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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Gnocchi maison à l’ail des ours et sauce à la Fourme d’Ambert

Publié par Carmen sur 10 Mai 2020, 00:07am

Catégories : #Lasagnes-Pâtes-Gnocchis-Riz-Semoule

Gnocchi maison à l’ail des ours et sauce à la Fourme d’Ambert

Bonjour, pour faire ces gnocchi je me suis basée sur une recette de Femmes Actuelles, j'ai modifié quelques petites choses en y ajoutant ma touche personnelle. J'ai eu des soucis avec la texture de la pâte qui était très collante j'ai dû mettre beaucoup plus de farine qu'ils préconisaient dans la recette. Malgré l'ajout de farine ma pâte collait encore un peu c'est pour ça que mes gnocchis ne sont pas très beaux. J'en ai fait pas mal pour en congeler une partie. Je les dispose sur une plaque en les espaçant, puis je mets mon plateau au congélateur. Quand ils sont congelés, je les mets dans une poche de congélation ou dans une boîte. C'est très pratique, ainsi je ne sors que la quantité dont j'ai besoin.  Au final on s'est régalé!!!!

Ingrédients

 Pour une centaine de  gnocchis

120 g de feuilles ail des ours.

1 œuf entier

800 g de  pommes de terre (une fois épluchées)

1 cube de bouillon de volaille

350 g de farine

100 g de parmesan

Sel, poivre

Huile d’olive ou beurre

Ingrédients sauce

200 g de Fourme d’Amber

25 cl de crème fraîche  liquide

Préparation 

Bien rincer les feuilles ail des ours avec de l’eau vinaigrée et essorées avec le panier à salade.  Mixer les feuilles ail des ours avec les œufs, déposer dans un bol, mélanger,  couvrir avec du film transparent et placer le bol au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le lendemain, cuire les pommes de terre entières et épluchées dans de l’eau salée, puis les réduire en purée. Incorporer le mélange œuf ail des ours avec la purée et bien mélanger. Ajuster l’assaisonnement et poivrer. Ajouter  la farine et travailler la pâte à gnocchi.

Dans une marmite porter à ébullition l eau avec le cube de bouillon de volaille. Baisser le feu, l’eau doit être frémissante pour la cuisson de gnocchi.

Y plonger les gnocchi par petits groupes, ils sont cuits quand ils remontent à la surface.  Les récupérer à l'aide d'une écumoire et laisser égoutter. Si besoin, rajouter de l’eau bouillante en cours de cuisson s’il en manque.

Faire dorer les gnocchi dans une poêle avec de l’huile ou du beurre

Sauce à la Fourme d’Amber

Faire fondre la Fourme d’Ambert dans la crème fraîche et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

Servir aussitôt les gnocchi en les nappant avec la sauce à la Fourme d’Ambert.

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L
Superbe recette je sens la bonne odeur appétissante monter jusqu'à moi. Bisous
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J
Cette recette demande pas mal de travail mais pour résultat gourmand . Big bizzz
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E
Waouh quel travail, je suis admirative !!! Bonne soirée, bisous
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J
Comme je te disais sur FB j'ai une recette en archive, bravo avec la sauce à la fourme d'Ambert un délice bisous
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C
Un délice avec ce fromage c'est trop bon. Merci bonne soirée, bises
B
Tu vas me faire aimer les gnocchis avec cette recette !! Bisous Carmen
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C
Et bien avant je n'aimais pas trop ça mais depuis je me suis réconcilier avec, il faut une bonne petite sauce pour les accompagner..Merci bonne soirée, bises
M
une délicieuse recette,
bonne semaine bizzz
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C
Merci bonne soirée, bises
Y
très réussis ! bravo !
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C
Merci bonne soirée, bises
V
De superbes gnocchis maison !
Bonne journée
Bises
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C
Et dire qu'avant je n'aimais pas trop les gnocchis, depuis je me suis réconcilier avec lolll.Merci bonne soirée, bises
A
Ils sont beaux tes gnocchis ! ^_^
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C
Merci bonne soirée, bises
C
ils devaient être délicieux tout de même et avec la fourme d'Ambert hummm je m'en lèche les babines
bises
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C
Oui heureusement et avec ce fromage hummmm trop bons. Merci bonne soirée, bises
U
quel délice avec de l'ail des ours, je suis fan, bisous
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C
Oui moi aussi j'adore, j'en ai planté je croise les doigts pour que ça prenne.!!!!!
G
une superbe assiette mais pas d'ail des ours par chez moi
une bonne soirée bises
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C
Dommage moi j'ai eu de la chance c'est un ami de mon fils qui m'en a ramassé et m'a donné aussi des bulbes à planter. Bonne soirée bises
S
une assiette pleine de saveur avec l'ail des ours ! bises
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C
Tout à fait. Merci bonne soirée, bises
M
Ces petits gnocchis a l'ail des ours ont l'air divins...
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C
Je confirme c'est très très bon. Merci bonne soirée, bises
A
Bonjour, super! mais habitant à Montbrison elles seront à la fourme de Montbrison! Elle est meilleure plus gouteuse!....
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C
Je ne connais ce fromage mais nul doute que ça doit être tout aussi bon!!!!!
L
Une assiette bien appétissante
Bon dimanche
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C
Merci Anne pour les renseignements si j'en trouve j'en achèterai pour le goûter!!!!
A
la Fourme de Montbrison ! Déjà reconnu Appellation d'origine protégée (AOP), ce célèbre fromage ligérien est inscrit depuis le 5 novembre 2018 au patrimoine culturel immatériel national de l'Unesco. Une distinction décernée par le ministère de la Culture, qui récompense et protège les pratiques et savoir-faire ayant une "valeur universelle exceptionnelle".
C
Merci bonne soirée, bises
D
Il sont sublimes Bravo à toi
Et à l'ail des ours ils doivent être délicieusement parfumés
Bises
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C
Merci, oui délicieux et avec la Fourme d'Ambert c'est top. Bises
M
Collants ou pas je les trouve super bien réussis et ça me donne envie de m'y coller (lol)
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C
Merci c'est gentil Bises
P
Tes gnocchis doivent être très bons. Bises
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C
Je confirme on s'est régalé, j'ai galéré un peu mais au final je ne regrette pas. Bises
L
De belles saveurs dans ton assiette bisous
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C
Merci, oui de délicieuses saveurs. Bisous
L
très appétissant!!
bon dimanche
Répondre
C
Merci bonne journée bises

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