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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


La colombe de Pâques

Publié par Carmen sur 29 Mars 2021, 23:21pm

Catégories : #Cuisine du Monde

La colombe de Pâques

Profitant du confinement, et ayant des œufs à écouler je me suis enfin décidée à réaliser la  Colombe de pâques, une brioche italienne qui symbolise la paix et l'annonce de l'arrivée du printemps. Je me suis basée de la recette sur le site de Mon Italie en ligne,  j'ai juste modifié quelques petites choses. Mon façonnage n'est pas très réussi mais le principal  c'est qu'elle est absolument délicieuse, elle a eu un franc succès.

La préparation est un peu longue, mais franchement ça vaut le coup elle est d'une saveur exceptionnelle rien à voir avec la brioche.

Ingrédients
1 Moule à Colombes 1kg ou autres

Premier  mélange le levain

200 g de farine de blé T45 (ou Manitoba)

1 sachet de levure de boulanger déshydratée  

Lait entier, environ 1/4 de verre

Deuxième mélange

+ premier mélange

200 g de farine de blé T45 pour moi (Manitoba)

2 sachets de levure de boulanger déshydratée

100 g de sucre

125 g d’Astra (ou beurre)

Lait entier, environ 1/4 de verre

Troisième mélange

+ Deuxième mélange

200 g de farine T45 Manitoba

100 g de sucre

125 g de beurre

6 œufs (3 œufs entiers et 3 jaunes d’œufs)

2 cuillères à soupe de miel

2 zestes d'orange

Quatrième mélange

+Troisième mélange

300 g d’orange confites

Glaçage

2 blancs d’œufs 

1 zeste d'orange

100 g de sucre à glace

110 g de poudre d'amande 

Finition

250 g d’amande entière avec peau

Sucre perlé 

Préparation:

1e Mélange : Levain à préparer la veille Dans un saladier, mélanger les ingrédients du levain et  recouvrir  d'un linge humide. Laisser lever dans un endroit tiède toute la nuit.

2ième mélange : Le lendemain

Ajouter au levain 200 g de farine, 2 sachets de levure, de boulanger, 100 g de sucre, 125 g de margarine ou beurre en morceaux et le lait tiède. Travailler la pâte longuement jusqu'à qu'elle soit homogène.  Couvrir et laisser lever 3 heures

3ième Mélange

Au bout de ce laps de temps, mélanger  ensemble le deuxième mélange et tous les ingrédients du troisième mélange en ajoutant 3 œufs entiers et 3 jaunes. Conserver les blancs pour le glaçage. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique, ça m’a demandé une bonne demie heure.

Laisser lever toute la nuit dans une pièce chaude. 

Glaçage

Mettre les blancs d’œuf dans un saladier avec la poudre d’amande, les zestes d’orange mélanger avec une fourchette et placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

 Le lendemain

Sortir les blancs d’œuf du réfrigérateur, ajouter le sucre glace et les battre à la fourchette. 

4ième mélange : Dégonfler la pâte en donnant un coup de poing au centre, ajouter les oranges confites coupées et rabattre la

pâte deux ou 3 fois.

Finition

Déposer le tout dans le moule à colombes ou autres et faire lever dans une pièce chaude et sans courant d’air. 

Quand la colombe est levée, la badigeonner avec le glaçage et la recouvrir  d'amande entière avec la peau  et de sucre perlé.

Enfourner  à 180°C (th : 6) et faire cuire 35 à 40 minutes. Pour éviter que la superficie soit trop colorée, vous pouvez recouvrir la colombe avec du

papier sulfurisé. Enlever du four et faites refroidir sur une grille.

Remarque : En ce moment j'utilise de l'Astra à la place du beurre. L'astra supporte une plus haute température que le beurre donc c'est plus digeste et franchement c'est aussi bon.

La colombe de Pâques
La colombe de Pâques
La colombe de Pâques
La colombe de Pâques
La colombe de Pâques
La colombe de Pâques
La colombe de Pâques
La colombe de Pâques
La colombe de Pâques
La colombe de Pâques
Commenter cet article
I
Elle a l'air moelleuse à souhait !
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U
coucou je ne connaissais pas mais avec cette mie, je fonds totalement , bisous
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C
Elle est vraiment très bonne . Bisous
T
Bonjour, une recette délicieuse, cette brioche a l'air vraiment appétissante ! Merci pour cette découverte qui donne l'eau à la bouche. Belle journée ensoleillée à vous
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C
Merci, elle est vraiment délicieuse sa texture est moelleuse et elle se conserve bien.Oui on a un temps magnifique ça fait du bien. Bonne fin de journée à vous !!!
P
Tu nous régales avec cette sublime brioche.
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A
ohhh comme elle est belle ta brioche ! merci du partage ^_^
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F
je ne dirai qu'une chose : " j'en veux "
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C
Belle découverte
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T
Salut

Aujourd'hui il fait super beau alors 1ère tonte de pelouse.

