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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Pains aux raisins à la pâte levée feuilletée

Publié par Carmencita sur 2 Août 2020, 10:30am

Catégories : #Viennoiserie -brioche

Pains aux raisins à la pâte levée feuilletée

Bonjour tout le monde,  je remanie mes anciennes recettes et j'en profite pour remonter la recette des pains aux raisins que j'avais réalisés en 2013, dés que j'aurai un peu plus de courage et qu'il fera moins chaud j'en referai car ils sont vraiment très très bons. Pour avoir la recette et sans les photos, cliquez tout en bas à gauche sur le trombone.

Aujourd'hui je me suis lancée à faire ma propre pâte feuilletée pour réaliser des pains aux raisins, ma viennoiserie préférée. Quand j'ai visualisé la vidéo du Chef Damien de 750 g.com qui vous explique pas à pas avec l'aide de Nadia, comment réaliser votre pâte feuilletée,  c'est très bien expliquée, alors je l' ai de suite mise dans mes favoris. Et rien de plus normal, que de faire ces pains aux raisins avec la farine de premier choix que j'ai reçue de mon partenaire Farin'UP ça m'a donné trop envie alors, sans plus tarder j'ai retroussé mes manches et hop!!!! c'est partie.

farinup-link              P1070424

   
Ingrédients

 750 g de farin'up à gâteaux avec levure intégrée                                         

330 de beurre (ramolli)  

60 g de sucre fin

420 ml de lait

3 c à café de sel

Préparation de la pâte feuilletée

Détrempage de la pâte : Mettre dans le bol du robot, la farine, le sel, le sucre et le lait. Faire tourner vitesse douce. Dés que la pâte a boulée, arrêter le robot et faire une boule à la main. L’enfermer dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur toute une nuit.

Tourage : Fariner légèrement le plan de travail, étaler la pâte et mettre le beurre mou au milieu, replier les 4 côtés pour bien enfermer le beurre, puis passer le rouleau en tapotant doucement pour ne pas trop écraser le beurre, puis étaler normalement.

Plier la pâte en 3, filmer et la mettre au réfrigérateur pour environ 20 min minimum, voir plus c’est encore mieux. Sortir la pâte du réfrigérateur, fariner le plan de travail et replier de nouveau en 3. Filmer de nouveau et remettre au réfrigérateur pour 20 min ou plus. Recommencer une troisième fois, filmer et mettre au réfrigérateur pour minimum 1 heure pour bien laisser reposer la pâte. 

P1070513-border.jpg

 

Pour les pains aux raisins :

Crème pâtissière (200 g environ) 

Raisins secs trempés dans le rhum 

Chooquet'S Vanille

Préparation

Abaisser la pâte d’environ 3 mm, parer (couper) les côtés.

Étaler la crème pâtissière sur à peu près 1 à 2 mm d épaisseur, parsemer de raisins secs, puis rouler la pâte sur elle-même en serrant un peu.

                              P1070523--2-Pains-aux-raisins-border.jpg

                              P1070528-border.jpg

Découper des tronçons de 2 cm, filmer et laisser lever 40 min dans une pièce sans courant d’air. Les dorer avec un œuf entier battu. Les mettre à cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 min, tout dépend de la grosseur des petits pains aux raisins.

                              pains-aux-raisins.-border.jpg

                               pains-aux-raisins-.-border.jpg

Verdict : Des petits pains aux raisins aussi bons qu à la boulangerie, les miens sont un peu moins beaux que ceux de Chefs Damien, mais tout aussi bons. Je conserve la recette de la pâte feuilletée, elle est parfaite et facile à réaliser.  Avec la même pâte, j'ai fait aussi quelques croissants. Merci Chef Damien.   

                               P1070536-border.jpg

 


                Ci joint la vidéo de Chef Damien 750g.com pour la réalisation de cette recette 

 

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                      Brioche au yaourtSAM 1601-BorderMaker ensaimada..-border P1050748 (3)Mounas2-border00

 

                    Pub Farine UP-1                  LogoMoulins%20de%20Kleinbettingen

 

                                                  Merci à mon partenaire

Commenter cet article

ISCA 02/09/2020 22:13

Aussi beaux que chez le boulanger !

Carmen 04/09/2020 00:18

Merci c'est gentil!!

DAFFYCO 05/08/2020 23:04

Huumm ils me font trop envie. biz

papillonmyosotis 05/08/2020 11:46

C'est trop la fête chez toi pour le petit dej.

sotis 04/08/2020 16:51

hummmm ça me donne envie d'en refaire!!!!! bisous bisous ma belle

La cuisine de poupoule 04/08/2020 12:05

Bravo ils sont magnifiques
Bonne journée bisous

Yolande 03/08/2020 08:11

terriblement appétissants tes pains aux raisins ! je peux en avoir un ?

luna 03/08/2020 07:00

hum!! j'en mangerais bien un!!
délicieuse recette!
merci! bonne journée

Emmanuelle 02/08/2020 20:14

Ils sont magnifiques tes pains aux raisins !! Bisous

yumelise 02/08/2020 19:10

Superbes ! Ils sont si beaux ! J'ai trop envie d'en faire et j'aimerais les réussir aussi bien.

guy59600 02/08/2020 18:58

de superbes petits pains biens délicieux
une bonne soirée bises

Muriel 02/08/2020 17:46

Ils sont très réussis, joli feuilletage!

vanni 02/08/2020 15:56

Des petits pains aux raisins bien tentant !!
Bel après-midi
Bises

corinnette 02/08/2020 14:27

comme ils ont l'air bon mais comme toi ici il fait trop chaud pour faire ce genre de chose
bises

delphine 02/08/2020 12:24

Waouh bravo ils sont sublimes, j'ai envie de croquer dedans
Bon dimanche

LespetitsplatsdeBéa 02/08/2020 12:10

Oh la je craque pour un petit déjeuner gourmand bisous

La tendresse en cuisine 03/10/2017 09:01

Ils sont trop beaux, bravo !!

