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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Gnocchi maison à l’ail des ours et sauce à la Fourme d’Ambert

Publié par Carmen sur 10 Mai 2020, 00:07am

Catégories : #Lasagnes - Pâtes - Riz - Semoule

Gnocchi maison à l’ail des ours et sauce à la Fourme d’Ambert

Bonjour, pour faire ces gnocchi je me suis basée sur une recette de Femmes Actuelles, j'ai modifié quelques petites choses en y ajoutant ma touche personnelle. J'ai eu des soucis avec la texture de la pâte qui était très collante j'ai dû mettre beaucoup plus de farine qu'ils préconisaient dans la recette. Malgré l'ajout de farine ma pâte collait encore un peu c'est pour ça que mes gnocchis ne sont pas très beaux. J'en ai fait pas mal pour en congeler une partie. Je les dispose sur une plaque en les espaçant, puis je mets mon plateau au congélateur. Quand ils sont congelés, je les mets dans une poche de congélation ou dans une boîte. C'est très pratique, ainsi je ne sors que la quantité dont j'ai besoin.  Au final on s'est régalé!!!!

Ingrédients

 Pour une centaine de  gnocchis

120 g de feuilles ail des ours.

1 œuf entier

800 g de  pommes de terre (une fois épluchées)

1 cube de bouillon de volaille

350 g de farine

100 g de parmesan

Sel, poivre

Huile d’olive ou beurre

Ingrédients sauce

200 g de Fourme d’Amber

25 cl de crème fraîche  liquide

Préparation 

Bien rincer les feuilles ail des ours avec de l’eau vinaigrée et essorées avec le panier à salade.  Mixer les feuilles ail des ours avec les œufs, déposer dans un bol, mélanger,  couvrir avec du film transparent et placer le bol au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le lendemain, cuire les pommes de terre entières et épluchées dans de l’eau salée, puis les réduire en purée. Incorporer le mélange œuf ail des ours avec la purée et bien mélanger. Ajuster l’assaisonnement et poivrer. Ajouter  la farine et travailler la pâte à gnocchi.

Sur un plan de travail bien fariné, prendre des morceaux de pâte, les rouler en boudins d'environ 2 cm de diamètre dans lesquels vous découperez des morceaux de 1 cm d'épaisseur, que vous roulerez ensuite dans la farine afin de leur donner une forme ovale et pour qu'ils soient moins collants. Avec le dos d’une fourchette faîtes des stries.

Dans une marmite porter à ébullition l eau avec le cube de bouillon de volaille. Baisser le feu, l’eau doit être frémissante pour la cuisson de gnocchi.

Y plonger les gnocchi par petits groupes, ils sont cuits quand ils remontent à la surface.  Les récupérer à l'aide d'une écumoire et laisser égoutter. Si besoin, rajouter de l’eau bouillante en cours de cuisson s’il en manque.

Faire dorer les gnocchi dans une poêle avec de l’huile ou du beurre

Sauce à la Fourme d’Amber

Faire fondre la Fourme d’Ambert dans la crème fraîche et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

Servir aussitôt les gnocchi en les nappant avec la sauce à la Fourme d’Ambert.

Gnocchi maison à l’ail des ours et sauce à la Fourme d’AmbertGnocchi maison à l’ail des ours et sauce à la Fourme d’AmbertGnocchi maison à l’ail des ours et sauce à la Fourme d’Ambert
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Commenter cet article

Les Food Amour 13/05/2020 18:50

Superbe recette je sens la bonne odeur appétissante monter jusqu'à moi. Bisous

josy 12/05/2020 20:17

Cette recette demande pas mal de travail mais pour résultat gourmand . Big bizzz

Emmanuelle 12/05/2020 19:43

Waouh quel travail, je suis admirative !!! Bonne soirée, bisous

Jackie Thouny 12/05/2020 11:17

Comme je te disais sur FB j'ai une recette en archive, bravo avec la sauce à la fourme d'Ambert un délice bisous

Carmen 12/05/2020 18:54

Un délice avec ce fromage c'est trop bon. Merci bonne soirée, bises

Brigitte / Les filles à table 11/05/2020 19:05

Tu vas me faire aimer les gnocchis avec cette recette !! Bisous Carmen

Carmen 12/05/2020 18:53

Et bien avant je n'aimais pas trop ça mais depuis je me suis réconcilier avec, il faut une bonne petite sauce pour les accompagner..Merci bonne soirée, bises

mamimijane 11/05/2020 12:53

une délicieuse recette,
bonne semaine bizzz

Carmen 12/05/2020 18:51

Merci bonne soirée, bises

Yolande 11/05/2020 07:53

très réussis ! bravo !

