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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Pain cocotte cuisson à froid aux 3 farines et aux 4 graines

Publié par Carmen sur 4 Juin 2019, 23:38pm

Catégories : #Pains

Pain cocotte cuisson à froid aux 3 farines et aux 4 graines

Ingrédients

250 g de farine d’épeautre

200 g de farine de seigle

400 g de farine de blé

4 sachets de levure de boulanger déshydratée

380 ml d’eau

½ c à café de sel

60 g de graines de lin

60 g de graines de tournesol

60 g de graines de pavot

60 g de graines de sésame

 Préparation

Torréfier les graines à sec.

Verser dans le bol du robot les  farines  avec  la levure, toutes les graine  et mélanger. Mettre en marche le robot munit du  crochet à pétrir,  et ajouter progressivement l’eau et le sel. Pétrir 10 minutes, vous devez obtenir un beau pâton.

Laisser lever 1 h 30 min

Façonner un pain selon le récipient choisi.

Il faut que le pâton soit très à l'aise, donc il vaut mieux une cocotte trop grande qu'un peu juste.

Mettre une feuille de papier sulfurisé au fond ou bien graisser légèrement l'intérieur du moule choisi.

Placer le pain façonné dans la cocotte et poser le couvercle.

Laisser lever 1 heure 30 ou plus si besoin.

Saupoudrer d'un peu de farine puis faire la grigne et remettre le couvercle.

Enfourner à four froid, à 240°C (th: 8) au bout de 30 min retirer le couvercle pour avoir un pain doré et une croûte croustillante (attention c’est très chaud) et cuire à découvert 10 à 15 min ou un peu plus (c’est selon votre four).

Remarque : Inutile de mettre un bol d’eau pour la vapeur, c’est le couvercle qui va faire cet effet d'humidité !
 

Pain cocotte cuisson à froid aux 3 farines et aux 4 graines
Pain cocotte cuisson à froid aux 3 farines et aux 4 graines
Pain cocotte cuisson à froid aux 3 farines et aux 4 graines
Commenter cet article

Gagaie 13/06/2019 13:46

La cocotte donne de superbes résultats pour les pains. Bravo pour cette magnifique boulange qui donne envie.

Bises et bonne journée.

steph de nos p'tits plaisirs 11/06/2019 21:33

ce pain est très gourmand !!! j'adore !!!

Chris 06/06/2019 20:10

Superbe réussite

salima 05/06/2019 22:57

merci pour ce délicieux pain ! bises

Carmen 08/06/2019 23:16

Merci bon weekend bises

guy59600 05/06/2019 22:46

un très joli pain et une façon de cuire que je découvre
excellente soirée bises

Brigitte / Les filles à table 05/06/2019 17:38

Il est beau ton pain cocotte !! Je fais souvent le mien départ à chaud, je vais tester cette méthode, mais tu as oublié de mettre la température du four pour la cuisson .. Bisous

Carmen 05/06/2019 19:14

Merci Brigitte j'ai corrigé l'oubli. J'adore cette cuisson à froid . Bonne soirée bisous

josy 05/06/2019 13:07

Juste 1 question pour pouvoir me lancer : quelle température pour le four ? Merci Bizzz

Carmen 05/06/2019 19:15

J'ai corrigé l'oubli, la température est à 240C° thermostat 8.Merci bises

josy 05/06/2019 13:03

Miam sublime ce pain et avec une tranche de jambon de pays ou de pâté maison ça doit être extra !!! Bisous

Carmen 05/06/2019 19:16

Je confirme et grillé au petit déjeuner je me suis régalée. Bisous

vanni 05/06/2019 10:06

Superbe !! de quoi bien commencer la journée..
Bonne journée
Bises

Carmen 05/06/2019 19:17

Je confirme, je mange pratiquement pas de pain à table, par contre le matin grillé je me régale.Bonne soirée bises

mamimijane 05/06/2019 09:52

humm,ce pain doit être délicieux,
bonne journée bizzzzzzzz

Carmen 05/06/2019 19:24

oh oui délicieux avec toutes ces graines. Bonne soirée bisous

delphine 05/06/2019 09:28

Avec toutes ces graine, il doit être extra
Merci pour ta recette
Bises

Carmen 05/06/2019 19:18

Je confirme j'adore les graines dans le pain je force la dose mais j'aime ça!!!! Bises

Bon Ap chez Mamounette 05/06/2019 08:37

Superbe il donne envie de le croquer avec ses graines ! Je ne connais pas ce procédé faut que j'essaye. Bisous

Carmen 05/06/2019 19:23

Oh oui!!!!! si tu savais comme je prenais plaisir au petit déjeuner ma tranche de pain toastée du beurre et une bonne confiture maison !!!!! J'aime aussi beaucoup cette cuisson froid Bonne soirée bisous

la nonna 05/06/2019 08:19

il est beau ton pain, bisous

Carmen 05/06/2019 19:26

Merci je me suis régalais avec toutes ces graines. Bisous

LespetitsplatsdeBéa 05/06/2019 07:15

J'ai déjà testé cette technique et j'ai vraiment été bluffée par le résultat. Le pain lève bien et la croute est croustillante. Bisous

Carmen 05/06/2019 19:26

Oui moi aussi j'adore cette cuisson à froid, Bisous

tiot le mineur 05/06/2019 07:15

Salut
Du pain artisanal qui tient au corps en plus d'être bon.
C'est bon pour un petit déjeuner non !
Bonne journée

patissi-patatta 05/06/2019 07:09

Un très beau pain qui aurait été parfait pour mon petit déjeuner. Bises

Carmen 05/06/2019 19:28

Je ne mange pratiquement pas de pain à table par contre au petit déjeuner comme toi je me régale. Bises

corinnette 05/06/2019 06:56

il est trop beau ton pain et je n'en ai jamais fait en cocotte
il faut absolument que je teste depuis le temps que je les voit ces recettes
bises

Carmen 05/06/2019 19:29

Tu devrais, moi depuis que j'ai testé la cuisson en cocotte, j'en suis devenue une adepte. Bises

La cuisine de Poupoule (Christelle) 05/06/2019 06:39

Un très beau pain cocotte
Bonne journée bisous

Carmen 05/06/2019 19:30

Merci c'est gentil, bonne soirée bisous

latabledeclara 05/06/2019 04:26

Ton four est à quelle température ?

Carmen 05/06/2019 19:31

240°C j'ai corrigé l'oubli!!!!!

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