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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Courgettes et aubergines à la Charmoula

Publié par Carmen sur 16 Juillet 2019, 20:48pm

Catégories : #Cuisine du Monde

Courgettes et aubergines à la Charmoula

Une délicieuse entrée de l'ancienne cuisine Bônoise qui était servie froide ou tiède. Une recette que j'ai repérée sur l'appétissant blog de Zika qui nous transporte et nous fait voyager à chaque fois. J'avais une aubergine qui traînait dans mon réfrigérateur je l'ai donc ajoutée  et je n'ai pas mis d'olives piquantes à l'harissa, mon estomac ne le permet plus. J'ai donc mélangé les olive avec un 1 c à soupe de sauce tomate mélangée avec 2 pincées de cumin, et  j'ai aussi saupoudré les aubergines et courgettes de cumin. J'ai servi cette Charmoula  avec des côtelettes d'agneau grillées. On s'est régalé merci.

 

Ingrédients

Courgettes à volonté

Aubergines à volonté

1 à 3 gousses d'ail selon la quantité

Une giclée de vinaigre blanc de bonne qualité non aromatisé

Olives vertes à l'harissa  olives vertes pour moi

Olives noires

Piment confit  pas mis

Sel

Cumin

 

Préparation

Gratter les courgettes, et éplucher les aubergines. Rincer.

Les couper en tranches épaisses dans la longueur ou en rondelles, saler et laisser un peu dégorger. Puis les éponger avec du papier absorbant.

Les rissoler dans un fond d'huile bien chaude, et les saisir pour que courgettes et aubergines prennent couleur. Baisser le feu et cuire, les légumes doivent rester croquants.

Augmenter le feu, puis arroser d'une bonne giclée de vinaigre.

Laisser mijoter sur feu fort 30 secondes. 

Dés la fin de la cuisson, déposer courgettes et aubergines sur un plat de service dans lequel vous aurez placé l'ail en minuscules éclats.

Saupoudrer d’un peu de cumin et ajouter les olives.

Courgettes et aubergines à la Charmoula
Courgettes et aubergines à la Charmoula
Commenter cet article

Brigitte / Les filles à table 19/07/2019 14:22

J'aime beaucoup ces légumes à la chermoula, un régal, encore plus avec des côtelettes d'agneau !! Bisous Carmen

Carmen 20/07/2019 00:45

Merci Brigitte je me suis régalée. Bisous

Muriel 18/07/2019 22:20

Une belle assiette aux saveurs de l'été... parfaite avec les côtelettes. Merci Carmen

bree13 18/07/2019 20:15

une entrée parfaite !

sotis 18/07/2019 14:35

hummmm que c'est appétissant!!!! gros bisous ma belle

zika 18/07/2019 09:37

Tu me fais envie de bon matin , c'est aussi un plat pour la plage, merci pour ton charmant clin d'oeil Carmen, super gentil à toi , gros bisous .

Carmen 18/07/2019 18:18

Merci à toi pour ces délicieux partages que tu nous fais découvrir. Gros bisous

josette 17/07/2019 17:44

elle à l'air bien délicieuse ta superbe entrée, de quoi ce régaler!!
bonne soirée bisous

Lolo 17/07/2019 12:15

Un délicieux plat pour profiter des jolies courgettes et aubergines de saison ! Bonne journée bises

dineavecSandrine 17/07/2019 10:40

De bons légumes, je ne peut que me régaler!!! Bel été!
Dine avec SANDRINE

Jackie 17/07/2019 10:31

Tout ce que j'aime dans cette assiette ma Carmen. Gros bisous

delphine 17/07/2019 09:25

Hum c'est hyper appétissant tout ce que j'aime
Bisous

La cuisine de poupoule 17/07/2019 07:33

Miam-miam voilà qui doit être extra
Bonne journée bisous

Carmen 17/07/2019 13:41

Oh oui je me suis régalée. Bonne journée bisous

patissi-patatta 17/07/2019 06:45

Un très bon plat plein de saveurs. Bises

Carmen 17/07/2019 13:40

Merci, bises

la nonna 17/07/2019 06:23

ça donne envie

Carmen 17/07/2019 13:40

C'est très bon, merci bisous

corinnette 16/07/2019 22:56

un joli ^lat que je ne connaissais pas
bises et bonne soirée

Carmen 17/07/2019 13:42

C'est une première pour moi aussi comme j'adore les aubergines je n'ai pas hésité. Bonne journée bises

tiot le mineur 16/07/2019 22:36

Salut
C'est un repas pour les soirées d'été.
Bonne semaine

guy59600 16/07/2019 22:36

très joli plat et notre chère Zika nous présente souvent des recettes inédites de son pays Bonois
excellente soirée bises

kilomètre-0 16/07/2019 22:33

Oh comme ton plat est sympa. Merci et gros bisous Carmen

Carmen 17/07/2019 13:42

Un régal de saveuirs. Merci Martine gros bisous

mamimijane 16/07/2019 22:26

un plat très appétissant,
bonne nuit bizzzz

Carmen 17/07/2019 13:43

Un bon plat d'été Bonne journée bises

salima 16/07/2019 22:10

un délice comme toutes les recettes de Zika ! bises

Carmen 16/07/2019 22:37

Merci, oui on y découvre de belles recettes, bises

Emmanuelle 16/07/2019 21:53

Comment ne pas se régaler avec un tel plat !! Bonne soirée, bisous

Carmen 16/07/2019 22:05

Merci, à refaire sans hésiter. Bonne soirée bisous

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