Bonne journée
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M
Je connais mais je n'en ai jamais fait ! La tienne est superbe :) chez nous on fait des pantins ou bien de la couve ce sont des recettes de la Drôme, région d'origine de mon mari et nous les avons donc adoptées... bisous et merci pour ton adaptation appétissante.
Bisous
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C
Merci c'est gentil, ah!!! je je connais pas les pantins ou la couve, merci bisous
S
bravo pour cette belle colombe ! bises
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C
Merci bises
G
une très belle réalisation
une bonne soirée bises
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C
Merci c'est gentil bonne soirée bises
K
Je ne l'ai jamais faite parce que je n'avais pas le moule mais tu t'en es bien sortie. Elle est super réussie mais quel boulot, un grand bravo :) Gros bisous Carmen
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C
Merci Martine, j'ai bataillé un peu pour la forme mais bon !!!!! c'est vrai que c'est du travail mais franchement ça vaut le coup on a adoré la texture est délicieuse. Gros bisous Martine
J
Elle est vraiment très réussies et quelle mie! Bisous
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C
Merci ma Jackie gros bisous
T
Salut, Ca doit être vachement bon.

Toujours pas de médocs à avaler vu que les examens ne sont pas revenus alors j'attends que le toubib m'appelle.

Il fait beau alors je vais essayer de faire quelques pas avant 19h

A voir sur le blog aujourd'hui....

tiot malade

Bonne journée
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L
Bravo elle est très réussi
Bonne journée
Bisous
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C
Merci bonne journée à toi aussi bisous
I
Elle est bien gourmande, ta colombe !
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B
Elle a l'air appétissante ! Joyeuses Pâques, un peu en avance...
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S
elle à l'air top cette brioche !!!
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M
Je suis bien sûre qu'elle était délicieuse. Je dois acheter de la farine, elle se fait rare en ce moment.
Bonnes fêtes de Pâques à la maison. Bisous
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J
Magnifique, j'en ai fait une également avec un moule fabriqué maison. Bisous
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M
Trop belle cette colombe!! Belle satisfaction de faire ça soi-même !
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L
une bien jolie brioche avec un bien jolie nom! la mie a l'air délicieuse ! bonne journée bises
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N
Miam-miam je note, je note. Gros bisous et belle journée pour toi ????????????????????????????‍♀️????‍♀️
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B
une belle mie bien aérée !
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J
Superbe ma chère Carmen, j'en ai fait également. gros bisous
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P
Une création bien gourmande.
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A
Une idée gourmande ta brioche. Bisous et prends bien soin de toi
Répondre
K
Elle est super réussie. Tu as raison, on a tendance à s'arrêter parce qu'on n'a pas le moule alors qu'on peut tout à fait la faire comme cela :) Merci de l'idée, gros bisous Carmen
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C
Oui il y a la méthode avec les verres, mais bon les miens n'allaient pas par apport à mon moule. Ce qui est sûr c'est que j'en referai moule ou pas, elle est trop bonne. Bonne soirée Martine gros bisous
T
salut
C'est une bonne idée pour dimanche
bonne semaine
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L
elle est superbe!!
bonne journée
Répondre
T
magnifique Carmen, j'adore!

bises
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G
Elle est belle ta colombe. Surtout cette mie qui doit être merveilleusement parfumée.♥

Bises, bonne soirée.
Répondre
G
très jolie brioche bien moelleuse
bonne fin de journée bises
Répondre
Y
c'est du boulot... mais à voir les photos de la mie.. elle doit être terrible cette brioche !!!
bon dimanche
bizzzzz
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Z
Belle brioche, bisou
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D
Parfait pour mon petit déjeuner, je te prends un bout
Bises et bon dimanche
Répondre
M
une superbe brioche,
bon dimanche bizzzz
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C
Merci bon dimanche à toi aussi bises
M
Elle doit être délicieusement parfumée cette jolie brioche, elle est bien appétissante. Bises et bon dimanche.
Répondre
C
On sentait bien l'orange c'était trop bon. Bon dimanche bises
P
Une très belle brioche que je gouterais avec plaisir ! Bises
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C
Merci elle est délicieuse rien à voir avec la brioche traditionnelle. Bises
L
Humm elle fait envie ta belle brioche
Bonne journée
Bisous
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L
Elle doit être très bonne mais ça m'a l'air aussi d'être un sacré boulot. Bravo à toi bises
Répondre
C
ça demande un peu de temps, mais ça vaut vraiment le coup. Merci bon dimanche bises

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