Jarret de porc glacé au miel et vinaigre de cidre Kerné aux échalotes confites

Publié par Carmen sur 11 Janvier 2021, 19:55pm

Catégories : #Plats complets - Plats Uniques

Jarret de porc glacé au miel et vinaigre de cidre Kerné aux échalotes confites

Préparation : 90 min Attente : 24 h Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 3 à 4 personnes

2 petits jarrets de porc

3 gousses d’ail

Romarin

2 feuilles de laurier

1 bouquet garni

8 échalotes

1 oignon

3 clous de girofle

3 c à soupe de miel

25 ml de vinaigre de cidre bio Kerné

1 jus d’orange

Sel poivre

2 c à soupe d’huile

Préparation

Four chaleur tournante sans préchauffage à 200°C (th : 6-7)

La veille, plonger les petits jarrets dans une cocotte d’eau froide avec le bouquet garni, ail épluché, oignon épluché et piqué des 3 clous de girofle. Saler et poivrer. Porter à ébullition, couvrir baisser le feu et cuire 60 min. Laisser refroidir les jarrets dans le bouillon jusqu’au lendemain.

Le lendemain égoutter les jarrets et réserver le bouillon.

Mettre à chauffer dans un faitout l’huile d’olive et y déposer les jarrets. Et les faire revenir 15 min avec les échalotes entières et épluchées. Retourner régulièrement les jarrets et échalotes pour qu’ils n’accrochent pas.

Badigeonner les jarrets de miel, verser le jus d’orange, et le cidre bio Kerné, ainsi qu’une ½ louche du bouillon de cuisson réservé. Cuire encore 15 min sans oublier de retourner les jarrets.

Placer les jarrets, les échalotes et la sauce dans un plat allant au four.

Enfourner sans préchauffer et laisser cuire 30 min en arrosant régulièrement, avec le bouillon de cuisson réservé.

J’ai servi les jarrets avec les échalotes confites, et des carottes et courgettes rôties au four avec un filet d’huile d’olive et saupoudrer de thym.

[docx] JARRET DE PORC GLACÉ AU MIEL ET VINAIGRE DE CIDRE KERNÉ AUX ÉCHALOTES CONFITES

Joue de porc et sa sauce chorizo - Cuisine gourmande de Carmencita

Je connaissais la joue de bœuf mais pas la joue de porc. J'ai découvert cette viande dans un restaurant en Ariège, (si mes souvenirs sont bons) j'ai beaucoup aimé. C'est une viande qui demande ...

http://www.carmen-cuisine.com/article-joue-de-porc-et-sa-sauce-chorizo-65806406.html

Joue de boeuf aux carottes et aux pruneaux - Cuisine gourmande de Carmencita

Préparation : 30 min Cuisson : 2 h 30 min Ingrédients 4/5 personnes 1,3 kg de joue de bœuf 175 g de lardons fumé 4 carottes 8 à 10 pruneaux 1 gros oignon 2 gousses d'ail 75 cl de vin rouge 1 c...

http://www.carmen-cuisine.com/2017/03/joue-de-boeuf-aux-carottes-et-aux-pruneaux.html

Blanquette de joue de lotte - Cuisine gourmande de Carmencita

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Ingrédients Pour 2/3 personnes 500 g de joue de lotte 300 à 400 g de moules 20 cl de vin blanc sec 20 cl de fumet de poisson 1 à 2 c à soupe de farine 2 ...

http://www.carmen-cuisine.com/2017/01/blanquette-de-joue-de-lotte.html

Précédent Suivant

Commenter cet article

MC 13/01/2021 17:51

Je sens d'ici la bonne odeur de ce plat.
Douce soirée ! Bisous

Carmen 14/01/2021 01:12

Merci bon jeudi, bisous

papillonmyosotis 13/01/2021 10:18

J'adore cette viande qui a l'air terriblement bonne.

Yolande 13/01/2021 09:46

ton plat me donne terriblement faim.. j'ai très très envie d'y goûter...

Carmen 14/01/2021 01:06

Ravie que cela te plaise!!!!!

Brigitte / Les filles à table 12/01/2021 15:20

Ce cidre est délicieux, j'avais eu l'occasion de le découvrir lors d'un partenariat, et j'en ai à nouveau trouvé dans un resto en Bretagne en septembre dernier, un régal ! Dommage qu'il soit difficile à trouver dans le commerce. Ton plat est très appétissant ! Bisous

Carmen 12/01/2021 17:25

J'ai eu aussi ce partenariat, c'est dommage oui, je suis difficile en cidre et celui ci est excellent.. Merci Brigitte bisous

tiot le mineur 12/01/2021 12:17

Salut
Ton plat est appétissant , j'en prendrais bien un morceau.
Bonne journée

la cuisine de poupoule 12/01/2021 11:34

Miam miam voilà qui doit être trop trop bon
BOnne journée
Bisous

Carmen 12/01/2021 17:22

Je confirme

Je confirme, un régal. Bonne soirée bisous

patissi-patatta 12/01/2021 09:45

Un très joli plat qui donne envie. Bonne journée

Carmen 12/01/2021 14:07

Merci, bonne journée bises

manou 12/01/2021 08:46

Tu me donnes envie avec tes jarrets de porc au miel...Ils ont l'air délicieux ! Je reconnais que j'en cuisine rarement mais c'est bien un plat d'hiver pourtant :) bises

chris 06 11/01/2021 23:03

Ta recette me tente car elle doit être très bonne ,mais ce qui me retient, c'est que dans le jarret, j'en jette la moitié. ' je ne mange aucun gras, ni de gélatineux, car cela m'est fort désagréable dans la bouche, et ce ,depuis toute petite. Peut-être qu'un bout d'échine ferait l'affaire??? Qu'en penses-tu?? Merci pour le retour et bisous. Chris 06

Carmen 12/01/2021 14:06

Je t'avoue que pour moi c'est pareil, je ne mange que la viande, je fais avec des jarrets parce que la couenne du jarret apporte un goût délicieux que j'aime. Je pense qu'il n'y a aucun souci, tu peux même réaliser cette recette avec un rôti de porc.Bonne journée Chris06 bisous

kilomètre-0 11/01/2021 22:48

Un plat super gourmand et bien de saison. Merci Carmen du partage et gros bisous

Carmen 12/01/2021 13:48

Merci ,idéal avec ce froid . Bonne journée Martine gros bisous

Jackie 11/01/2021 21:07

Ah ce cidre Kerné je le connais bien tout comme le vinaigre, un pur délice

Carmen 12/01/2021 13:47

Je confirme une marque de grande qualité . Bisous

LespetitsplatsdeBéa 11/01/2021 20:51

Oh une merveille ce plat qu'est ce que je m'en régalerai

delphine 11/01/2021 20:19

Oh comme cela doit être bon, quand je vois la couleur de ta viande tu me donnes envie de m' remettre à table
Belle soirée

corinnette 11/01/2021 20:13

ton plat est superbe et j'ai aussi le même vinaigre d ecidre qui est d'une grande qualité
bises et bonne soirée

Carmen 12/01/2021 13:46

Merci, c'est un partenariat que j'ai eu en 2017, j'adore aussi ce vinaigre de cidre de grande qualité comme tu dis j'avais eu aussi du cidre qui est aussi excellent. Bonne journée bises