Brioche à la farine semi complète et cranberries

Publié par Carmen sur 12 Mai 2020, 19:25pm

Catégories : #Viennoiserie -brioche

Brioche à la farine semi complète et cranberries

Premier mélange le levain

350 g de farine de blé Bio T110 (semi complète)

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Lait entier, environ 100 ml

Deuxième mélange

+ levain

350 g de farine de blé Bio T110 (semi complète)

2 sachets de levure de boulanger déshydratée

100 g de sucre

125 g de beurre)

Lait entier, 20 ml

Troisième mélange

+ Deuxième mélange

350 g de farine de blé T110

100 g de sucre

125 g de beurre

6 œufs entiers

4 c à soupe de miel

3 zestes d’orange

175 g de cranberries

Préparation:

1^e Mélange : Levain à préparer la veille Dans un saladier, mélanger les ingrédients du levain et recouvrir d'un linge humide. Laisser lever dans un endroit tiède toute la nuit.

2^ième mélange : Le lendemain

Ajouter au levain 350 g de farine semi-complète, 2 sachets de levure de boulanger déshydratée, 100 g de sucre, 125 g de beurre en morceaux et le lait tiède. Travailler la pâte longuement jusqu'à qu'elle soit homogène. Couvrir et laisser lever 3 heures

3^ième Mélange

Au bout de ce laps de temps, mélanger ensemble le deuxième mélange et tous les ingrédients du troisième mélange. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique, ça m’a demandé une bonne demie heure.

Laisser lever toute la nuit dans une pièce chaude.

Finition

Façonner des boules ou autres et faire lever dans une pièce chaude et sans courant d’air. Laisser lever encore 1 h environ.

Enfourner à 180°C (th : 6) et faire cuire 35 min environ.

Remarque : Je me suis aperçue trop tard que c'était de la farine T110, j'ai bien vu qu'elle n'était pas blanche comme d'habitude mais je me suis dit c'est peut être parce qu'elle est Bio et bien non, quand j'ai regardé le paquet d'un peu plus près et que j'ai lu Farine T110 j'ai râlé, est ce que je devais continué!!!!!!!mais je n'avais plus le choix, je n'allais pas jeté tout ça j'ai horreur du gâchis. Et bien tant pis je continue et on verra bien ce que ça donnera. Après tout des brioches semi complète ça ne doit pas être mauvais et en plus meilleures pour la santé lolll. J'ai eu un peu de mal avec ma pâte car un peu trop molle, j'avoue que j'ai un peu galéré , j'en ai eu tellement marre que j'ai dit tant pis je laisse comme ça on verra bien, j'étais trop dégouté et je n'ai pas passé de dorure car la pâte ne s'y prêtait pas.

Elles ne sont pas jolies jolies, mais au final je me suis régalée elles avaient une texture bien moelleuse et bien parfumé j'ai beaucoup aimé ses saveurs. Décidément en ce moment je galère en cuisine!!!!!

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Commenter cet article

steph de nos p'tits plaisirs 18/05/2020 21:59

hummm, cette brioche à l'air hyper gourmande !!!

papillonmyosotis 15/05/2020 09:13

Elle doit avoir un goût excellent !

sotis 14/05/2020 15:44

une merveille cette brioche!!!! gros bisous ma belle

steph de nos p'tits plaisirs 14/05/2020 09:53

Une brioche hyper gourmande comme je les adore !!!

luna 14/05/2020 08:04

elle est superbe ta brioche!!
bonne journée

Carmen 14/05/2020 18:42

Merci bises

bree13 13/05/2020 20:18

une belle brioche, j'avoue que j'ai la flemme d'en faire !

