
Belle journée

manou 22/02/2021 10:58

C'est bien tentant mais en ce moment nous préférons les tartes chaudes et lorsque ce sera la saison de les manger froide trouverons-nous encore de bonnes endives...du coup je ne sais pas, cela doit être pourtant délicieux, j'adore les endives en plus ! bises et merci pour l'idée

patissi-patatta 22/02/2021 10:28

Une très bonne tarte, je n'en doute pas ! Bises

Carmen 22/02/2021 18:58

Merci bises

Brigitte / Les filles à table 22/02/2021 09:05

Excellente ta tatin, j'en fais une aussi mais avec du beaufort, j'adore ça ! Bisous

Carmen 22/02/2021 18:59

En principe je la fait avec du chèvre mais comme il me restait de la raclette je me suis dit pourquoi pas et bien on s'est régalé. Bisous

corinnette 22/02/2021 07:15

originale et sans doute très bon
bises

Carmen 22/02/2021 19:00

je confirme c'est très bon . Merci bises

chris 06 22/02/2021 02:39

Cette recette me donne envie de la cuisiner, car elle a l'air savoureuse.
Donc, rajout sur ma liste de commissions. Bisous Chris 06

Carmen 22/02/2021 19:02

je confirme Chris 06 c'est très bon, et surtout avec cette petite sauce c'est un délice. Merci bonne soirée à toi bisous, Carmen

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