Ingrédients
200 g de farine d’épeautre
200 g de farine de seigle
300 de farine de blé
3 sachets de levure de boulanger déshydratés
360 ml d’eau tiède
3 c à soupe d’huile d’olive
1 c à café de sel
Préparation
Four chaleur tournante à 240 °C (th : 8)
Mettre les farines et la levure dans le bol du robot muni du crochet à pétrir, mélanger. Mettre le robot en marche et ajouter progressivement l’huile, l’eau, et le sel. Pétrir 10 minutes, vous devez obtenir un beau pâton.
Laisser lever 120 min
Façonner un pain selon le récipient choisi.
Il faut que le pâton soit très à l'aise, donc il vaut mieux une cocotte trop grande qu'un peu juste
Mettre une feuille de papier sulfurisé au fond ou bien graisser légèrement l'intérieur du moule choisi.
Placer le pain façonné dans la cocotte et poser le couvercle.
Laisser lever 1 heure 30.
Saupoudrer d'un peu de farine puis faire la grigne et remettre le couvercle.
Enfourner à four froid, au bout de 30 min retirer le couvercle pour avoir un pain doré et une croûte croustillante (attention c’est très chaud) et cuire à découvert 10 à 15 min ou un peu plus (c’est selon votre four).
Remarque : Inutile de mettre un bol d’eau pour la vapeur, c’est le couvercle qui va faire cet effet d'humidité !
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nicole tiraby 13/03/2021 19:10
Carmen 24/03/2021 01:36
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