Carmen 13/05/2020 21:04

Merci ça m'arrive aussi, Bises

Alaro Vallca 13/05/2020 19:25

Elle est superbe ta brioche ! je viens prendre le petit dejeuner quand tu veux ! ^_^

Carmen 13/05/2020 21:02

Avec plaisir Alaro!!!!! Bisous

MC 13/05/2020 18:06

Elle est trop belle cette brioche et certainement délicieuse au goût.
Douce soirée à toi. Bisous

Carmen 13/05/2020 21:02

C'est vrai ça n'a pas le même goût qu''une simple brioche et j'a beaucoup aimé ces saveurs. Bonn soirée bisous

tiot le mineur 13/05/2020 16:33

Salut, Je fais une brioche demain.

Le temps est ensoleillé mais il fait frais avec 14°.
Bonne journée

Jackie Thouny 13/05/2020 15:45

Quelle délicieuse brioche. Bisous ma Carmen

Carmen 13/05/2020 20:59

Merci ma Jackie bisous!!!!

guy59600 13/05/2020 14:11

une superbe brioche belle réalisation
excellent après-midi bises

Carmen 13/05/2020 20:57

Merci c'est gentil, bonne soirée bises

Brigitte / Les filles à table 13/05/2020 13:36

Et bien tu as fait l'essai d'une farine complète malgré toi, et le rendu m'a l'air pas mal du tout ! Moi qui n'est jamais osé le faire, pourquoi ne pas essayer ! Gros bisous Carmen

Carmen 13/05/2020 20:56

J'appréhendais qu'elle soit lourde au final non , en ce moment je galère en cuisine lollll. Gros bisous Brigitte

patissi-patatta 13/05/2020 11:39

Tu as peut-être galérée mais au final c'est une jolie brioche. Bises

Carmen 13/05/2020 20:55

Merci bonne soirée bises

Emmanuelle 13/05/2020 11:09

Ca ma plait cette brioche avec de la farine complète !! Bisous

Carmen 13/05/2020 20:54

au final j'ai aimé comme quoi le à priori!!!!! Bisous

mamimijane 13/05/2020 10:43

elle est parfaite,
bonne journée bizzz

Carmen 13/05/2020 20:53

Merci bonne soirée bises

La cuisine de Poupoule (Christelle) 13/05/2020 10:20

Elle est superbe cette brioche
Bonne journée bisous

Carmen 13/05/2020 20:52

Merci bonne soirée bises

Yolande 13/05/2020 08:28

une très belle brioche ! bravo !

Carmen 13/05/2020 20:52

Merci bises

Vanni 13/05/2020 07:38

Superbes !!
Bonne journée
Bises

Carmen 13/05/2020 20:51

Merci, bonne soirée bises

corinnette 13/05/2020 07:07

une belle brioche
bises

Carmen 13/05/2020 20:51

Merci bises

salima 12/05/2020 23:37

une brioche pleine de saveurs ! bises et bonne soirée

Carmen 13/05/2020 21:05

Merci, bonne soirée

delphine 12/05/2020 21:08

Elle doit avoir un bon goût cette brioche avec cette farine
Bisous

Carmen 12/05/2020 23:03

J'étais septique mais au final je me suis régalée, bisous

les petits plats de Béa 12/05/2020 21:06

Finalement malgré tes galères tu t'en sors bien comme toi j'aurai eu beaucoup de doute sur le résultat pour une brioche avec cette farine déjà le pain on a parfois du mal à le faire lever. Celle ci doit avoir une saveur plus rustique bisous

Carmen 12/05/2020 23:01

Je devais faire des mounas j'étais dégoutée car pour Pâques chez moi c'est une tradition. Du coup je n'ai pas osée les faire avec cette farine, car la mouna est trèd capricieuse lollll on les réussies pas toujours. Alors j'ai fait ce bidouillage, mais la pâte plus collante . Au final elles étaient très bonnes, la brioche étaient légère mais un peu friable et j'ai adorée avec les cranberries et ça supporte très bien la congélation. Bisous

Carmen 12/05/2020 20:38

J'en ai congelé aussi au final je me régale. . Gros bisous Martine bonne soirée

kilomètre-0 12/05/2020 20:30

J'aime bien cette grosse brioche rustique. Tu as des petits déjs pour une semaine là :) Gros bisous Carmen