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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Palombes confites et poêlée de pommes de terre aux cèpes

Publié par Carmen sur 13 Juillet 2020, 23:21pm

Catégories : #Plats complets - Plats Uniques

Palombes confites et poêlée de pommes de terre aux cèpes

Bonjour, mon fils s'est mis à la chasse et m'a apporté 2 palombes qu'il avait préparées en confit.

Je n'en avais jamais mangées confites et bien c'est un pur délice, on s'est régalé.

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 palombes confites

2 c à soupe de graisse de canard

1 kg de cèpe congelés

1 kg de pommes de terre (taille pas trop grosse)

1 cube de bouillon de volaille

5 échalotes

Ciboulette du jardin

Poivre

Préparation

Éplucher les pommes de terre, ne pas les couper et les laver. Les mettre dans une casserole recouverte d’eau avec une feuille de laurier et un cube de bouillon de volaille. A ébullition laisser cuire 10 min et les retirer de la casserole avec une écumoire. Réserver l’eau de cuisson.

 Dans une cocotte mettre à fondre 1 c à soupe  de graisse de canard, et quand elle est bien chaude y verser les cèpes congelés et les saisir quelques min pour faire évacuer l’eau. Réserver les cèpes dans un plat et dans la même cocotte, remettre 1 c à soupe de graisse de canard, ajouter les palombes confites, les échalotes épluchées et émincées, les pommes de terre  et les cèpes. Faire revenir pendant 5 min en remuant de temps en temps et en prenant soin de ne pas écraser les pommes de terre.

Ajouter un peu d’eau  de cuisson, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien fondantes. En fin de cuisson poivrer et ajouter la ciboulette ciselée. Servir aussitôt.

Remarque : Savez-vous que la fleur de la ciboulette ou son bouton  est comestible et encore plus parfumée que sa tige!!!!!

Palombes confites et poêlée de pommes de terre aux cèpes
Palombes confites et poêlée de pommes de terre aux cèpes
Palombes confites et poêlée de pommes de terre aux cèpes
Palombes confites et poêlée de pommes de terre aux cèpes
Commenter cet article

Jackie Thouny 18/07/2020 16:38

Je n'ai jamais mangé ce genre de petit volatile . Merci pour cette recette. Bisous

tiot le mineur 17/07/2020 18:09

Salut,
Quel super menu, je parie qu'à l'Elysée ils ne connaissent pas.

Le soleil est de retour mais pour combien temps?

Bon week-end

Yolande 17/07/2020 08:31

merci pour cette délicieuse découverte.
je ne connais pas non plus.. mais bien envie d'y goûter..

papillonmyosotis 17/07/2020 08:29

En voilà un plat bien appétissant.

EmilieRD 16/07/2020 16:28

Je ne connais pas du tout la viande de palombe, à tester!

mamimijane 15/07/2020 14:23

les palombes confites c'est excellent,
bonne journée bizzz

Muriel 15/07/2020 09:46

Une belle assiette aux saveurs du sud-ouest...

delphine 15/07/2020 08:37

Un beau plat plein de saveur, j'aime ces fleurs de ciboulette, c'est joli je trouve
Belle journée

patissi-patatta 15/07/2020 08:08

Ce doit être excellent en confit ! Bonne journée

corinnette 15/07/2020 07:09

et bien moi je n'en ai jamais mangé ni confite ni fraiche
bises

guy59600 14/07/2020 22:46

un très bon plat alors maintenant tu vas avoir de quoi te régaler avec le fiston chasseur
une bonne soirée bises

Brigitte / Les filles à table 14/07/2020 21:34

Moi non plus je ne les ai jamais mangées confites, si j'en ai la saison prochaine, j'en ferai !! Gros bisous Carmen

Carmen 14/07/2020 22:37

C'est vraiment très bon. Merci gros bisous Brigitte

tiot le mineur 14/07/2020 16:41

Salut, C'est une bonne recette.

Le temps est variable .

On espère mieux pour la semaine qui vient.

Bonne semaine

les petits plats de Béa 14/07/2020 11:56

oh qu'il me plairait de gouter à ton plat pas facile de trouver des palombes dans ma région bisous

Carmen 14/07/2020 22:39

Chez moi non plus c'est grâce à mon fils qui s'est mis à la chasse sinon je n'en ai jamais achetées. Bisous

les petits plats de Béa 14/07/2020 11:56

oh qu'il me plairait de gouter à ton plat pas facile de trouver des palombes dans ma région bisous

les petits plats de Béa 14/07/2020 11:55

oh qu'il me plairait de gouter à ton plat pas facile de trouver des palombes dans ma région bisous

les petits plats de Béa 14/07/2020 11:55

oh qu'il me plairait de gouter à ton plat pas facile de trouver des palombes dans ma région bisous

les petits plats de Béa 14/07/2020 11:55

oh qu'il me plairait de gouter à ton plat pas facile de trouver des palombes dans ma région bisous

les petits plats de Béa 14/07/2020 11:55

oh qu'il me plairait de gouter à ton plat pas facile de trouver des palombes dans ma région bisous

les petits plats de Béa 14/07/2020 11:55

oh qu'il me plairait de gouter à ton plat pas facile de trouver des palombes dans ma région bisous

les petits plats de Béa 14/07/2020 11:54

oh qu'il me plairait de gouter à ton plat pas facile de trouver des palombes dans ma région bisous

les petits plats de Béa 14/07/2020 11:54

oh qu'il me plairait de gouter à ton plat pas facile de trouver des palombes dans ma région bisous

les petits plats de Béa 14/07/2020 11:54

oh qu'il me plairait de gouter à ton plat pas facile de trouver des palombes dans ma région bisous

les petits plats de Béa 14/07/2020 11:54

oh qu'il me plairait de gouter à ton plat pas facile de trouver des palombes dans ma région bisous

les petits plats de Béa 14/07/2020 11:54

oh qu'il me plairait de gouter à ton plat pas facile de trouver des palombes dans ma région bisous

La cuisine de poupoule 14/07/2020 10:16

Humm une très belle recette bon overblog doit encore faire des siennes car je n'ai pas reçu ta publication
Bonne journée bisous

luna 14/07/2020 06:56

Cette recette est un pur délice!!
merci! bonne journée

Carmen 14/07/2020 22:40

Merci , je confirme les saveurs sont exceptionnelles Bises

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