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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


La colombe de Pâques

Publié par Carmen sur 5 Avril 2020, 00:17am

Catégories : #Cuisine du Monde

La colombe de Pâques

Profitant du confinement, et ayant des œufs à écouler je me suis enfin décidée à réaliser la  Colombe de pâques, une brioche italienne qui symbolise la paix et l'annonce de l'arrivée du printemps. Je me suis basée de la recette sur le site de Mon Italie en ligne,  j'ai juste modifié quelques petites choses. Mon façonnage n'est pas très réussi mais le principal  c'est qu'elle est absolument délicieuse, elle a eu un franc succès.

La préparation est un peu longue, mais franchement ça vaut le coup elle est d'une saveur exceptionnelle rien à voir avec la brioche.

Ingrédients
1 Moule à Colombes 1kg ou autres

Premier  mélange le levain

200 g de farine de blé T45 (ou Manitoba)

1 sachet de levure de boulanger déshydratée  

Lait entier, environ 1/4 de verre

Deuxième mélange

+ premier mélange

200 g de farine de blé T45 pour moi (Manitoba)

2 sachets de levure de boulanger déshydratée

100 g de sucre

125 g d’Astra (ou beurre)

Lait entier, environ 1/4 de verre

Troisième mélange

+ Deuxième mélange

200 g de farine T45 Manitoba

100 g de sucre

125 g de beurre

6 œufs (3 œufs entiers et 3 jaunes d’œufs)

2 cuillères à soupe de miel

2 zestes d'orange

Quatrième mélange

+Troisième mélange

300 g d’orange confites

Glaçage

2 blancs d’œufs 

1 zeste d'orange

100 g de sucre à glace

110 g de poudre d'amande 

Finition

250 g d’amande entière avec peau

Sucre perlé 

Préparation:

1e Mélange : Levain à préparer la veille Dans un saladier, mélanger les ingrédients du levain et  recouvrir  d'un linge humide. Laisser lever dans un endroit tiède toute la nuit.

2ième mélange : Le lendemain

Ajouter au levain 200 g de farine, 2 sachets de levure, de boulanger, 100 g de sucre, 125 g de margarine ou beurre en morceaux et le lait tiède. Travailler la pâte longuement jusqu'à qu'elle soit homogène.  Couvrir et laisser lever 3 heures

3ième Mélange

Au bout de ce laps de temps, mélanger  ensemble le deuxième mélange et tous les ingrédients du troisième mélange en ajoutant 3 œufs entiers et 3 jaunes. Conserver les blancs pour le glaçage. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique, ça m’a demandé une bonne demie heure.

Laisser lever toute la nuit dans une pièce chaude. 

Glaçage

Mettre les blancs d’œuf dans un saladier avec la poudre d’amande, les zestes d’orange mélanger avec une fourchette et placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

 Le lendemain

Sortir les blancs d’œuf du réfrigérateur, ajouter le sucre glace et les battre à la fourchette. 

4ième mélange : Dégonfler la pâte en donnant un coup de poing au centre, ajouter les oranges confites coupées et rabattre la

pâte deux ou 3 fois.

Finition

Déposer le tout dans le moule à colombes ou autres et faire lever dans une pièce chaude et sans courant d’air. 

Quand la colombe est levée, la badigeonner avec le glaçage et la recouvrir  d'amande entière avec la peau  et de sucre perlé.

Enfourner  à 180°C (th : 6) et faire cuire 35 à 40 minutes. Pour éviter que la superficie soit trop colorée, vous pouvez recouvrir la colombe avec du

papier sulfurisé. Enlever du four et faites refroidir sur une grille.

Remarque : En ce moment j'utilise de l'Astra à la place du beurre. L'astra supporte une plus haute température que le beurre donc c'est plus digeste et franchement c'est aussi bon.

La colombe de Pâques
La colombe de Pâques
La colombe de Pâques
La colombe de Pâques
La colombe de Pâques
La colombe de Pâques
La colombe de Pâques
La colombe de Pâques
La colombe de Pâques
La colombe de Pâques
Commenter cet article

ISCA 10/04/2020 00:42

Elle est bien gourmande, ta colombe !