Carmencita 03/10/2017 12:55

Merci, mais ils sont surtout très très bons, pour moi je retrouve le vrai pain aux raisin. Bonne journée

Carmencita 26/03/2015 18:31

ils sont vraiment très bons, miam, ça me donne envie d'en refaire, bonne soirée

critou 26/03/2015 18:02

Je garde, il y a fort longtemps que je veux essayer !!
Ils donnent faim ...

lesdelicesdemarina.com 08/04/2014 19:07

Tes pains aux raisins me donnent envie.
Dur d'y résister derrière mon écran :(
Continue de nous régaler.
Bisous gourmands

Carmencita 08/04/2014 19:14

Merci, c'est ma viennoiserie préférée ça me donne aussi envie d'en refaire, Bonne soirée biisous

Méli 15/07/2013 19:12


Hmmm, je m'en mettrais bien un de côté pour mon petit-déj de demain... 

aneth 11/07/2013 16:24


ils sont superbes !!

ingrid Lolibox 11/07/2013 09:03


je t'en chipe un pour mon ptti dej !


Bonne journée ! Bizoux

Miss Bretzel 10/07/2013 14:48


Ils sont superbes, ils me font terriblement envie!

Miamana 09/07/2013 20:22


Aussi,voireplus beaux qu'en boulangerie.... Bravo!!

vikki 09/07/2013 14:38


coucou


miam ! ces pains aux raisins sont a tomber !


bo mardi ! bisous

Ouissam 08/07/2013 23:30


mHHH Jaime beaucoup ces petits pains! original avec l pate feuilletée levée! cest a tester! bisou

Valou 08/07/2013 21:37


Ils sont superbes tes pains aux raisins....


BIses.Valou.

alaro 08/07/2013 21:07


super gourmands ces pains aux raisins ! ^^

1001 Tables 08/07/2013 20:25


Superbe !!!!!!!!!!!


Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz


1001 Tables

Carmencita 09/07/2013 18:16



Merci Elodie, j'espère que tu vas bien. C'est la canicule on serait mieux au bord de l'eau, bisous bonne soirée 



Virginie 08/07/2013 12:13


Miam ! Que ca donne faim :) bizz

Annick 08/07/2013 09:54


Superbes ces gourmandises et alors la pâte feuilletée levée c'est vraiment parfait et pas si compliquée que cela. Bises & bonne journée.

Julia T 08/07/2013 01:43


Ohlala! Qu'ils sont gourmands! Je suis obligée de t'en 2 au passage! Bises!

prici 07/07/2013 23:55


Oh là là, ils sont superbes!!! Très très alléchants!!!

corinnette 07/07/2013 20:44


rhoooooooooo comme c'est bon

Nadège 07/07/2013 18:57


Les pains aux raisins c'est la viennoiserie que je préfère, je n'en ai jamais fait, je vais peut être profiter des vacances pour tester,


bizz

Sara 07/07/2013 18:52


Tu peux venir chez moi les faire?

Letiss 07/07/2013 15:09


un vrai délice les pains aux raisins! fait maison, quoi de mieux ? bisouus et bon dimanche !

manuella 07/07/2013 14:07


Ils sont super réussis tes petits pains aux raisins !!! La pate feuilletée doit etre délicieuse ! Bisous et bon dimanche, il fait chaud et beau ca fait du bien :)

Lu 07/07/2013 12:50


Qu'ils sont beaux!

Cindy 07/07/2013 12:36


Bravo à toi !! Tu as parfaitement réussi ces délicieuses viennoiseries, un gros boulot mais une belle récompense à la clé ;) Ils sont sublimes en tous cas. Bon dimanche Carmen !

Ingrid Lolibox 07/07/2013 10:15


Magnifiques tes pains aux raisins !!!


Bizoux

Mely 07/07/2013 09:56


Bravo, ils sont très réussis, et c'est une délicieuse petite douceur des dimanches matins que je dévorerais bien là tout de suite ;)


Bisous et bon dimanche !

l'angevine 07/07/2013 08:39


oh ça fait longtemps que je n'ai pas mangé un pain aux raisins

kekeli 07/07/2013 07:28


miammmm ! tes petits pains aux raisins ont l'air super bon ! Je te souhaite un bon dimanche !

lilou25 06/07/2013 23:42


Ils sont magnifiques et très appétissants ! Bravo !

afaurore 06/07/2013 22:29


hyper gourmand

Thérèse 06/07/2013 20:40


Très réussis tes pains aux raisins!


J'adore...


Bonne soirée.


Bisous.

assia 06/07/2013 20:05


Humm tu me donne faim miam! le péché mignon de ma grande hihi bravo!:)Bisous

LadyMilonguera 06/07/2013 20:00


Ils sont bien beaux tes pains au raisin !

Cécile 06/07/2013 19:54


Oh avec tout ça tu risque de me voir débarquer demain pour le petit déj' ;)

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