Gâteau des rois aux amandes

Publié par Carmen sur 6 Janvier 2021, 16:24pm

Catégories : #Epiphanie-Pâques

Ingrédients

Pour 8/10 personnes

600 g de farine

3 œufs entiers (+1 jaune pour la dorure et 1 c à s de lait)

2 sachets de levure de boulanger déshydratée

115 g de sucre en poudre

120 g de beurre à température ambiante

8 cl de lait tiède

3 c à soupe de rhum

3 c à soupe de fleur d’oranger

120 g d’amandes hachées

50 g de sucre roux

1 pincée de sel

1 fève

Préparation

Verser la farine mélangée avec la levure de boulanger dans le bol du robot muni du crochet à pétrir. Ajouter les œufs entiers (robot en marche puissance 2), la fleur d’oranger, le rhum, le sucre et la pincée de sel. Continuer à pétrir en incorporant le lait petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et légèrement collante.

Incorporer alors le beurre ramolli coupé en petits cubes et continuer de pétrir 10 minutes environ. Recouvrir le bol de papier film et mettre au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain sortir le bol du réfrigérateur et laisser 15 min à température ambiante.

Pétrir de nouveau 10 min vitesse (2) (si besoin rajouter un peu de farine mais sans trop. Façonner une couronne, glisser une fève dessous sur le bord de la couronne et la placer dans un plat allant au four recouvert de papier de cuisson.

Couvrir et laisser lever 2 h minimum dans une pièce chaude et sans courant d’air. Préchauffer le four à 180°C (th: 6)15 à 20 minutes avant d'enfourner.

Dorer la surface de la brioche au jaune d'œuf délayé dans 1 c à soupe de lait et la saupoudrer de sucre roux et d’amandes hachées.

Glisser la couronne au four pour 25 à 30 minutes de cuisson, jusqu'à ce que la couronne soit cuite et dorée. Laisser refroidir au four porte entrouverte.

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MC 11/01/2021 13:22

Nous avons l’embarra du choix avec tes recettes de gâteau des Rois. Merci !
Douce semaine hivernale à toi. Bisous

bree13 09/01/2021 20:06

très généreuse !

kilomètre-0 07/01/2021 21:56

Elle est super belle. et bien dis donc, tu es à fond là :) Gros bisous

guy59600 07/01/2021 17:24

un joli gâteau bien moelleux a voir l'intérieur
bonne fin de journée bises

tiot le mineur 07/01/2021 11:56

Salut,

On attendait la neige ?

A croire qu'on a un micro climat car il fait 4° ? Mieux qu'en Bretagne dis donc !

Tout va bien , on attend le vaccin qui arrive au pas , mais de l'escargot héhéhé

Bonne journée

Yolande 07/01/2021 10:39

j'ai très très envie d'y goûter... miammm

patissi-patatta 07/01/2021 10:34

Avec les amandes dessus, ta couronne doit être délicieuse. Bises

salima 06/01/2021 21:42

une délicieuse brioche des rois ! bises

Carmen 07/01/2021 01:38

Oh oui je confirme on s'est régalé. Bises

corinnette 06/01/2021 19:56

comme elle est belle cette brioche
bises

Carmen 07/01/2021 01:37

Merci c'est gentil bises

Jackie 06/01/2021 18:53

Une magnifique brioche des rois et qui doit être délicieuse. Bisous ma Carmen

Carmen 07/01/2021 01:37

Oh oui je confirme elle est très bonne et pas sèche du tout. Bisous ma Jackie bonne journée.

Chrystel 06/01/2021 18:41

Elle est belle comme tout ta brioche des rois et avec des amandes, on ne peut que craquer. J'en profite aussi pour te souhaiter une belle et bonne année 2021, en espérant qu'elle nous apporte l'espoir d'en sortir enfin et de chaleureuses embrassades. Bisous Carmen

Carmen 07/01/2021 01:35

Merci Chrystel, je te souhaite également une très bonne année 2021 et que oui on puisse de nouveau serrer dans nos bras les personnes qu'on aime.Bisous Chrystel

La cuisine de Poupoule (Christelle) 06/01/2021 18:26

Quelle doit être bonne cette brioche des rois surtout aux amandes
Bonne soirée
bisous

Carmen 07/01/2021 01:39

Je confirme on a beaucoup aimé. Bonne journée bisous

Brigitte / Les filles à table 06/01/2021 18:01

Celle-ci aussi doit être délicieuse, dans mes favoris !! Gros bisous

Carmen 07/01/2021 01:40

Merci tu m'en diras des nouvelles. Gros bisous Brigitte

delphine 06/01/2021 16:27

Comme elle est belle, moi qui suis fan d'amande, je suis conquise
merci pour ta recette
Belle journée

Carmen 06/01/2021 17:07

Merci Delphine bonne fin de journée!!!

Cuisine gourmande de Carmencita