Bonsoir, cette semaine, j'ai refait de ces délicieuses croquettes alors j'en profite pour la remonter et la partager avec vous. Quand je fais ces croquettes, j’en fais une assez grande quantité pour en mettre au congélateur, c’est très pratique et appréciable. Celles qui vont au congélateur, sont crues surtout ne pas les cuire. Au moment voulu, vous les rouler dans la panure sans les décongeler puis vous les faites frire. Préparées ainsi, les croquettes sont bien moelleuses à l'intérieur et goûteuses. Je les ai accompagnées avec des carottes à la crème
Ingrédients
Pour 63 croquettes (selon leur taille)
1,500 kg de cuisses et hauts de cuisses de volaille
500 g de blanc de volaille
2 oignons
3 gousses d’ail
2 cubes de bouillon de volaille
1 bouquet garni
1 poireau
Céleri
2 carottes
200 g de farine
1 bouquet de ciboulette
Chapelure
Œufs (pour la panure)
Sel, poivre
Préparation
La veille: Éplucher les légumes. Mettre la volaille dans une marmite avec un bouquet garni, 6 feuilles de sauge, un oignon, l’ail, et les autres légumes coupés en rondelles. Verser 2,5 l d’eau et les 2 cubes de fond de volaille. Cuire à couvert 1h 15min, et laisser refroidir dans le bouillon. Réserver 160 cl de bouillon (environ) et égoutter la volaille, retirer la peau, désosser et émietter très finement ou hacher.
Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive et faire revenir 1 gros oignon émincé, puis ajouter le hachis de volaille et la ciboulette hachée. Laisser encore 5 min. Verser au fur et à mesure la farine et le bouillon de volaille dans le hachis, tout en remuant. Cuire encore quelques minutes. Si c’est trop sec, rajouter un peu de bouillon. Une fois refroidi, mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Le lendemain : former vos croquettes puis les paner en les roulant dans un jaune d’œuf battu, puis la chapelure et faire frire dans une huile très chaude. Les poser sur du papier absorbant. Servir aussitôt avec une salade verte.
je congèle mes croquettes crues à plat comme ça je peux prendre la quantité désirée. Quand elles sont congelées, je les place dans une barquette et hop retour au congélo!!!!!
/idata%2F3748367%2FPlats-cuisines%2Fcarottes-a-la-creme-border.jpg)
Carottes à la crème - Cuisine gourmande de Carmencita
Ingrédients Pour 2 personnes 400g de carottes 20cl de crème fraîche 1 feuille de thym 2 cuillères à soupe de sucre (rases) Ciboulette Huile Sel Préparation Lavez et épluchez les carottes. Co...
http://www.carmen-cuisine.com/article-carottes-a-la-creme-70530807.html
Commenter cet article
Brigitte / Les filles à table 14/02/2021 19:30
Carmen 14/02/2021 20:13
Messergaster 14/02/2021 17:30
Muriel 13/02/2021 19:29
tiot le mineur 13/02/2021 16:29
sotis 13/02/2021 13:16
Marie 13/02/2021 10:55
Marie 13/02/2021 10:53
kilomètre-0 13/02/2021 10:13
patissi-patatta 13/02/2021 10:04
Yolande 13/02/2021 08:31
salima 12/02/2021 21:24
Carmen 13/02/2021 00:50
corinnette 12/02/2021 18:04
Carmen 13/02/2021 00:50
delphine 12/02/2021 18:01
tiot le mineur 12/02/2021 17:50
Mamyloula 12/02/2021 17:38
Carmen 13/02/2021 00:48
guy59600 12/02/2021 17:10
Carmen 13/02/2021 00:47
papillonmyosotis 12/02/2021 16:33
La cuisine de poupoule 12/02/2021 16:14
Carmen 13/02/2021 00:46
Sara 23/06/2015 16:15
LadyMilonguera 11/06/2015 00:34
nani's kitchen 06/06/2015 08:08
Cécile 05/06/2015 22:26
EmilieRD 05/06/2015 20:09
bree13 05/06/2015 19:23
jackie 05/06/2015 15:30
aux fourneaux 05/06/2015 09:05
kekeli 05/06/2015 06:18
120streetcook 04/06/2015 22:22
Muriel 04/06/2015 21:36
Val 04/06/2015 19:39
titanique 04/06/2015 15:04
Mely 04/06/2015 14:35
rosa 04/06/2015 13:09
la nonna 04/06/2015 11:15
mamimijane 04/06/2015 11:03
Pounchki 04/06/2015 09:45
tiot 04/06/2015 06:36
corinnette 04/06/2015 06:21
kekeli 04/06/2015 06:05
samia 04/06/2015 06:04