J'ai eu de la chance cette année, un ami de mon fils m'a apporté un grand sac d'ail des ours. J'ai fait des Gnocchi maison à l’ail des ours et sauce à la Fourme d’Ambert et avec le reste des feuilles j'ai refait des conserves de sauce pesto à l'ail des ours.
Ingrédients
1 kg d’ail des ours (lavé et équeuté)
400 g de pignons de pin
400 gr de parmesan
10 pincées de fleur de sel
6 tours de moulin à poivre
400 ml d'huile d’olive
Préparation
Torréfier à sec les pignons de pin. Sécher les feuilles d’ail des ours avec le panier à salade.
Mixer les feuilles d'ail des ours avec un peu d’huile d’olive, puis ajouter les pignons de pin, le parmesan, le sel et le poivre en versant le reste d’huile.
Remplir de petits bocaux stérilisés, (ne pas les remplir jusqu’en haut). Les fermer et les placer dans une casserole remplie d’eau froide. Porter à ébullition, baisser légèrement le feu (pour éviter que ça déborde) déposer un couvercle et laisser bouillir 20 min. Laisser refroidir dans la casserole d'eau. Essuyer les bocaux et tester leur fermeture. S'ils s'ouvrent facilement c'est que la stérilisation n'est pas bonne, dans ce cas les conserver au frigo ou alors recommencer la stérilisation.
Une fois ouvert les bocaux se conservent 2 mois au réfrigérateur recouvert d'une fine couche d'huile de d'olive.
Conseil : coincer les bocaux avec des chiffons ou torchons pour éviter qu’ils ne se cognent et se cassent.
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Sauce pesto d'épinard au chèvre frais - Cuisine gourmande de Carmencita
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Pesto de tomate (pesto rosso Italie) - Cuisine gourmande de Carmencita
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Sauce pesto ail des ours - Cuisine gourmande de Carmencita
Depuis que j'ai goûté à l'ail des ours j'en suis devenue complètement fan et quand j'ai vu ce pesto sur le joli blog de ma copinaute Kekeli il a été illico mis dans mes favoris. je vous avoue...
http://www.carmen-cuisine.com/2016/05/pesto-ail-des-ours.html
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Sauce pesto au cresson - Cuisine gourmande de Carmencita
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http://www.carmen-cuisine.com/2015/04/sauce-pesto-au-cresson.html
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Sauce au pistou - Cuisine gourmande de Carmencita
La sauce au pistou ou pistou est une sauce typiquement provençale. C'est l'ingrédient essentiel de la soupe au pistou, elle peut aussi accompagner des plats de pâtes. Contrairement au pesto italien
http://www.carmen-cuisine.com/article-sauce-au-pistou-101143662.html
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Yolande 22/06/2020 09:50
Assia 22/06/2020 07:49
tiot le mineur 21/06/2020 11:52
Nell 20/06/2020 16:20
papillonmyosotis 20/06/2020 13:43
tiot le mineur 20/06/2020 12:06
luna 20/06/2020 06:46
guy59600 19/06/2020 21:39
latabledeclara 19/06/2020 21:00
corinnette 19/06/2020 20:34
Carmen 19/06/2020 21:18
delphine 19/06/2020 20:29
Carmen 19/06/2020 21:21