Ingrédients chocolat
Pour 8 personnes
400 g de chocolat noir à 85 %
30 cl de crème fraîche entière liquide
60 g de beurre
170 g de noisettes
Préparation du chocolat
Porter la crème à ébullition. Hors feu, ajouter le chocolat coupé en morceaux le beurre et bien mélanger (fouet électrique). Ajouter les noisettes torréfiées à sec et mixées grossièrement, et la fève Tonka râpée (ou autre parfum au choix). Laisser refroidir à température ambiante.
Ingrédients pour la bûche
6 œufs
100 g de farine
200 g de sucre cristallisé
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Préparation bûche
Préchauffer le four thermostat 7 (210°C)
Casser 3 œufs en séparant les blancs des jaunes. Verser les jaunes dans un saladier avec les 3 œufs entiers le sucre et le sucre vanillé. Fouetter jusqu'à ce que vous obteniez une mousse légère.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange. Ajouter la farine tamisée. Mélanger délicatement à la spatule.
Recouvrir la plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé et étaler la pâte à l’aide d’une spatule.
Passer au four et faire cuire environ 10 à 12 min, jusqu'à ce que le biscuit prenne une légère coloration brun clair.
Hors du four, recouvrir d’un linge propre et légèrement humide. Laisser tiédir.
Décoller le papier délicatement et laisser le biscuit sur le papier. Répartir la ganache au chocolat noisette sur le gâteau et l’étaler uniformément. Rouler le biscuit sur lui-même en le maintenant serré. Mettre au frais. Saupoudrer de sucre glace au dernier moment.
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Carmen 27/04/2020 17:09
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kilomètre-0 26/04/2020 09:47
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patissi-patatta 26/04/2020 09:38
luna 26/04/2020 09:35
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salima 25/04/2020 22:40
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Virginie AUCLAIR 25/04/2020 20:28
delphine 25/04/2020 20:12
Carmen 27/04/2020 17:05
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latabledeclara 25/04/2020 20:08
Carmen 27/04/2020 17:05
La cuisine de poupoule 25/04/2020 19:57
Carmen 27/04/2020 17:05
corinnette 25/04/2020 19:45
Carmen 27/04/2020 17:04