Mounas

Publié par Carmen sur 22 Avril 2019, 00:57am

Catégories : #Viennoiserie -brioche

Ingrédients

Pour 4 Mounas

1 kg de farine

250 g de beurre

5 Sachets de levure de boulanger briochin

6 œufs entiers + 1 jaune pour dorer

250 g de sucre fin

2 d’oranges

2 c à soupe de fleur d’oranger

1 pincée de sel

12 cl de lait tiède

Sucre perlé

Préparation

Sortir les ingrédients du réfrigérateur au moins 2 h avant la préparation

Verser la farine dans le bol du robot, les sachets de levure, le sucre et mélanger. Mettre en marche le robot avec le crochet à pétrir et incorporer, les œufs, le sel, les zestes des oranges, fleur d’oranger, le lait tiédi et le beurre ramolli. Pétrir la pâte 5 min vitesse 1, puis 5 min vitesse 2, puis 5 min vitesse 3.

Recouvrir le bol du robot d’un torchon propre et laisser lever la pâte toute une nuit dans un endroit chaud. Le lendemain dégazer la pâte et façonner 4 boules. Placer les mounas par deux dans un plat recouvert de papier cuisson et le couvrir. Laisser lever 2 h ou plus si elles n’ont pas bien montées.

Préchauffer le four à 180°c. Dorer au jaune d'œuf chaque boule (au fur et à mesure que vous les mettez à cuire), faire une croix sur le sommet (c' est mieux avec une lame de rasoir) et mettre le sucre perlé dessus. Cuire pendant à peu près 25 min environ. Planter au centre un fil à brochette pour vérifier la cuisson. Le fil doit ressortir net

Conseil : Une fois les mounas bien refroidies, les mettre dans une poche de congélation pour qu'elles sèchent moins vite. Elles se congèlent très bien, mais au moment de la décongélation les sortir de la poche.

Si vous n'avez pas de sucre perlé, vous pouvez écraser du sucre en morceaux avec le rouleau à pâtisserie.

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gut 27/03/2021 08:36

Superbe !! parfumée à l'orange je serais partante par contre je ne mettrais pas de fleur d'oranger car je n'aime pas trop, ça me gâche mon plaisir. Je sais c'est curieux car beaucoup de recettes de brioches en contiennent mais bon je la préfère nature au bon goût de beurre ou alors parfumée autrement. Tu as du te régaler ? gros bisous

Carmen 29/03/2021 00:15

merci , oui c'est un vrai plaisir au petit déjeuner, chacun ses goûts on aime ou pas, moi j'en met met à faible dose. Gros bisous

Michèle 03/05/2019 16:33

Elle est tellement belle, j'en ai une énorme envie! Bisous

celine 02/05/2019 07:59

hum une recette bien appétissante, je note merci pour ce partage, même si ce n'est pas très bon pour mon tour de taille....bises.celine

bree13 28/04/2019 08:30

je mets de l'huile car ma mère n'aime pas le beurre ni le lait, sinon je fais la même recette que toi, elles sont magnifiques !

Carmen 28/04/2019 16:01

Merci ,avant je les faisais aussi avec de l'Astra,à la place du beurre d'ailleurs je faisais souvent mes pâtisserie avec cette matière grasse car elle supporte mieux la température élevée et est beaucoup plus digeste que le beurre.Bises

Marlyzen 26/04/2019 19:40

Coucou Carmen, je rentre de congé et j'aurais dévoré ta brioche avec grand plaisir, j'adore les grains de sucre qui croustillent sous la dent ! Bise.

Carmen 28/04/2019 16:04

Coucou Marlyzen, contente de te relire j'aime aussi ces grains de sucre sous la dent. Bises

Lou 25/04/2019 20:49

J'adore cette brioche, j'en prendrais bien un bout pour mon petit dej de demain matin !
Bises

retour du marché 25/04/2019 10:09

Toujours apprécié pour Pâques ! Cette année je n'en ai pas fait ...
Bises bonne journée !

gridelle 25/04/2019 04:32

ah ben voilà ta Mouna! elle me semble divine!!!

EmilieRD 24/04/2019 19:17

Hum, ça doit être un délice!

tiot le mineur 24/04/2019 11:52

Salut,
Pourquoi pas au petit déjeuner.

On a encore du beau temps .

Des nuages gris apparaissent de temps en temps.

Bonne journée

MC 23/04/2019 19:11

Un délicieux dessert de Pâques.
Bonne semaine à toi ! Bisous

Messergaster 22/04/2019 19:07

Absolument magnifique cette brioche!

zika 22/04/2019 15:21

Magnifique ta mouna, bisou.

Jackie 22/04/2019 15:05

magnifiques, je n'en ai jamais fait il faut que je répare ça. Bisous

mamimijane 22/04/2019 10:30

c'est superbement réussi,ça fait envie,
bonne semaine bizzz

La cuisine de poupoule 22/04/2019 09:33

Très réussi bravo
Bon lundi de pâques Bisous

delphine 22/04/2019 09:32

J'adore cette brioche c'est une de mes préférées
Bisous et belle journée

kilomètre-0 22/04/2019 08:56

Une très jolie brioche, j'aime beaucoup Carmen. J'en ai déjà fait et celle ci me redonne envie :) Gros bisous

elodiesucree 22/04/2019 08:09

J'adore la mouna, elle est superbe et ta recette très alléchante, merci Carmen pour ton gourmand partage, gros bisous à toi et très bonne journée du lundi de Pâques ????

lolo 22/04/2019 07:47

de bien jolies brioches que je prendrais plaisir à tartiner en ce lundi de Pâques ! bonne journée bises

lolo 22/04/2019 07:45

une belle brioche qu'il faut absolument que je teste ! bonne journée des bises