Couscous légumes et merguez

Publié par Carmen sur 11 Mai 2018, 14:03pm

Ingrédients

Pour 8 personnes

1 kg de couscous moyen
10 carottes
5 navets longs
5 courgettes
700 g de citrouille
350 g de pois chiches
75 g de beurre salé
1 oignon
1 demi chou vert
Safran
Sel, poivre

Merguez (2/3 par personne ou plus)

Préparation

La veille faire tremper les pois chiches dans une grande quantité d’eau froide.

Mettre le couscous dans une passoire posée sur une assiette plate. Le mouiller avec de l’eau bien chaude au préalablement salée et poivrée puis le laisser gonfler et sécher. Quand le couscous est sec, l’égrener avec une fourchette puis le frotter entre les paumes de vos mains. Recommencer l’opération une deuxième fois.

Éplucher tous les légumes sauf les courgettes. Blanchir 2 min le chou vert et égoutter. Couper les courgettes en deux et la citrouille en 4 morceaux. Faire revenir dans un couscoussier avec un filet d’huile d’olive tous les légumes sauf les pois chiches.

Retirer courgettes, citrouille et carottes et les réserver.

Rincer les pois chiches, les égoutter et les verser dans le couscoussier. Recouvrir d’eau (1,5 à 2 litres d’eau), le chou et les navets. Ajouter le safran, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à petite ébullition pendant 60 min environ (quand le pois chiche est tendre c’est prêt. Incorporer courgettes, carottes et citrouille.

Poser la passoire remplie de couscous au dessus du couscoussier pendant la cuisson des légumes. Laisser cuire 30 min sans mettre de couvercle en remuant de temps en temps avec une fourchette.

Juste avant de servir, prendre un peu de bouillon (1 louche environ) et faire fondre 75 g de beurre, verser sur le couscous, mélanger.

Sortir les merguez du réfrigérateur 1 h avant pour éviter qu’elles se dessèchent et les piquer avec une fourchette juste avant la cuisson.
Cuire les merguez à feu vif et sans matière grasse pendant 5 min, puis baisser le feu et laisser cuire encore 10 min.

Télécharger Couscous légumes et merguez

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Commenter cet article

MC 25/05/2018 17:42

Un plat complet, j'adore !

Isabelle... 17/05/2018 08:55

J'aime beaucoup le couscous avec tous ces beaux légumes.
Bises

Lolo 17/05/2018 08:54

C'est toujours un vrai régal un bon couscous ! Bonne journée bises

jackie 14/05/2018 11:28

C,est un plat que j'adore. Il y a bien longtemps que je n'en ai fait. Bisous

les délices de manel 13/05/2018 21:09

Un délicieux couscous que tu nous présentes......avec de bons légumes, hummm !!!!
bisous

gridelle 13/05/2018 17:50

le couscous c'est un classique chez moi! ma maman tient sa recette de mon grand père... la recette d'Oran... et le tien me plait aussi énormément!

Carmen 14/05/2018 12:36

Ma recette de base, je la tiens de ma maman elle le fait surtout à l'agneau ou au poisson!!!!!

bree13 13/05/2018 16:48

un plat toujours apprécié !

Brunella 12/05/2018 21:49

Ici il pleut cela donne vraiment envie ton plat :)... Douce soirée... Bise Brunella

elodiesucree 12/05/2018 20:38

Miam!!! Ton couscous est tout à fait à mon goût , un bon plat comme je les aime ,merci Carmen gros bisous à toi , passe une excellente soirée

SANDRA 12/05/2018 16:10

un delice ton couscous

SANDRA 12/05/2018 16:10

UN DELICE CE COUSCOUS

patissi-patatta 12/05/2018 09:17

Un bon plat convivial. Bonne journée

corinnette 11/05/2018 23:43

hummm on adore le couscous à la maison et ça me fait pensé qu'il y a longtemps que je n'en ai pas fait
bises

Muriel 11/05/2018 22:59

Un régal! j'en ai justement préparé un dimanche dernier... bon weelend

Chris 11/05/2018 21:49

J'adore !

Carmen 11/05/2018 22:23

Merci bonne soirée

la nonna 11/05/2018 20:45

il me donne faim, et il est superbe, bisous

Carmen 11/05/2018 21:04

Merci j'en suis ravie s'il t'ouvre l'appétit bisous

Gagaie 11/05/2018 20:11

Je ne connaissais pas la citrouille dans le couscous. A tester. ^^

Carmen 11/05/2018 21:03

citrouille ou courge pour moi un couscous sans courge n'est plus un couscous.Bises

guy59600 11/05/2018 19:55

excellent plat et tu ne mets pas de poivrons dedans
excellente soirée bises

Carmen 11/05/2018 21:02

ah non jamais dans un couscous !!!!!!Merci bonne soirée bises

Muriel des Myls 11/05/2018 19:48

J'adore ça ! et ce que je préfère ce sont les légumes cuits avec toutes les saveurs !

Carmen 11/05/2018 21:01

c'est vrai les légumes s'imprègnent de toutes les saveurs un régal, bonne soirée

La cuisine de Poupoule (Christelle) 11/05/2018 19:12

OH un bon couscous le top
Bonne soirée
bises

Carmen 11/05/2018 21:00

Merci bonne soirée bises

vanni 11/05/2018 18:09

Humm miam !! une belle assiette bien tentante !!
Merci pour ce délicieux et beau partage
Bonne soirée
Bises.

Carmen 11/05/2018 20:59

Merci bonne soirée bises

josette 11/05/2018 17:48

quelle belle assiette, je gouterai bien ton superbe couscous, pour moi, sans les merguez!!
bon week-end bisous

mamimijane 11/05/2018 16:24

un plat réconfortant,
bonne journée bizzzzzz

Carmen 11/05/2018 20:59

Tout à fait bonne soirée bises

lespetitsplatsdebea 11/05/2018 16:20

Pas trop fan des merguez mais tout le reste me plait et finalement me suffit bisous

Carmen 11/05/2018 20:58

on peut faire sans aussi , merci bisous

Rosa 11/05/2018 15:47

Je suis toujours prête pour déguster un bon couscous j'adore ta recette
Gros bisous ma Carmen passe un doux week-end
Rosa

salima 11/05/2018 15:25

un couscous c'est trop bon ! bises et bonne journée

Carmen 11/05/2018 20:58

oui je confirmen merci bonne soirée bises

zika 11/05/2018 15:12

Hummmm, juste te dire que j'ai faim, très beau couscous, on en n'a jamais assez, bisous !

Carmen 11/05/2018 20:57

C'est vrai merci bisous

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