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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Chocolats noirs ganache à la fève Tonka amandes et Amaretto

Publié par Carmen sur 30 Mars 2018, 17:18pm

Catégories : #Chocolats de Noël

Chocolats noirs ganache à la fève Tonka amandes et Amaretto

Faute de n'avoir pu trouver des moules pour faire de la friture ou petits œufs en chocolat, j'ai utilisé les empreintes pour les chocolats de Noël.

Préparation : 30 min Attente : 145 min

 

Ingrédient pour la couverture de chocolat

Pour 45 chocolats

300 g de chocolat noir à 70%

 

Ingrédients pour la ganache :

150 g de chocolat noir à 70%

15 cl de crème fraîche liquide entière

50 g de beurre

1 fève Tonka

80 g d’amandes effilées

2 c à s d’Amaretto

 

 Préparation pour la couverture des empreintes à chocolat : Mettre à fondre 200 g de chocolat au bain-marie, puis hors du feu incorporer les 100 g de chocolat restant coupé en morceaux. Mélanger avec une spatule pour le lisser, on obtient un beau brillant.

Avec le pinceau, passer une première couche de chocolat. Racler les bords avec une spatule et mettre au réfrigérateur pendant 40 min. Repasser une deuxième couche, racler les bords et remettre au réfrigérateur pour 30 min.

Pour la ganache : Torréfier à sec les amandes effilées puis les écraser avec les mains ou les hacher grossièrement.

Porter la crème à ébullition puis la verser sur les 150 g de chocolat coupé en petits morceaux. Bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat ait bien fondu puis, ajouter le beurre coupé en parcelles, la fève Tonka râpée et les amandes. Verser l’Amaretto et mélanger. Réserver au frais pendant 15 min, puis remplir les empreintes aux 3/4. Compléter avec le chocolat de couverture (si besoin, ramener le chocolat à température). Remettre au frais 60 min. Dés que les chocolats sont pris, tirer sur les côtés des moules pour décoller les chocolats et les retourner sur une feuille de papier sulfurisé pour les démouler.

 

Bonne dégustation

 

Chocolats noirs ganache à la fève Tonka amandes et Amaretto
Chocolats noirs ganache à la fève Tonka amandes et Amaretto
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Commenter cet article

Lolo 06/04/2018 09:07

qu'ils sont beaux ! Je croquerais bien volontiers ! Bon vendredi bises

Not Parisienne 04/04/2018 21:49

Trop beaux tes chocolats, j'adore la saveur de la fève tonka, je suis sûre que c'était délicieux du coup!!

Marlyzen 04/04/2018 21:10

Des moules noël pour Pâques, cela passe aussi ! Superbes chocolats bien appétissants !

MC 04/04/2018 15:56

Ils brillent, ils sont vraiment très beaux !
Bonne fin de journée à toi. Bisous

alaro 03/04/2018 20:19

comme ils sont beaux ; tu les as bien réussis ! ^_^

dineavecsandrine 03/04/2018 09:04

Très très gourmands!
Dine avec Sandrine

Pounchki 02/04/2018 20:28

Forme de poissons ou pas, ils me tentent énormément tes chocolats :) Bisous Carmen et bonne soirée

Gagaie 31/03/2018 22:02

Peu importe leurs formes, ils seront fortement appréciés à Pâques. Bises, bonnes fêtes de Pâques et bravo pour cette jolie brillance de chocolat ☺

zika 31/03/2018 19:19

Magnifiques tes chocolats hummm

bree13 31/03/2018 18:24

très beaux !

Chris 31/03/2018 18:21

Hummm j'en salive toute seule devant mon écran!!
bisous

sandra 31/03/2018 16:19

rohhhhh quels beaux chocolats !! je suis prête à faire la chasse aux œufs vers toi!!

elodiesucree 31/03/2018 13:17

Splendides tes chocolats Carmen!!! Ils brillent et me donnent l'eau à la bouche, bravo et merci pour ce beau partage , gros bisous très belles Pâques

choupette88 31/03/2018 08:42

Papoune se joint à moi pour te souhaiter un très bon week-end de Pâques !
Gros bisous de nous deux

papillonmyosotis 31/03/2018 08:35

Forcément, je t'en pique un. Bon weekend.

delphine 31/03/2018 08:12

Ils sont superbes et en plus avec cette ganache ils doivent être extra
Merci et bravo
Bises et bon week end de pâques

patissi-patatta 31/03/2018 08:01

Superbes chocolats !

Mauricette 31/03/2018 07:29

Mmmmmm ! J'aime bien ces chocolats garnis; une pure gourmandise !
Bisou

guy59600 30/03/2018 22:15

Que de délicieuses gourmandises j’adore beau travail et merci pour ton gentil renseignement pour la tarte
Excellente soirée bises

la nonna 30/03/2018 22:08

ils sont splendides, bisous

salima 30/03/2018 21:50

bravo et bonnes fêtes ! bises

Julie 30/03/2018 19:57

Oh la la qu ils sont beaux !!!! Un grand bravo c est vraiment du travail de pro ! Je te commanderais bien un petit colis !☺ Bon week-end de Pâques bisous

mamimijane 30/03/2018 19:56

ils sont bien réussis tes chocolats,
bonne soirée bizzz

Carmen 30/03/2018 20:45

Merci bonne soirée bises

Colinette 30/03/2018 19:47

Ils sont beaux et bien brillants.

kilomètre-0 30/03/2018 19:45

Ils sont magnifiques :-) Bravo et gros bisous

Carmen 30/03/2018 20:45

Merci bonne soirée gros bisous

josette 30/03/2018 19:33

ils sont magnifique tes chocolat!! miam ! je t'en pique un en passent!
moi, je n'ai rien fait cette année, je deviens fainéante! lol !!
bon week-end bisous

Carmen 30/03/2018 20:49

J'ai fait ces chocolats pour les porter à mon frère et à ma belle sœur, je te rassure j'ai ralenti aussi. Bon weekend bisous

Toque de choc 30/03/2018 19:04

je gouterai avec plaisir tes chocolats. ton choix de saveurs me plait énormément !

latabledeclara 30/03/2018 18:47

Tant pis pour la présentation c'est bon quand même
Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 30/03/2018 18:28

Miam maim un régal
Bonne soirée
bises

Carmen 30/03/2018 18:37

Merci, bonne soirée bises

vanni 30/03/2018 18:26

De succulents petits chocolats !!
Merci pour ce délicieux partage
Passe d'excellentes Fêtes de Pâques
Bonne soirée
Bises

Carmen 30/03/2018 18:38

Merci, je te souhaite aussi d'excellentes fêtes de Pâques. Bonne soirée bises

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