Carmen 12/05/2020 18:51

Merci bonne soirée, bises

Vanni 11/05/2020 07:14

De superbes gnocchis maison !
Bonne journée
Bises

Carmen 12/05/2020 18:51

Et dire qu'avant je n'aimais pas trop les gnocchis, depuis je me suis réconcilier avec lolll.Merci bonne soirée, bises

Alaro Vallca 10/05/2020 22:05

Ils sont beaux tes gnocchis ! ^_^

Carmen 12/05/2020 18:50

Merci bonne soirée, bises

corinnette 10/05/2020 20:45

ils devaient être délicieux tout de même et avec la fourme d'Ambert hummm je m'en lèche les babines
bises

Carmen 12/05/2020 18:50

Oui heureusement et avec ce fromage hummmm trop bons. Merci bonne soirée, bises

Une Petite Faim 10/05/2020 20:13

quel délice avec de l'ail des ours, je suis fan, bisous

Carmen 12/05/2020 18:49

Oui moi aussi j'adore, j'en ai planté je croise les doigts pour que ça prenne.!!!!!

guy59600 10/05/2020 19:27

une superbe assiette mais pas d'ail des ours par chez moi
une bonne soirée bises

Carmen 12/05/2020 18:48

Dommage moi j'ai eu de la chance c'est un ami de mon fils qui m'en a ramassé et m'a donné aussi des bulbes à planter. Bonne soirée bises

salima 10/05/2020 18:01

une assiette pleine de saveur avec l'ail des ours ! bises

Carmen 12/05/2020 18:43

Tout à fait. Merci bonne soirée, bises

Muriel 10/05/2020 16:00

Ces petits gnocchis a l'ail des ours ont l'air divins...

Carmen 12/05/2020 18:43

Je confirme c'est très très bon. Merci bonne soirée, bises

Anne 10/05/2020 15:57

Bonjour, super! mais habitant à Montbrison elles seront à la fourme de Montbrison! Elle est meilleure plus gouteuse!....

Carmen 12/05/2020 18:42

Je ne connais ce fromage mais nul doute que ça doit être tout aussi bon!!!!!

latabledeclara 10/05/2020 15:31

Une assiette bien appétissante
Bon dimanche

Carmen 12/05/2020 23:38

Merci Anne pour les renseignements si j'en trouve j'en achèterai pour le goûter!!!!

Anne 12/05/2020 18:52

la Fourme de Montbrison ! Déjà reconnu Appellation d'origine protégée (AOP), ce célèbre fromage ligérien est inscrit depuis le 5 novembre 2018 au patrimoine culturel immatériel national de l'Unesco. Une distinction décernée par le ministère de la Culture, qui récompense et protège les pratiques et savoir-faire ayant une "valeur universelle exceptionnelle".

Carmen 12/05/2020 18:42

Merci bonne soirée, bises

delphine 10/05/2020 10:42

Il sont sublimes Bravo à toi
Et à l'ail des ours ils doivent être délicieusement parfumés
Bises

Carmen 10/05/2020 15:31

Merci, oui délicieux et avec la Fourme d'Ambert c'est top. Bises

Muriel des Myls 10/05/2020 10:28

Collants ou pas je les trouve super bien réussis et ça me donne envie de m'y coller (lol)

Carmen 10/05/2020 15:30

Merci c'est gentil Bises

patissi-patatta 10/05/2020 09:55

Tes gnocchis doivent être très bons. Bises

Carmen 10/05/2020 15:32

Je confirme on s'est régalé, j'ai galéré un peu mais au final je ne regrette pas. Bises

LespetitsplatsdeBéa 10/05/2020 08:52

De belles saveurs dans ton assiette bisous

Carmen 10/05/2020 15:32

Merci, oui de délicieuses saveurs. Bisous

luna 10/05/2020 07:06

très appétissant!!
bon dimanche

Carmen 10/05/2020 15:32

Merci bonne journée bises

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