Bienvenue chez Amélie 09/04/2020 12:27

Elle a l'air appétissante ! Joyeuses Pâques, un peu en avance...

steph de nos p'tits plaisirs 08/04/2020 22:24

elle à l'air top cette brioche !!!

MC 08/04/2020 17:24

Je suis bien sûre qu'elle était délicieuse. Je dois acheter de la farine, elle se fait rare en ce moment.
Bonnes fêtes de Pâques à la maison. Bisous

Jackie 08/04/2020 17:15

Magnifique, j'en ai fait une également avec un moule fabriqué maison. Bisous

Messergaster 07/04/2020 18:06

Trop belle cette colombe!! Belle satisfaction de faire ça soi-même !

Lolo 07/04/2020 17:14

une bien jolie brioche avec un bien jolie nom! la mie a l'air délicieuse ! bonne journée bises

Nell 07/04/2020 13:48

Miam-miam je note, je note. Gros bisous et belle journée pour toi ????????????????????????????‍♀️????‍♀️

bree13 06/04/2020 18:03

une belle mie bien aérée !

Jackie 06/04/2020 12:02

Superbe ma chère Carmen, j'en ai fait également. gros bisous

papillonmyosotis 06/04/2020 10:18

Une création bien gourmande.

Assia 06/04/2020 09:53

Une idée gourmande ta brioche. Bisous et prends bien soin de toi

kilomètre-0 06/04/2020 09:06

Elle est super réussie. Tu as raison, on a tendance à s'arrêter parce qu'on n'a pas le moule alors qu'on peut tout à fait la faire comme cela :) Merci de l'idée, gros bisous Carmen

Carmen 06/04/2020 17:42

Oui il y a la méthode avec les verres, mais bon les miens n'allaient pas par apport à mon moule. Ce qui est sûr c'est que j'en referai moule ou pas, elle est trop bonne. Bonne soirée Martine gros bisous

tiot le mineur 06/04/2020 08:52

salut
C'est une bonne idée pour dimanche
bonne semaine

luna 06/04/2020 08:00

elle est superbe!!
bonne journée

Titanique 06/04/2020 03:31

magnifique Carmen, j'adore!

bises

Gagaie 05/04/2020 21:01

Elle est belle ta colombe. Surtout cette mie qui doit être merveilleusement parfumée.♥

Bises, bonne soirée.

guy59600 05/04/2020 19:06

très jolie brioche bien moelleuse
bonne fin de journée bises

Yolande 05/04/2020 14:48

c'est du boulot... mais à voir les photos de la mie.. elle doit être terrible cette brioche !!!
bon dimanche
bizzzzz

zika 05/04/2020 14:30

Belle brioche, bisou

delphine 05/04/2020 10:04

Parfait pour mon petit déjeuner, je te prends un bout
Bises et bon dimanche

mamimijane 05/04/2020 09:50

une superbe brioche,
bon dimanche bizzzz

Carmen 05/04/2020 14:25

Merci bon dimanche à toi aussi bises

Marie 05/04/2020 09:41

Elle doit être délicieusement parfumée cette jolie brioche, elle est bien appétissante. Bises et bon dimanche.

Carmen 05/04/2020 14:26

On sentait bien l'orange c'était trop bon. Bon dimanche bises

patissi-patatta 05/04/2020 09:12

Une très belle brioche que je gouterais avec plaisir ! Bises

Carmen 05/04/2020 14:27

Merci elle est délicieuse rien à voir avec la brioche traditionnelle. Bises

la cuisine de Poupoule 05/04/2020 09:02

Humm elle fait envie ta belle brioche
Bonne journée
Bisous

LespetitsplatsdeBéa 05/04/2020 07:35

Elle doit être très bonne mais ça m'a l'air aussi d'être un sacré boulot. Bravo à toi bises

Carmen 05/04/2020 14:29

ça demande un peu de temps, mais ça vaut vraiment le coup. Merci bon dimanche bises

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