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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Pain cocotte sans pétrissage aux graines de lin pavot et sésame

Publié par Carmen sur 4 Février 2019, 12:40pm

Catégories : #Pains

Pain
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Ingrédients

585 g de farine de blé

3 sachets de levure de boulanger déshydratée

525 g d’eau (environ)

60 g de graines de lin

60 g de graines de sésame

60 g de graines de pavot

 

Préparation

Dans une poêle, torréfier à sec les graines de lin et de sésame puis les mélanger avec les graines de pavot (en réserver un peu pour la finition).

Dans un saladier mélanger la farine  et la levure de boulanger déshydratée et les graines. Ajouter l’eau et mélanger avec une cuillère en bois.
Couvrir avec un film alimentaire et laisser pousser à température ambiante minimum 8 heures (ou 24 h pour moi).
Au bout de ce temps fariner généreusement votre plan de travail, renverser la pâte (liquide) dessus.
Rabattre les bords vers le centre, jusqu'à former une belle boule (elle est molle, mais pas de panique)
La poser sur une plaque recouverte de papier de cuisson, couvrir et laisser lever 30 minutes.
Pendant la pose, allumer le four à 235 degrés avec la cocotte qui va vous servir de contenant de cuisson.
Au moment de cuire le pain, sortir la cocotte avec des MANIQUES sinon c'est les mains qui restent collées sur les poignées....alors attention...
Soit vous envoyez un voile de pschitt d’huile, soit vous mettez un papier de cuisson.
Prendre le papier de cuisson où repose votre pâton, et le déposer dans la cocotte
Faire des grignes et couvrir avec le couvercle dont vous aurez enlevé la poignée si elle est en plastique ou bakélite.

Cuire 30 minutes, couvercle fermé.
Au bout de ce temps, enlever le couvercle, et cuire encore 15 minutes à 210-220 degrés (th : 7-8)

 

Source de la technique sans pétrissage : La Nonna du blog L'Alchimie des Mets

Pain cocotte sans pétrissage aux graines de lin pavot et sésame
Pain cocotte sans pétrissage aux graines de lin pavot et sésame
Pain cocotte sans pétrissage aux graines de lin pavot et sésame
Pain cocotte sans pétrissage aux graines de lin pavot et sésame
Pain cocotte sans pétrissage aux graines de lin pavot et sésame
Commenter cet article

mamimijane 23/02/2019 17:23

un superbe pain, bien aéré,
bonne fin de journée bizzzzzzzz

Carmen 24/02/2019 17:28

Merci bonne fin de journée bises

Floryne 20/02/2019 23:00

Il est superbe ton pain. avec une lichette de beurre et du miel, j'en ferai bien mon petit déjeuner.
Peux tu me donner ton avis pour la cuisson du pain à la cocotte? Tu préfères enfourner à four froid ou chaud?

Floryne 20/02/2019 23:00

Il est superbe ton pain. avec une lichette de beurre et du miel, j'en ferai bien mon petit déjeuner.
Peux tu me donner ton avis pour la cuisson du pain à la cocotte? Tu préfères enfourner à four froid ou chaud?

Carmen 21/02/2019 13:36

Désolée pour ma recette tardive, J'aime les 2 versions, A froid je trouve que la croûte est plus croustillante !!!!!

Brigitte / Les filles à table 06/02/2019 09:06

Il est superbe ton pain aux graines ! Je fais aussi mon pain sans pétrissage, j'aime beaucoup ! Bisous Carmen

Carmen 06/02/2019 20:22

Merci oui en j'aime beaucoup ainsi que cette cuisson, de plus je prépare ma pâte la veille, très pratique quand on a des invités le lendemain. Bisous Brigitte

lolo 06/02/2019 08:44

il a vraiment l'air excellent ce beau pain! qu'est ce que j'aime quand il y a plein de graines dedans comme çà! bonne journée bises

Carmen 06/02/2019 20:26

On est deux alors, merci bonne soirée bises.

Isabelle... 06/02/2019 07:52

La mie est superbe et l'ajout de petites graines c'est toujours très bon :) Bises

Carmen 06/02/2019 20:30

Merci, oui j'aime beaucoup les graines de plus c'est bon pour la santé et j'en abuse un max. Bises

bree13 05/02/2019 06:10

il est énorme !

Carmen 06/02/2019 20:35

Il m'a fait quelques jours et tous les matins je me régalais au petit déjeuner!!!!!!

retour du marché 04/02/2019 21:38

Très beau ton pain cocotte ! Parole d'une boulangère à la retraite ....
Bises bonne soirée

Carmen 06/02/2019 21:08

C'est bizarre je ne retrouve pas mon message!!!! C'est très gentil à toi. La boulangerie est un magnifique métier.Si je commet des erreurs tes conseils sont les bienvenus. Bonne soirée bisous

Jackie Thouny 04/02/2019 19:29

Il est vraiment très beau. J'adore avec ces graines. Bisous

Carmen 05/02/2019 11:57

J'adore toutes les graines surtout avec le pain mais j'en mets aussi quelquefois sur mes salades. Merci Jackie bisous

Chris 04/02/2019 18:10

Il est superbe

gridelle 04/02/2019 17:51

il a l'air excellent ton pain! quelle texture!

delphine 04/02/2019 17:36

Oh comme il doit être bon, j'adore avec plein de graines, tu me donnes envie d'en faire
Belle soirée
Bises

Carmen 04/02/2019 19:27

J'adore aussi le pain avec des graines. Merci bonne soirée, bises

corinnette 04/02/2019 15:52

un bon pain comme j'aime
bises

Carmen 04/02/2019 19:27

Merci bises!!!!!

La cuisine de Poupoule (Christelle) 04/02/2019 15:24

Il est superbe ton pain
Bonne journée
bises

Carmen 04/02/2019 19:28

Merci bonne soirée bises

guy59600 04/02/2019 14:28

très joli pain et belle mie
excellent après-midi bises

Carmen 04/02/2019 19:29

Merci très bonne soirée bises

zika 04/02/2019 14:09

Super sympa , j'en fait aussi dans une cocotte en fonte, il bien dodu comme j'aime, bisou !

Au palmarès de la gourmandise 04/02/2019 14:08

Ton pain est magnifique Carmen, bisous,belle journée.! Brigitte

Carmen 06/02/2019 21:01

Merci Brigitte, bonne soirée bisous

patissi-patatta 04/02/2019 14:03

Un superbe pain. Bonne journée

Carmen 06/02/2019 20:58

Merci bonne soirée bises

vanni 04/02/2019 13:54

Waouh ! ce pain est sublime !!
Merci du partage
Bon après-midi
Bises

Carmen 06/02/2019 20:58

Merci c'est gentil. Bonne soirée bises

LespetitsplatsdeBéa 04/02/2019 13:44

Wahoo alors la c'est tout ce que j'aime pour un petit déjeuner gourmand bises

Carmen 06/02/2019 21:00

Je me régale aussi au petit déjeuner un vrai plaisir. Bises

sotis 04/02/2019 13:40

il est superbe ton pain an plus avec toutes ces graines qui croquent sous la dent, j'adore!!! gros bisous ma belle

nicole 04/02/2019 13:09

Généralement j'utilise la farine d'épeautre et levain bio. Aurai-je le même résultat avec ces ingrédients. Merci pour vos excellents partages. Douce journée gourmande

Carmen 04/02/2019 21:12

Je pense qu'il n'y a absolument aucun problème. Merci c'est gentil à vous . Bonne soirée!!!!!

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