Pain maison brioché au vinaigre ( khobzdar)

Publié par Carmen sur 18 Mai 2018, 11:35am

Oui du pain avec du vinaigre, quand j'ai vu cette recette sur le joli blog de Cuisine de Zika ça m'a interpellée. Ayant déjà réalisé une Brioche à la limonade et au citron recette piochée chez La Nonna, alors pourquoi pas du pain au vinaigre. Je n'ai rien modifié à sa recette, j'ai juste divisé les quantités par deux, et je n'ai pas mis de fleur d'oranger. Si vous voulez la recette d'origine, cliquer sur son lien et en même temps profiter pour vous promener sur son blog où vous y trouverez entre autre de belles recettes du terroir de l'ancienne cuisine Bônoise.

Ingrédients

1 kg de semoule moyenne

4 sachets de levure boulangère déshydratée

410 ml d'eau tiède + ou -s

1,5 c à s de vinaigre blanc

125 ml d'huile neutre

50 g de beurre

1 c à café de sel

Graines de sésame ou de nigelle

~~Quelques gouttes d'extrait de fleur d'oranger (pas mis)~~

Préparation

Verser dans le bol du robot l'eau, l'huile, le sel, donner un tour.

Ajouter la semoule, levure, ~~arôme fleur d'oranger (pas mis)~~, pétrir 5 min au robot, 10 à 15 min à la main.

Dès que la pâte se détache des parois du bol (ajouter un peu de farine si ça colle)

stopper le pétrin. Enfermer le beurre et les graines dans la pâte.

Laisser reposer 60 min.

Reprendre le pétrissage pour 5 min en ajoutant le vinaigre, vous devez obtenir une pâte bien élastique.

Façonner le pain selon vos envies, et le placer sur une tôle allant au four

Couvrir et laisser reposer encore 1 h, la pâte doit avoir doublée de volume.

Badigeonner au jaune d'œuf.

Parsemer de sésame ou de nigelle.

Enfourner à 220° 30 à 40 min, four préchauffé avec un récipient rempli d’eau.

[doc] PAIN MAISON BRIOCHÉ AU VINAIGRE

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bree13 26/05/2018 07:04

très original !

lolo 23/05/2018 07:45

ils sont vraiment beaux tes pains ! au vinaigre ces très original cela se sent beaucoup? Bonne journée des bises

Carmen 23/05/2018 09:52

Merci, non on ne sent pas le vinaigre. Bonne journée bise

Val 22/05/2018 21:45

Ohhh, belle découverte pour moi aussi. Merci, bisous

Messergaster 21/05/2018 11:25

Oh voici un pain que je ne connaissais pas... à retenir!

Isabelle... 21/05/2018 10:17

C'est original comme recette mais je suis suis pas totalement étonnée car moi j'ai une recette de boulettes de viande de ma grand-mère, avec du vinaigre pour la farce ! C'est un petit plus...
Bisous

Marlyzen 21/05/2018 10:08

L'utilisation de vinaigre est originale. J'adore le façonnage de tes petits pains !

Brigitte / Les filles à table 20/05/2018 16:23

J'ai découvert le blog de Zika il y a peu, plein de belles et bonnes recettes, tout comme ce pain qui est magnifique ! A tester pour la découverte ! Gros bisous Carmen

jackie 19/05/2018 11:56

Une découverte ma Carmen. Ils sont vraiment superbes. Bisous et belle fin de semaine

Carmen 19/05/2018 22:01

Merci ma Jackie bon weekend gros bisous

tiot le mineur 19/05/2018 10:55

Salut
C'est vraiment original mais je reste à mon pain de campagne.
Bon week-end

gridelle 19/05/2018 09:23

ça alors c'est étonnant!

corinnette 19/05/2018 08:17

oui c'est original avec du vinaigre je ne connaissais pas
bises et bon week-end

Carmen 19/05/2018 20:41

ça a été aussi une découverte pour moi. Merci bon weekend bises

salima 18/05/2018 23:19

un pain très original avec le vinaigre ! bises

zika 18/05/2018 22:16

Ma Carmencita merci pour ton gentil et joli clin d'oeil, un très beau pain bien réussi, je t'en prendrais bien pour accompagner ma chorba, merci encore, gros bisous !

Carmen 19/05/2018 20:42

Merci à toi Zika pour cette découverte. Bon weekend bisous

SANDRA 18/05/2018 20:22

TRES JOLI TON PAIN

yumelise 18/05/2018 18:50

Quelle mie alléchante ! Au vinaigre c'est étonnant ! Une belle découverte pour moi ;-)

Marie/Aggietlili 18/05/2018 18:47

J’aime beaucoup découvrir des spécialités d’autres pays et ce pain est vraiment original avec l’ajout de vinaigre. Merci pour cette découverte Bisous.

vanni 18/05/2018 18:07

Superbe !! une belle recette que je note.
Bonne soirée
Bises.

sotis 18/05/2018 17:55

il m'intrigue ce pain et en plus il à l'air délicieux!!!! gros bisous ma belle

josette 18/05/2018 17:46

original ce pain au vinaigre!! ils sont superbe, tu les a bien réussie!
bonne soirée bisous

delphine 18/05/2018 17:21

Oh vinaigre c'est original, c'est une recette à tester, en tout cas c'est une belle réussite
Bises et belle soirée

guy59600 18/05/2018 16:33

de très jolis pains et pourquoi pas du vinaigre ont n'en met bien dans la pate feuilletée pour la conserver je crois et oui Zika a de belles recettes de son pays Bonois
excellent après-midi bises

Carmen 18/05/2018 17:06

Je ne savais pas pour la pâte feuilletée, oui on découvre de belles recettes sur son blog. Merci bonne fin de journée bises

lespetitsplatsdebea 18/05/2018 13:36

cette mie de pain est sublime

Carmen 18/05/2018 17:04

Merci bonne fin de journée, bises

La cuisine de Poupoule (Christelle) 18/05/2018 13:13

Ils sont sublimes bravo
Bonne journée
bises

mamimijane 18/05/2018 12:40

il est bien beau ton pain,
bonne journée bizzzzzz

Carmen 18/05/2018 17:04

Merci bonne fin de journée, bises

Cuisine gourmande de Carmencita