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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Pain cocotte cuisson à froid

Publié par Carmen sur 10 Février 2018, 00:57am

Catégories : #Pains

Pain cocotte cuisson à froid

Ingrédients

 

200 g de farine d’épeautre

200 g de farine de seigle

300 de farine de blé

3 sachets de levure de boulanger déshydratés

360 ml d’eau tiède

3 c à soupe d’huile d’olive

1 c à café de sel

 

Préparation

 

 Four chaleur tournante à 240 °C (th : 8)

Mettre les farines et la levure dans le bol du robot muni du crochet à pétrir, mélanger. Mettre le robot en marche et ajouter progressivement l’huile, l’eau, et le sel. Pétrir 10 minutes, vous devez obtenir un beau pâton.

Laisser lever 120 min

Façonner un pain selon le récipient choisi.

Il faut que le pâton soit très à l'aise, donc il vaut mieux une cocotte trop grande qu'un peu juste

Mettre une feuille de papier sulfurisé au fond ou bien graisser légèrement l'intérieur du moule choisi.

Placer le pain façonné dans la cocotte et poser le couvercle.

Laisser lever 1 heure 30.

Saupoudrer d'un peu de farine puis faire la grigne et remettre le couvercle.

Enfourner à four froid, au bout de 30 min retirer le couvercle pour avoir un pain doré et une croûte croustillante (attention c’est très chaud) et cuire à découvert 10 à 15 min ou un peu plus (c’est selon votre four).

Remarque : Inutile de mettre un bol d’eau pour la vapeur, c’est le couvercle qui va faire cet effet d'humidité !
 

Pain cocotte cuisson à froid
Pain cocotte cuisson à froid
Pain cocotte cuisson à froid
Commenter cet article
N
merci de me dire avec quelle farine d'épautre faire ce pain merci a vous
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C
Farine d'épeautre 110 bonne journée
C
J'en suis devenu adepte, on obtient une belle croûte de pain!!!! Bisous
Répondre
L
Je n'ai jamais essayé mais là tu me donnes envie de tester. Bisoussss
Répondre
O
Bonjour,
Pourrait-on utiliser uniquement de la farine d'épautre ? Cette farine (blé ancien) contient un gluten plus digeste et je ne consomme pas de farine de blé.
Merci pour votre réponse
Répondre
L
Qu'il est beau ce pain ! Je n'ai encore jamais tenté la cuisson a la cocotte et ça donne envie de se lancer ! Bonne journée !
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A
Depuis le temps que je dois essayer ce pain !! Ta réussite me met l'eau à la bouche...il faut que je m'y mette ! Bisous
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J
Il est magnifique ! J'adore la cuisson à la cocotte, c'est toujours la surprise quand on enlève le couvercle ! Bonne journée, bisous
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Y
C'est la cuisson que je fais pour mes pains. Mais dorénavant, au lieu de la cocotte, j'utilise la cloche. Il est bien beau ton pain.
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M
Encore plus beau que chez le boulanger.
Bonne soirée dominicale à toi. Bisous
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B
Il est superbe ton pain, je démarre toujours la cuisson à four très chaud, j'essaierai ce mode de cuisson la prochaine fois !! Bisous Carmen
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C
Merci Brigitte, je faisais comme toi mais depuis que j'ai découvert cette cuisson je fais pratiquement cuire mes pains ainsi, on obtient une belle croûte et un pain bien dorée. Bisous.
R
Waouh je connaissais pas cette méthode! En tous cas ton pain est topissime! Je suis bleufée!
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C
Une méthode top j'en suis devenue complètement fan. Merci bises
S
ton pain donne envie d'y goûter ! bises
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C
Merci bises
B
très beau !
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C
Merci!!!!
M
Il est superbe ton pain! hummm une belle tartine avec du beurre salé...bon weekend
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C
Merci, avec un bon pâté maison un régal. Bon dimanche bises
G
superbe pain belle réalisation
excellent week-end bises
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C
Merci c'est gentil, bon dimanche bises
C
il est superbe et me fait très envie d'essayer de faire le mien à la cocotte
bises
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C
Merci, j'aime beaucoup cette cuisson , bises
L
Tu m'en coupes une tranche,?
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C
Avec plaisir!!!!!
G
Oh la la qu'il est beau ce pain ! ♥
Répondre
C
Merci bon weekend bises
M
un beau pain,il fait envie,
bonne journée bizzz
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C
merci j'aime cette cuisson car elle apporte une belle croûte, bon weekend bises
J
Bonjour, Quelle quantité de levure sèche ou fraiche, merci
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C
Bonjour Jean Michel merci de m' avoir signalé cet oubli. Il faut 1 sachet de levure de boulanger déshydratée pour 250 g de farine. Bonne journée
J
Oh comme il est beau. Il va vraiment falloir que je me décide à tenter. Bisous
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C
Lance toi tu verras ce n'est pas compliqué à faire. Bisous
M
Il est superbe. J'ai une recette avec démarrage à froid mais c'est pour qu'il lève ;)
Tu les réussis vraiment tes pains
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C
Merci Martine, démarrage à froid sans levée au préalable???? je ne connais pas. Oh tu sais il m'est déjà arriver de les manquer mais à force de persévérance on y arrive, mais rien n'est jamais gagné avec un pain il se mérite lollll. Bises
P
Un très beau pain, bon week-end
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C
Merci bon weekend à toi aussi bises
A
Il court il court sur la toile ce pain, et pour une bonne raison il est tout simplement bon et facile à faire.
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C
Tout à fait, j'en suis devenue complètement fan, d'ailleurs aujourd'hui j'en ai un autre en cours de préparation. Bon weekend.
L
Bravo il est sublime
Bonne journée
bises
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C
Merci c'est gentil bon weekend bises
V
Superbe !!
Bon week-end
Bises
Répondre
C
Merci c'est gentil bon weekend bises
T
cette façon est inratable, plus tu laisses pousser meilleur est ton pain !
bises
Répondre
C
j'en suis devenu complètement fan, aujourd'hui j'en ai un autre en préparation j'espère le réussir aussi bien car j'ai du monde ce soir. Bises

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