Pain cocotte cuisson à froid

Publié par Carmen sur 10 Février 2018, 00:57am

Catégories : #Pains

Ingrédients

200 g de farine d’épeautre

200 g de farine de seigle

300 de farine de blé

3 sachets de levure de boulanger déshydratés

360 ml d’eau tiède

3 c à soupe d’huile d’olive

1 c à café de sel

Préparation

Four chaleur tournante à 240 °C (th : 8)

Mettre les farines et la levure dans le bol du robot muni du crochet à pétrir, mélanger. Mettre le robot en marche et ajouter progressivement l’huile, l’eau, et le sel. Pétrir 10 minutes, vous devez obtenir un beau pâton.

Laisser lever 120 min

Façonner un pain selon le récipient choisi.

Il faut que le pâton soit très à l'aise, donc il vaut mieux une cocotte trop grande qu'un peu juste

Mettre une feuille de papier sulfurisé au fond ou bien graisser légèrement l'intérieur du moule choisi.

Placer le pain façonné dans la cocotte et poser le couvercle.

Laisser lever 1 heure 30.

Saupoudrer d'un peu de farine puis faire la grigne et remettre le couvercle.

Enfourner à four froid, au bout de 30 min retirer le couvercle pour avoir un pain doré et une croûte croustillante (attention c’est très chaud) et cuire à découvert 10 à 15 min ou un peu plus (c’est selon votre four).

Remarque : Inutile de mettre un bol d’eau pour la vapeur, c’est le couvercle qui va faire cet effet d'humidité !

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Commenter cet article

nicole tiraby 13/03/2021 19:10

merci de me dire avec quelle farine d'épautre faire ce pain merci a vous

Carmen 24/03/2021 01:36

Farine d'épeautre 110 bonne journée

Carmen 13/02/2020 21:28

J'en suis devenu adepte, on obtient une belle croûte de pain!!!! Bisous

Les Food Amour 13/02/2020 20:01

Je n'ai jamais essayé mais là tu me donnes envie de tester. Bisoussss

Odile 19/04/2019 11:24

Bonjour,
Pourrait-on utiliser uniquement de la farine d'épautre ? Cette farine (blé ancien) contient un gluten plus digeste et je ne consomme pas de farine de blé.
Merci pour votre réponse

Lolo 16/02/2018 07:38

Qu'il est beau ce pain ! Je n'ai encore jamais tenté la cuisson a la cocotte et ça donne envie de se lancer ! Bonne journée !

aggietlili/Marie 14/02/2018 17:06

Depuis le temps que je dois essayer ce pain !! Ta réussite me met l'eau à la bouche...il faut que je m'y mette ! Bisous

Julie 13/02/2018 08:47

Il est magnifique ! J'adore la cuisson à la cocotte, c'est toujours la surprise quand on enlève le couvercle ! Bonne journée, bisous

yumelise 11/02/2018 18:45

C'est la cuisson que je fais pour mes pains. Mais dorénavant, au lieu de la cocotte, j'utilise la cloche. Il est bien beau ton pain.

MC 11/02/2018 17:05

Encore plus beau que chez le boulanger.
Bonne soirée dominicale à toi. Bisous

Brigitte / Les filles à table 11/02/2018 14:34

Il est superbe ton pain, je démarre toujours la cuisson à four très chaud, j'essaierai ce mode de cuisson la prochaine fois !! Bisous Carmen

Carmen 11/02/2018 16:35

Merci Brigitte, je faisais comme toi mais depuis que j'ai découvert cette cuisson je fais pratiquement cuire mes pains ainsi, on obtient une belle croûte et un pain bien dorée. Bisous.

Raïssa 11/02/2018 01:24

Waouh je connaissais pas cette méthode! En tous cas ton pain est topissime! Je suis bleufée!

Carmen 11/02/2018 13:24

Une méthode top j'en suis devenue complètement fan. Merci bises

salima 10/02/2018 22:13

ton pain donne envie d'y goûter ! bises

Carmen 11/02/2018 13:23

Merci bises

bree13 10/02/2018 20:29

très beau !

Carmen 11/02/2018 13:23

Merci!!!!

Muriel 10/02/2018 20:12

Il est superbe ton pain! hummm une belle tartine avec du beurre salé...bon weekend

Carmen 11/02/2018 13:23

Merci, avec un bon pâté maison un régal. Bon dimanche bises

guy59600 10/02/2018 17:22

superbe pain belle réalisation
excellent week-end bises

Carmen 11/02/2018 13:22

Merci c'est gentil, bon dimanche bises

corinnette 10/02/2018 12:31

il est superbe et me fait très envie d'essayer de faire le mien à la cocotte
bises

Carmen 10/02/2018 15:50

Merci, j'aime beaucoup cette cuisson , bises

latabledeclara 10/02/2018 12:20

Tu m'en coupes une tranche,?

Carmen 10/02/2018 15:47

Avec plaisir!!!!!

Gagaie 10/02/2018 12:01

Oh la la qu'il est beau ce pain ! ♥

Carmen 10/02/2018 12:16

Merci bon weekend bises

mamimijane 10/02/2018 11:39

un beau pain,il fait envie,
bonne journée bizzz

Carmen 10/02/2018 12:16

merci j'aime cette cuisson car elle apporte une belle croûte, bon weekend bises

Jean-Michel 10/02/2018 10:03

Bonjour, Quelle quantité de levure sèche ou fraiche, merci

Carmen 10/02/2018 10:09

Bonjour Jean Michel merci de m' avoir signalé cet oubli. Il faut 1 sachet de levure de boulanger déshydratée pour 250 g de farine. Bonne journée

jackie 10/02/2018 09:55

Oh comme il est beau. Il va vraiment falloir que je me décide à tenter. Bisous

Carmen 10/02/2018 12:15

Lance toi tu verras ce n'est pas compliqué à faire. Bisous

Martine 10/02/2018 09:02

Il est superbe. J'ai une recette avec démarrage à froid mais c'est pour qu'il lève ;)
Tu les réussis vraiment tes pains

Carmen 10/02/2018 12:10

Merci Martine, démarrage à froid sans levée au préalable???? je ne connais pas. Oh tu sais il m'est déjà arriver de les manquer mais à force de persévérance on y arrive, mais rien n'est jamais gagné avec un pain il se mérite lollll. Bises

patissi-patatta 10/02/2018 08:08

Un très beau pain, bon week-end

Carmen 10/02/2018 12:10

Merci bon weekend à toi aussi bises

Adisson 10/02/2018 07:46

Il court il court sur la toile ce pain, et pour une bonne raison il est tout simplement bon et facile à faire.

Carmen 10/02/2018 12:11

Tout à fait, j'en suis devenue complètement fan, d'ailleurs aujourd'hui j'en ai un autre en cours de préparation. Bon weekend.

La cuisine de Poupoule (Christelle) 10/02/2018 07:04

Bravo il est sublime
Bonne journée
bises

Carmen 10/02/2018 12:12

Merci c'est gentil bon weekend bises

vanni 10/02/2018 06:48

Superbe !!
Bon week-end
Bises

Carmen 10/02/2018 12:12

Merci c'est gentil bon weekend bises

titanique 10/02/2018 03:32

cette façon est inratable, plus tu laisses pousser meilleur est ton pain !
bises

Carmen 10/02/2018 12:14

j'en suis devenu complètement fan, aujourd'hui j'en ai un autre en préparation j'espère le réussir aussi bien car j'ai du monde ce soir. Bises

Cuisine gourmande de Carmencita