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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Pain cocotte cuisson à froid aux pommes de terre et graines de sésame complet grillé

Publié par Carmen sur 4 Mars 2020, 23:41pm

Catégories : #Pains

Pain cocotte cuisson à froid aux pommes de terre et graines de sésame complet grillé

Ingrédients

550 g de farine de blé

345 g de pomme de terre (poids net après épluchage)

90 g de graines de sésame complet

2 sachets de levure de boulanger déshydraté

100 ml (environ) d’eau de cuisson des pommes de terre

1 c à café de sel

3 c à soupe d’huile d’olive

 Préparation

Mettre à chauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse et y verser  les graines de sésame. Les faire dorer en remuant de temps en temps et  jusqu’à ce que certaines d'entre elles éclatent comme du popcorn.

Laver les pommes de terre et les cuire 20 min dans de l’eau salée avec leur peau. Retirer les pommes de terre avec une écumoire et les laisser bien refroidir (ne pas jeter l’eau de cuisson). Une fois refroidies enlever la peau et les réduire en purée.

Mettre la purée de pommes de terre, le sel et l’huile dans le bol du robot. Mettre le robot en marche vitesse basse, verser la farine mélangée avec la levure de boulanger et les graines de sésame grillées. Puis ajouter  l’eau  au fur et à mesure. Pétrir pendant 5 minutes vitesse 3, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se décolle des parois.

Fariner un plan de travail et y verser la pâte. L’aplatir puis la replier plusieurs fois. Déposer la pâte en boule dans un grand saladier légèrement huilé et recouvert de film étirable. Laisser lever 60 min.

Fariner le plan de travail et façonner 1  pâton, saupoudrer de farine et faire des grignes sur le dessus. Placer le pâton Dans une cocotte  recouverte de papier de cuisson. Remettre le couvercle et laisser lever 60 à 90 min

Enfourner four froid à 220°C (th.7-8) 30 min, puis retirer le couvercle (attention aux menottes c’est très chaud) et laisser cuire encore 10 à 15 min.

Laisser refroidir sur une grille.

Pain cocotte cuisson à froid aux pommes de terre et graines de sésame complet grillé
Pain cocotte cuisson à froid aux pommes de terre et graines de sésame complet grillé
Pain cocotte cuisson à froid aux pommes de terre et graines de sésame complet grillé
Pain cocotte cuisson à froid aux pommes de terre et graines de sésame complet grillé
Pain cocotte cuisson à froid aux pommes de terre et graines de sésame complet grillé
Pain cocotte cuisson à froid aux pommes de terre et graines de sésame complet grillé
Commenter cet article

Chrystel 27/03/2020 20:44

Comme il est joli ton pain, Carmen. Je suis séduite. Je note. Je pense que je vais m'amuser à tester. Bisous et prends bien soin de toi

lolo 09/03/2020 13:42

un joli pain ! Avec toutes ces graines humm un délice ! bonne journée bises

Assia 09/03/2020 08:19

J'imagine bien le croustillant et le goût. Rien de tel qu'un bon pain maison
Bisous

Messergaster 08/03/2020 21:29

ça doit trop bon avec ce petit sésame !

papillonmyosotis 08/03/2020 20:14

C'est un super bon pain.

Chris 08/03/2020 19:02

Superbe réalisation

bree13 08/03/2020 08:49

superbe !

SANDRA 08/03/2020 01:02

magnifique ton pain

josy 07/03/2020 12:14

Bon, il est 12 h et je ne te dis pas oh combien ton pain me fait envie!!!! Belle réussite.Bisous

Yolande 06/03/2020 16:08

il est superbe ton pain !

tiot le mineur 06/03/2020 14:08

Salut,

Le temps est variable mais doux.

On espère un meilleur temps pour dimanche.

Bon week-end

les petits plats de Béa 05/03/2020 17:33

Une version de pain cocotte que je ne connaissais pas avec ces pommes de terre ça donne une très belle mie bisous

guy59600 05/03/2020 12:37

un superbe pain belle façon de faire
très bon après-midi bises

Carmen 05/03/2020 18:43

Merci bonne soirée bises

mamimijane 05/03/2020 11:25

un superbe pain,il doit être délicieux,
bonne journée bizzzz

Carmen 05/03/2020 18:44

Merci, oh oui il a un bon goût de sésame !!!! Bonne soirée bises

Les Food Amour 05/03/2020 10:08

Vraiment très sympa

Les Food Amour 05/03/2020 10:08

Vraiment très sympa

Jackie 05/03/2020 09:45

Encore une belle réussite ce pain cocotte. Bisous

Carmen 05/03/2020 18:44

Merci bisous

sotis 05/03/2020 09:14

oh qu'il est beau ton pain, il faut vraiment que je teste cette cuisson an cocotte!!! gros bisous ma belle

Carmen 05/03/2020 18:45

Tu devrais moi j'adore cette cuisson ça dpnne une belle croûte. Gros bisous ma Gaëlle.

patissi-patatta 05/03/2020 08:45

Un très joli pain ! Bonne journée

Carmen 05/03/2020 18:46

Merci, bonne soirée bises

tiot le mineur 05/03/2020 08:16

Salut
Une bonne idée recette
Cet après midi je fais une brioche
Bonne journée

kilomètre-0 05/03/2020 07:48

Il fait drôlement envie et c'est très atypique. J'aimerais bien l'essayer ;) Merci Carmen et gros bisous

Carmen 05/03/2020 18:48

Merci, tu devrais moi j'adore cette cuisson cocotte à froid et le pain aux pommes de terre est léger pas du tout bourratif . Gros bisous Martine bonne soirée

delphine 05/03/2020 07:35

Il est beau et avec des pommes de terre c'est original
Bises

Carmen 05/03/2020 18:49

Merci, je fais la focaccia aussi aux pommes de terre et contrairement à ce que l'on pourrait croire le pain est léger et pas du tout bourratif. Bises

corinnette 05/03/2020 07:08

un beau pain bien original
bises

Carmen 05/03/2020 18:50

Merci, très pratique quand on a des pommes de terre qui germent et en plus il est très bon. Bises

latabledeclara 05/03/2020 00:25

Je n'aurais jamais pensé mettre des pommes de terre dans un pain !

Carmen 05/03/2020 18:51

Je fais la focaccia aussi j'adore car la texture est très légère. Bises

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