Brioche Craquelin

Publié par Carmen sur 8 Septembre 2018, 20:43pm

J'ai découvert cette gourmande brioche au sucre belge, sur le joli blog de Yumelise. J'ai quelque peu modifié la façon de faire car j'ai préparé ma pâte avec mon robot et non avec la MAP et n'ayant pas eu le temps de faire cuire ma pâte le jour même, je l'ai mise au réfrigérateur jusqu'au lendemain. J'appréhendais un petit peu le résultat mais je n'ai pas été déçue. Elle.est délicieuse et se conserve très bien. Si vous voulez sa version avec la MAP, cliquez sur son lien

Ingrédients

Il faut un moule à manqué (rond) de 21 cm de diamètre (pas trop grand), le mien faisait 24 cm

300 g de farine

15 cl ou 150 g d'eau

2 jaunes d’œuf

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

120 g de beurre demi sel froid,juste sorti du réfrigérateur

15 g de sucre en poudre

3 g de sel 1:2c à café environ

40 g de sucre perlé + 20 g pour la décoration

1 œuf pour la dorure

Préparation

Dans le bol du robot munit du crochet, mettre la farine mélangée avec la levure de boulanger déshydratée, le sucre en poudre, le sel, les jaunes d’œuf. Répartir le beurre froid coupé en dés et mettre le robot en marche. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit malléable.

déposer la pâte dans un saladier ou récipients assez haut saupoudré de farine.Recouvrir d'un film transparent légèrement humidifié (ça évite la pâte de se coller sur le film) et mettre dans le réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Le lendemain au moment voulu, sortir la pâte du réfrigérateur et la pétrir en y incorporant les 40 g de sucre perlé.

Placer le papier de cuisson dans le moule et y déposer le pâton.et laisser lever 60 min à température ambiante dans une pièce sans courant d'air.

Avant d'enfourner, badigeonner d’œuf battu et parsemer de sucre perlé et cuire 45 min à 180°C

Télécharger Brioche Craquelin

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Carmen 23/04/2020 23:24

Bonsoir, je dirais 15 g environ pour la quantité indiqué sur la recette. Mais si la pièce n'est pas chauffer je vous conseille d'en mettre un peu plus!!!!!

Carte 23/04/2020 20:46

Si je mets de la levure fraîche quel quantité dois je mettre merci

Carmen 09/10/2018 18:51

Merci c'est gentil, bonne soirée!!!

Steph de nos p'tits plaisirs 09/10/2018 13:57

Magnifique cette brioche !!!!

Carmen 10/10/2018 21:19

Merci c'est gentil bonne soirée

Toque de choc 24/09/2018 18:58

je reconnais que cette brioche est un régal ! J'aime bien en prendre aux Merveilleux de Fred à Bruxelles.lamie est tout aussi appétissante que la tienne ! t

Carmen 24/09/2018 19:20

Merci; j

Marlyzen 14/09/2018 17:33

Waouh, quelle mie ! Ta brioche est parfaite, j'aime ton ajout de sucre perlé, cela apporte une touche croustillante bien sympathique !

Isabelle 12/09/2018 10:16

Une délicieuse brioche. J'avais testé la recette de Conticini, et elle avait été vite dévorée
Bisous

lolo 12/09/2018 07:49

hum en voici une belle brioche ! la mie à l'air moelleuse à souhait un vrai délice ! bonne journée bises

MC 10/09/2018 18:01

Une grosse part avec un peu de confiture dessus, miam !
Belle semaine à toi. Bisous

sotis 10/09/2018 14:15

oh la belle brioche, c'est du bonheur à déguster!!!! gros bisous ma belle

dineavecSandrine 10/09/2018 14:04

Très belle brioche!!!
Bien longtemps que je n'en ai pas fait?!!!
Dine avec Sandrine

Brunella 10/09/2018 09:32

Tiens j'ai fais une brioche aussi cette semaine pour mes ados :)... Merci pour ta recette.. Douce journée.. Bises Brunella

yumelise 09/09/2018 18:44

Merci pour le clin d'oeil. Il est superbe ton craquelin ! J'ai envie d'en refaire maintenant ;-)

Carmen 09/09/2018 23:55

Merci à toi pour la découverte de cette délicieuse brioche Craquelin, bises

Les petits plats de Béa 09/09/2018 18:36

En frontaliére je dirai une brioche bien de chez nous car elle y est tout autant commercialisée qu'en Belgiqueun régal bises

Carmen 09/09/2018 23:53

j'ai beaucoup aimé cette brioche bises

Messergaster 09/09/2018 17:56

Ohlàlàlà! Tu me donnes envie de me remettre à la boulange!

Chris 09/09/2018 15:39

C'est vrai qu'ell est belle cette brioche!!!
Bisous

Soraya 09/09/2018 14:45

Quel belle brioche ! ça donne envie d'en manger une. Bisous et bon dimanche.

Carmen 09/09/2018 23:32

Merci bonne semaine bisous

sandra 09/09/2018 11:35

SUPERBE BRIOCHE

Carmen 09/09/2018 23:31

Merci bises

choupette88 09/09/2018 09:10

Une jolie brioche !
Je te souhaite un très bon dimanche !
Gros bisous de nous deux

Bon Ap chez Mamounette 09/09/2018 09:09

Hum qu'elle donne envie cette belle brioche perlée ! Ce matin j'en ai mangée mais (chut !) je l'avais achetée hier lol ! Parfois on manque de temps pour la pause et la levée. Bisous bon dimanche

Carmen 09/09/2018 23:25

je ne dirais rien lolll,promis!!!! Bonne semaine bisous

Mauricette 09/09/2018 08:42

waouh, ta brioche donne trop envie !

Carmen 09/09/2018 23:23

Merci bises

Isabelle... 09/09/2018 08:39

La mie me semble parfaite et chez moi nous aimons aussi beaucoup la brioche sucrée dit craquelin en Belgique :) Bon dimanche, bises

Carmen 09/09/2018 23:23

je me suis régalée j'en referai sans hésiter. Bises

Nell 09/09/2018 08:19

Coucou Carmen, en effet je me demandais bien ce qui se passait car aucun article depuis bien longtemps. tu me diras que moi aussi je suis restée deux mois tranquille... J'espère que tout va bien?
Un délice ses brioches, j'adore en manger, surtout au petit-déjeuner. Je te remercie pour ta recette et te souhaite un excellent dimanche. Gros bisous, ma belle, et à bientôt

josette 09/09/2018 08:06

elle est sympa ta superbe brioche et surement un délice.
bon dimanche.bisous

Chaud devant ,je cuisine 09/09/2018 07:54

Hum ... Elle donne envie cette belle brioche !
Bises bon dimanche .

Carmen 09/09/2018 23:20

elle est très bonne bonne semaine bises

vanni 09/09/2018 07:40

Sublime !!
Bon dimanche
Bises

Carmen 09/09/2018 23:19

Merci, bonne semaine bises

zika 08/09/2018 22:16

A tomber ta brioche, une mie comme j'aime, superbe !!!

Carmen 08/09/2018 22:43

Merci elle est vraiment très bonne et ne sèche pas comme les brioches!!!

Cuisine gourmande de Carmencita